冬至为什么要吃饺子，有什么讲究？

冬至是中国二十四节气中最早制定的节气，而饺子在中国代表团圆。冬至吃饺子，是老祖宗留下来的传统节日饮食习俗，那么，它有什么寓意呢？

据说饺子原名“娇耳”，是古代医圣张仲景最先发明的，距今有千年历史。

据记载，医圣张仲景辞官返乡之时，正是冬季。在返乡途中，他见沿途乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让弟子搭医棚，支大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他将羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

后来，为了纪念张仲景，人们便在冬至这天养成的吃饺子的饮食习俗。