发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）

<span class="answer">导读</span>#鲍鱼怎么做比较好吃#清热去暑气,也要吃好吃对食材,鲍鱼烧冬瓜走一个夏天当个吃瓜群众,消暑又可以降火气,以免大发牛脾气。充足水分堪比西瓜的冬瓜,个头也有得一....<p>#鲍鱼怎么做比较好吃#</p><strong>清热去暑气,也要吃好吃对食材,鲍鱼烧冬瓜走一个</strong><p>夏天当个吃瓜群众,消暑又可以降火气,以免大发牛脾气。</p><p>充足水分堪比西瓜的冬瓜,个头也有得一比,独乐乐吃不完,分享才快乐。不知冬瓜在北方能不能切块卖,难不成非扛一个大冬瓜回家吗?知情小伙伙欢迎来留言。</p><p>冬瓜汤,无论是跟排骨或带壳海鲜,味道鲜美,夏天的餐桌上,也是必不少的食材。还能熬成冬瓜糖块,一种是当零食吃的,另一种可以泡出冬瓜汁来喝,后面这种在闽南较常见的夏日清凉饮品。</p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(1)" src="/static/upload/image/20231217/343775539da94674a5baaec55685573a.jpg"/></p><p>肥美的鲍鱼,一个就有巴掌大小,夏天吃它,真是爽到不要不要的。夏天饮食不要太油腻,但也不是叫人不吃荤腥,挑着吃,选对的食材来入菜,既要遵守低脂,也要顾虑到营养及美味。</p><p>新鲜鲍鱼不宜久煮,否则会破坏它的鲜度与细嫩口感。只有干鲍才适合较长时间的焖煮,只有这样,才能创出溏心鲍鱼来。新鲜与干品,处理手法就是不一样。</p><p>一改冬天的浓油赤酱,其实夏天的“红烧”不妨做一下改变, “轻奢”性质,更能体现冬瓜与鲍鱼的个性。</p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f359a05c5a6542dab3309b12e4d98414.jpg"/></p><p>冬瓜能解暑,就在冬瓜皮里面,所以一再分享去冬瓜皮时,不要大手大脚,尽量保留皮底下的营养成份。一整块的冬瓜,很难快速烧入味,因此,改变表皮的任务就交给“刀工” ,别一说刀工就摇头,很简单。有横格纹的冬瓜,一煎过,倒有几分与鲍鱼相似。</p><p>鲍鱼越大,弹性越佳,而不易入味的毛病,正好与冬瓜“臭味相投” ,为了统一标准,鲍鱼也划上几刀。</p><p>“仿鲍鱼”的冬瓜一定要再次“整形” ,不易入味,先煎可以破坏“坚不可摧”的表皮,先红烧它,入味后再与鲍鱼合体,这样就能将两种差距很大的食材,拉近距离,产生美味来。</p><p>好食材,好料理,摆盘也是助它们走向成功的重要课题,轻装上阵,用刀叉边吃边切,每一口都能感受到的鲍鱼与冬瓜的真谛。</p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3e39c162f59b41c59c50c3343412a3ed.jpg"/></p><strong>鲍鱼轻烧冬瓜</strong><p>〔材料购买〕</p><p>冬瓜大约二斤、鲍鱼6个、葱姜适量</p><p>轻红烧调料有红烧酱油一勺、糖一匙、料酒一勺、蚝油一勺、米醋少许、胡椒粉一匙</p><p>*冬瓜挑硬实些,会耐烧些,更像鲍鱼。</p><p>*红烧的鲍鱼可以买大一些,划上花刀美美哒。夏天的鲍鱼价格比冬天实惠多了。</p><p></p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(4)" src="/static/upload/image/20231217/709fc852fb0e409abdccd8c8b5591626.jpg"/></p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bbfbe8409f5947809ef7e28900257b25.jpg"/></p><p>〔具体做法〕</p><p>步骤1</p><p>冬瓜用刨刀刨去瓜皮。(刨刀刨会比用刀切来得薄些)刨完皮的冬瓜表面划上菱形格花纹。并切成与鲍鱼大小一致的块状。</p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f1e62eaed5dc49a8b6af48a5a8f08ed9.jpg"/></p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9a91eee55cd645299488783da5848dcf.jpg"/></p><p>步骤2</p><p>鲍鱼用牙刷,刷去污垢处,用压舌板翘出鲍鱼肉,抛弃鲍鱼内脏。</p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4180c8cb43aa4be0ad224cf90ee2167d.jpg"/></p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(9)" src="/static/upload/image/20231217/51dce4fca8b2488ea59263dc000b5252.jpg"/></p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6e219740f189431789741de36f2d9213.jpg"/></p><p>步骤3</p><p>锅中下少许油,冬瓜划刀面朝锅底,煎至微微起泡。取出备用。</p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e5e2d87d88084159948182a661101dde.jpg"/></p><p>步骤4</p><p>葱姜爆香,将轻红烧调料倒入锅中,放入煎过的冬瓜,大约煮3~5分钟,让颜色吃进冬瓜后,加入清水煮20分钟,焖10分钟。</p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(12)" src="/static/upload/image/20231217/50a7ec7acb9c4f7b92447028e81d5fd6.jpg"/></p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(13)" src="/static/upload/image/20231217/a28a135e63af4ab9a41e956422941f06.jpg"/></p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(14)" src="/static/upload/image/20231217/bc6d76496955418aa79953464e87e4aa.jpg"/></p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(15)" src="/static/upload/image/20231217/c2b246ec5bba42629786a95d7bdb0c01.jpg"/></p><p>步骤5</p><p>鲍鱼也划上花刀,检查一下冬瓜是否入味及熟透。开火烧开,放入鲍鱼,改中小火,煮10分钟,焖5分钟。搞定。</p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(16)" src="/static/upload/image/20231217/421c72d3cf9144e69d0630b02a924dc4.jpg"/></p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(17)" src="/static/upload/image/20231217/ba5f92a2921f4c46ae421fc345ba605b.jpg"/></p><p><img alt="发菜冬瓜干贝汤（也要吃好吃对食材）(18)" src="/static/upload/image/20231217/821cf9b9794342e0b3c0f8bf363db723.jpg"/></p><p>#我在大学等你##寻找头条生活家#</p><p>〔在头条,搜高考,权威信息一手掌握〕</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！