现在做红烧鸡爪怎么烧（在家做红烧鸡爪）

<span class="answer">导读</span>​本期导读：春节家宴下酒硬菜，红烧鸡爪的家常做法，不腥还入味，特别受欢迎春节期间，家人，朋友一起相聚，举杯畅饮，家宴菜肴，下酒菜是不能少的，鸡爪是很多人都喜....<p><br/></p><p><img alt="现在做红烧鸡爪怎么烧（在家做红烧鸡爪）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3093cfe3191c4b10ad1178ae2b2920b9.jpg"/></p><p>​</p><p>本期导读：春节家宴下酒硬菜，红烧鸡爪的家常做法，不腥还入味，特别受欢迎</p><p>春节期间，家人，朋友一起相聚，举杯畅饮，家宴菜肴，下酒菜是不能少的，鸡爪是很多人都喜欢的下酒菜。鸡爪会出现在很多人家的年夜饭菜单里，鸡爪被称为挠钱耙子，寓意是明年挠一挠”，多挠一些钱，新的一年钱更多。也是一道春节家宴下酒硬菜。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。</p><p>鸡爪的做法很多，红烧是最普通的做法，今天分享红烧鸡爪的家常做法，做出的鸡爪，吃着不腥，颜色红亮，还特别入味，端上桌，特别受欢迎。想把这道菜肴做得好吃还是有小窍门的，炒之前，这一步是不能省的，你也学会它，做给家人吃，下面一起看看这道菜肴的做法：</p><p><img alt="现在做红烧鸡爪怎么烧（在家做红烧鸡爪）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f41f0901062b4500a6b9a095665cedff.jpg"/></p><p>​</p><p>【红烧鸡爪】所需材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、</p><p>做法步骤：</p><p><img alt="现在做红烧鸡爪怎么烧（在家做红烧鸡爪）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a22419a3e90b48678b4984fb4405d49e.jpg"/></p><p>​</p><p>1.把买回的鸡爪，收拾干净，剪去指甲，洗净。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。</p><p><img alt="现在做红烧鸡爪怎么烧（在家做红烧鸡爪）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9aa9c4ecc72c4d1db101b962dcc0c9fd.jpg"/></p><p>​</p><p>2.锅内加入水，淋入料酒，冷水下入鸡爪焯水，水开后煮2-3分钟，将鸡爪煮透，然后把鸡爪捞出，用温水洗净。把鸡爪沥净水分，注意要把鸡爪的水份沥干净，否则炒制时容易溅油，做鸡爪焯水这一步是不能省的，做出的鸡爪没有腥味。</p><p><img alt="现在做红烧鸡爪怎么烧（在家做红烧鸡爪）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b53830a7dd0e471a9fdfe85ffd0cacfe.jpg"/></p><p>​</p><p>3.锅内加入油烧热，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，这时候要快速的下入鸡爪，把鸡爪炒制上色。</p><p><img alt="现在做红烧鸡爪怎么烧（在家做红烧鸡爪）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9abb761ca3f84c7c99dcf2f264e1b877.jpg"/></p><p>​</p><p>4.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀，下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到。</p><p><img alt="现在做红烧鸡爪怎么烧（在家做红烧鸡爪）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c506f31a329740a6892a2574816289b2.jpg"/></p><p>​</p><p>5.淋入热水，水量和鸡爪平齐就可以了，再加入料酒，红烧酱油，生抽酱油，白胡椒粉，大火烧开，转小火烧制。</p><p><img alt="现在做红烧鸡爪怎么烧（在家做红烧鸡爪）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9461b95a78e9487db560c72397469544.jpg"/></p><p>​</p><p>6.烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁就可以了，最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，一盘色泽红亮，味美的红烧鸡爪就做好了。</p><p><img alt="现在做红烧鸡爪怎么烧（在家做红烧鸡爪）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bf3c2716b8f54c30b4cbb4670223f089.jpg"/></p><p>​</p><p>小贴士：做鸡爪焯水这一步是不能省的，做出的鸡爪没有腥味。鸡爪焯水后，要把水分沥净，否则炒制时容易溅油，鸡爪的烧制时间按个人口味增减。</p><p><strong>喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！