韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）

<span class="answer">导读</span>#吃在南通#今天是星期五，宝宝下午放学后不回来吃饭，是在学校附近的小吃店随便吃些，然后就赶着去上舞蹈课，上个星期五宝宝在小吃店吃了个韭菜鸡蛋盒子，回来后对我....<p>#吃在南通#</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cf765c690cad4b48971d8924df66ab9b.jpg"/></p><p>今天是星期五，宝宝下午放学后不回来吃饭，是在学校附近的小吃店随便吃些，然后就赶着去上舞蹈课，上个星期五宝宝在小吃店吃了个韭菜鸡蛋盒子，回来后对我说；奶奶，你做韭菜鸡蛋盒子饼吃吧？很好吃的，所以今天又逢星期五，我就做了韭菜鸡蛋盒子饼给宝宝吃。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/539fa1150bb44686a70a30c46216b7ce.jpg"/></p><p>春天到了，窗外的韭菜又熟了，今天割了些韭菜，做韭菜盒子饼吃。韭菜鸡蛋盒子饼会做的人很多，但是要好吃，还要掌握和面的技巧与拌馅的要点。和面，要用开水，我一般是用90度的开水，开水要边倒边搅拌，揉面的时候要有力度，反复揉至面团光滑，再用保鲜膜盖住，醒发20分钟，醒发好再揉面5分钟，再醒发10分钟，这样的面皮口感才会Q 弹，有张力，不容易破皮。</p><p>调鸡蛋液的时候，要加点料酒，可以去腥增香，炒鸡蛋时候要用热锅冷油，油5分热时放入鸡蛋液，用中火炒，这样炒好的鸡蛋口感比较嫩。</p><p>韭菜洗净要沥干水分，切碎后要用植物油搅拌一下，这样可以防止出水。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a5d905a03652499cb88c97f6d951ec84.jpg"/></p><p>包盒子饼的时候，馅料要稍微多放些，要用勺子压紧实些，因为用火煎的时候，韭菜馅会瘪下去，馅就少了，馅多才好吃。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/575acaa72fc04a869276dc6e6b1cde3e.jpg"/></p><p>用料；韭菜300克，鸡蛋6个，面粉450克，</p><p>调料；油，盐，料酒，胡椒粉，开水适量。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/20e67d275c4b4711b9be848ee433e7ba.jpg"/></p><p>做法；1.面粉放入大盆，加半小勺盐，2小勺植物油，搅拌均匀，</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/91bc86ef1f8d4c6a86eca9d8355062f1.jpg"/></p><p>2.倒入适量开水，要边倒边搅拌，不要一下子都倒入，防止放多了。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/89786a4188894b70bbe37d7a2c0fb0c3.jpg"/></p><p>3.搅拌成絮状，开水是用了90度左右的开水，用开水和面，口感发软，冷了也好吃。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/37d19d9f25f9459390e1fdf939bd3cba.jpg"/></p><p>4.揉成光滑的面团，软硬适度，用保鲜膜盖住，醒发20分钟，然后再揉5分钟，再醒发10分钟，</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5dede21b06b849aca97a0e88bf032f22.jpg"/></p><p>5.在醒发面团的时候，可以做馅了，把鸡蛋磕入大碗，加2小勺料酒打匀，锅里油5分热时，放入鸡蛋液，用中火炒，这样炒好的鸡蛋口感比较嫩，</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0f6acb4f6c4c4cb2801d7994d32ba6f3.jpg"/></p><p>6.韭菜洗净沥干，切碎后放入大碗，淋些植物油搅拌一下，这样可以防止出水。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(11)" src="/static/upload/image/20231217/528cf316e68540bbb9f4fc0dcee1893a.jpg"/></p><p>7.放入炒好的鸡蛋，加些盐，胡椒粉，（五香粉也好）</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(12)" src="/static/upload/image/20231217/92f77d2445fd4e4ca1701d5f8e08d7d3.jpg"/></p><p>8.充分搅拌好，韭菜鸡蛋馅就做好了，</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5b686a81f3564184a6dc4e2605cd86cd.jpg"/></p><p>9.把面团揉成长条，切成30克左右的剂子，</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(14)" src="/static/upload/image/20231217/893296b2d65144d5bd3790659099d9ca.jpg"/></p><p>10.再用擀面杖擀成周边薄，当中厚的皮子，</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(15)" src="/static/upload/image/20231217/5c972b03ed60405d8b0ab386c7e1cf8d.jpg"/></p><p>11.放入适量的韭菜鸡蛋馅，馅可以尽量多放些，用勺子压紧实些，因为煎好了，韭菜馅会瘪掉些。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1c0307f0ef644ed8b54f9c7d7763d1e6.jpg"/></p><p>12.把饼皮对折，捏紧，再捏成花边，这样煎的时候，不容易流汁。当然也可以用叉子压边的。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(17)" src="/static/upload/image/20231217/bb7ff45d77c549c880ef0e2698ebcac9.jpg"/></p><p>13.这个是全部做好的韭菜盒子饼胚。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(18)" src="/static/upload/image/20231217/3fb0466ea5d54a5fa6ff3778197c7a55.jpg"/></p><p>14.取平底锅，油热，放入韭菜盒子饼胚，用中小火煎，</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(19)" src="/static/upload/image/20231217/f2f00834fd684c3891341b9dc78b16f0.jpg"/></p><p>15.煎至两面金黄色，即可盛出，装盘享用。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(20)" src="/static/upload/image/20231217/f6d3c8f8aa52477b9fa5a73650878cb5.jpg"/></p><p>韭菜鸡蛋馅里，也可以放入虾米，或者粉丝，口感都不错，我家虾米吃完了，粉丝来不及浸泡，就没有放。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(21)" src="/static/upload/image/20231217/4681c64534c446cab6b5db23f9227f9f.jpg"/></p><p>用了开水和面，口感比冷水的软糯，更好吃。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(22)" src="/static/upload/image/20231217/7801aff4bb2348b88011a20c42b4771a.jpg"/></p><p>我家宝宝说，这个韭菜鸡蛋盒子饼比买的更好吃。</p><p><img alt="韭菜老了可以做韭菜饼吗（窗外的韭菜熟了）(23)" src="/static/upload/image/20231217/201f458a2a3749479ed575866e42bb8f.jpg"/></p><p>小贴士；要用开水和面，这样饼皮口感发软好吃，韭菜切好，用植物油搅拌一下，防止出水。鸡蛋液里加些料酒，可以去腥增香。</p><p>我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！</p><p>图文原创，抄袭必究。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！