自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）

<span class="answer">导读</span>芝麻薄饼是一款简单快手的小饼干，香香脆脆的口感，简直是居家追剧必备小零食。原味芝麻薄饼的芝麻香味纯正，吃了就停不下来；香葱味芝麻薄饼拥有十足的葱香味，咸香的....<p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d577dc0c05cc46dd89f9e1cd60d2f217.jpg"/></p><p>芝麻薄饼是一款简单快手的小饼干，香香脆脆的口感，简直是居家追剧必备小零食。原味芝麻薄饼的芝麻香味纯正，吃了就停不下来；香葱味芝麻薄饼拥有十足的葱香味，咸香的口感也是令人回味无穷。</p><p>芝麻是一种热带油料作物，它的种子含油量高达50%以上，大部分是对人体有益的不饱和脂肪。除了油脂外，它还含有蛋白质和维生素A、维生素B，以及钙、铁、镁等矿物质，因此，它的营养价值是非常高的。</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/842f28891c87441e9b755a769c59a089.jpg"/></p><p>自古以来，我们国人就喜欢将芝麻用在各种面食上，不过通常都是起到画龙点睛的作用。这款芝麻薄饼是将芝麻作为主要原料之一，你只要吃上一小块，就能感受到浓浓的芝麻香味，令人欲罢不能。</p><p>由于鸡蛋的蛋白中只含有蛋白质与水分，用纯蛋白制作的薄饼会比使用全蛋的更脆。如果你不想浪费蛋黄，也可以用全蛋来制作，但成品会酥一些，蛋黄味也会掩盖芝麻的香味。</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f12d4726ac064f428245bc48a820f6da.jpg"/></p><p>制作这款芝麻薄饼的流程非常简单，只需要将原料混合均匀，成为流动性较强的面糊即可。如果有专用的曲奇烤盘，可以烤出更规则的圆形，成品更加美观。</p><p>只要控制好挤面糊的量（避免饼干太厚），并且烘烤足够，薄饼的口感是松脆无比的，密封保存半个月不成问题，很适合当作走亲访友的手作礼品。</p><p><strong>食谱信息</strong></p><p>【环境】室温18度，湿度73%</p><p>【模具】直径4cm的曲奇烤盘</p><p>【份量】原味35块，香葱味35块</p><p>【保存】常温密封保存15天</p><p><strong>原料</strong></p><p>原味：低筋面粉25克，蛋白50克，芝麻20克，玉米油20克，细砂糖15克</p><p>香葱味：低筋面粉25克，蛋白50克，芝麻10克，香葱10克，玉米油20克，细砂糖10克，食盐0.5克</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7a1525e49e734974aaa3f05d3a9101db.jpg"/></p><p>准备原料</p><p><strong>步骤1</strong></p><p>提前设置170度预热烤箱。我们先制作原味面糊，将细砂糖加入蛋白中，搅拌均匀。然后加入玉米油，充分搅拌使其乳化均匀。</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8d80fa9cce1c477daa7ca53b759405a9.jpg"/></p><p>加入玉米油</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ab5e57e87eb74a78b14f8137d14576f4.jpg"/></p><p>混合均匀</p><p><strong>步骤2</strong></p><p>接着过筛加入低筋面粉，混合均匀。然后加入芝麻，继续搅拌均匀，最终面糊的流动性很强。</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8ad2867195b6468984fa350c50022bf3.jpg"/></p><p>筛入面粉</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c5e7849d75054dc185cc0101d6e44ee2.jpg"/></p><p>面糊状态</p><p><strong>步骤3</strong></p><p>香葱味面糊的做法与原味基本相同，只是在蛋白中多加入了0.5克盐，以及在面糊的最后阶段加入香葱搅拌。香葱要取绿色的叶片，切得稍微细一点。</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(9)" src="/static/upload/image/20231217/cc77f8605fc34cf3b32700d047dfad78.jpg"/></p><p>加入香葱</p><p><strong>步骤4</strong></p><p>将面糊装入裱花袋中，剪开小口，挤入曲奇烤盘上，注意控制面糊的量不要太多，再敲震几下使面糊摊平填满模具。如果你没有专用烤盘，就挤在垫油纸的烤盘上。</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a302cb7a149f4b38b95dc2cd969cfe1c.jpg"/></p><p>剪开小口</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(11)" src="/static/upload/image/20231217/591310c6a5c945ebb23b8ae6c4b31c8f.jpg"/></p><p>挤入烤盘</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(12)" src="/static/upload/image/20231217/fc48561d858345d89844f1a24f91c27d.jpg"/></p><p>敲震烤盘</p><p><strong>步骤5</strong></p><p>送入烤箱中层，调整上下火150度18分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ee9bdd347307454583d9dfa78914bff7.jpg"/></p><p>送入烤箱</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(14)" src="/static/upload/image/20231217/c1dc1d84919e45388ae2741cc9e7936d.jpg"/></p><p>调整温度</p><p><strong>步骤6</strong></p><p>芝麻薄饼要烘烤至上色明显才会更脆。烘烤时间到后移出烤箱，待降温至不烫手后，将薄饼轻轻抠下来，放到晾网上冷却，完全冷却后立刻密封保存。轻轻掰开就能感受到它的脆度，吃上一口香味就会弥漫在唇齿之间。</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e8a3c0d794b04fb2b6b8ceddb86ce344.jpg"/></p><p>变化过程</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(16)" src="/static/upload/image/20231217/94e7e8f565c84ed790f7e062b18e9133.jpg"/></p><p>晾网冷却</p><p><img alt="自制芝麻薄饼怎么保存（过年小零食我选择芝麻薄饼）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1e925e0434b94a03a9b4a7615375d57b.jpg"/></p><p>掰开就碎</p><p><strong>常见问题</strong></p><p>一、面糊在烤盘上不能摊平</p><p>原因分析：面糊太浓稠</p><p>解决方法：适当减少面粉或增加液体</p><p>二、薄饼成品不够松脆</p><p>原因分析：1.一份面糊挤得太多；2.烘烤时间不够</p><p>解决方法：1.挤面糊时注意控制份量；2.适当延长烘烤时间</p><p>三、薄饼放置一段时间后变软</p><p>原因分析：保存不当导致吸收空气中的水汽</p><p>解决方法：要完全密封保存，有条件可以放入一包干燥剂</p><p>最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。</p><p>我是麦田初语，专注烘焙教学与美食分享，让你在面粉鸡蛋的世界中找回自己，快来关注我吧。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！