酸汤肥牛中的汤的做法（酸汤煮肥牛肉嫩汤鲜）

<span class="answer">导读</span>黄酸汤煮肥牛原料：肥牛300克，金针菇200克，魔芋结150克，鲜红尖椒圈30克，香菜5克。调料：色拉油15克，鲜青花椒5克，特制黄色酸汤1份。特制黄色酸汤....<p>黄酸汤煮肥牛</p><p>原料：肥牛300克，金针菇200克，魔芋结150克，鲜红尖椒圈30克，香菜5克。</p><p><img alt="酸汤肥牛中的汤的做法（酸汤煮肥牛肉嫩汤鲜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15299126888334346b916dd.jpg"/></p><p>调料：色拉油15克，鲜青花椒5克，特制黄色酸汤1份。</p><p>特制黄色酸汤配方：</p><p>熟鸡油50克，金黄冠辣椒酱80克，野山椒蓉20克，小青红尖椒圈30克，香芹末、香菜各15克，姜米、蒜米各10克混合炒香，加鲜汤700克烧开，用精盐、花雕酒各8克，胡椒粉、鱼露各12克，大红浙醋巧克，味精8克调味，过滤即成。</p><p><img alt="酸汤肥牛中的汤的做法（酸汤煮肥牛肉嫩汤鲜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1529912700346a4ff36ab34.jpg"/></p><p>制作方法：</p><p>（1）肥牛用刨片机刨成薄片，入沸水锅中汆至断生捞出；金针菇、魔芋结焯水，入碗中垫底。</p><p><img alt="酸汤肥牛中的汤的做法（酸汤煮肥牛肉嫩汤鲜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1529912729075f6fc015e48.jpg"/></p><p>（2）净锅上火，放入色拉油烧热，投入鲜青花椒爆香，接着下入特制黄色酸汤稍煮，然后打去所有料渣不用（加入适量的精盐、胡椒粉、味精和白醋矫正口味），倒入汆熟的肥牛片，最后撒入鲜红尖椒圈、香即成。</p><p>关注 餐创大课堂</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！