一品炒鸡做法是什么？具体步骤是什么？

一品炒鸡做法教程：

需要的制作原料：

鸡肉，花椒适量，小葱适量，辣椒适量，酸辣椒适量，生姜适量，蒜头适量，盐、料酒、鸡精、生抽适量。

准备工作：

将鸡肉切成拇指盖大小，小葱洗净切段，辣椒洗干净切块，生姜切块，蒜头拍开，切成合适大小备用。

制作流程：

1、起锅，锅内放油，油烧热后，放入花椒粒。

2、倒入事先准备好的鸡块，翻炒一分钟，放入适量料酒，继续翻炒至锅内有水汁冒出即可。

3、放生姜、蒜头，加盐继续翻炒，等到鸡肉颜色变黄的时候，放入处理好的酸辣椒和新鲜辣椒。

4、紧接着翻炒5分钟，发现鸡肉有微微粘锅底的时候，放适量鸡精、生抽，再撒上小葱，再翻炒一分钟即可出锅食用。

注意事项：需要时刻注意鸡肉的颜色，避免鸡肉变老影响口感，放调料的时候，如果把握不好量，可一点点逐量加，边加调料边尝，方法虽笨，但是效果很好。