刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）

<span class="answer">导读</span>连名字里都带上了「鲜」，那该是对这方面的才能有多骄傲！「海鲜」表示很有理由膨胀。虾作为其中的佼佼者，更是尾巴翘到了天上。熟虾自是别有一番风味，但生食才是探索....<p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153680774459433df3908e7.jpg"/></p><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1536807744607e7310cb73e.jpg"/></p><p>连名字里都带上了「鲜」，那该是对这方面的才能有多骄傲！「海鲜」表示很有理由膨胀。虾作为其中的佼佼者，更是尾巴翘到了天上。</p><p>熟虾自是别有一番风味，<strong>但生食才是探索一只虾最鲜甜的方式。</strong>不用任何加工，和虾进行舌尖上的亲密接触，体会到原汁原味的鲜甜。虾刺身，就像素颜的初恋，纯真的心动让人从此念念不忘。</p><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15368077446772248cd2c7b.jpg"/></p><p>我们特别制作了这份生食虾图鉴，让大家吃虾不抓瞎，尽快找到那份「真爱」。先悄悄告诉大家，我们的真爱是文末那只……</p><strong>01 日本牡丹虾 </strong><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1536807744631c58babcdc2.jpg"/></p><p>这是日料里最具代表性的生食虾了，通常作为高级刺身出现。牡丹虾外壳为艳丽的橘红色，高高的额剑还有头胸甲上的白点很有辨识度。在日本，这种牡丹虾是「虾中生食之王」，肉质甜美，回味悠长，高级寿司店一般都有提供。</p><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(5)" src="/static/upload/image/20231217/153680774462001b5d44d22.jpg"/></p><p>▲ 阿根廷红虾头上没有白点</p><p>阿根廷红虾因为外形酷似日本牡丹虾，常被拿来滥竽充数。但仔细看，<strong>阿根廷红虾虽然通体红色，头胸甲上却没有白点，</strong>价格相比要便宜很多。</p><strong>02 太平洋牡丹虾 </strong><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1536807744715b5f16ad6cf.jpg"/></p><p>太平洋牡丹虾也属于牡丹虾的一种，产自北美西岸，和日本牡丹虾的外形区别在于：<strong>头上为白色条纹，</strong>而非白色斑点；外壳颜色偏棕红，而非橘红。太平洋牡丹虾相比之下要稍逊一丢丢，但也有很多人喜欢。</p><p>03 车虾 </p><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15368077448808fbe586855.jpg"/></p><p>车虾外形非常好认，身体上有一节节白色与褐色的相间纹路，尾巴上还有蓝色和黄色的斑块。因为身体卷曲起来像车轮，所以被称为车虾。车虾做刺身时是听起来有点残忍的「活虾现剥」，上桌后肉还在微微跳动。不过它更好吃的方式是熟食，会比刺身更加鲜甜。</p><strong>04 日本甜虾 </strong><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15368077449107be0414352.jpg"/></p><p>大家接触到虾刺身，一般都是从甜虾开始的。日本甜虾生活在海下300-1000米的冰冷海域，被捞出后开始大量释放鲜甜物质氨基酸，所以才让人觉得那么甜甜甜。<strong>甜虾有一个自我熟成的过程，在死后12-24小时最好吃。</strong></p><strong>05 北极甜虾 </strong><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1536807744879617ef2e6c6.jpg"/></p><p>北极甜虾也是常见的甜虾之一，生活在大西洋和格陵兰周边的冰冷水域。但是北极甜虾在产地就进行了熟冻处理，<strong>捞上来后煮熟然后冰冻，</strong>才能保证在运输过程中维持住那股鲜嫩。严格意义上来说，这已经不是刺身了。</p><strong>06 白虾 </strong><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15368077448649e71151fe1.jpg"/></p><p>鲜活的白虾通体纯净，出水后变成「肤如凝脂」般的白色。相比牡丹虾这种20cm左右的大个儿，白虾只有5-7cm长，非常娇小。白虾的最佳食用方式是刺身，<strong>但是外壳柔软，剥起来特麻烦。</strong></p><strong>07 樱花虾 </strong><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15368077449083dc05f37fa.jpg"/></p><p><strong>樱花虾没有经历过蜕皮成长的阶段，</strong>所以壳薄肉嫩，吃的时候可以连壳一起吃。樱花虾是今天介绍的虾里身形最小的了，鲜活时呈半透明的粉红色，就像樱花一样美丽。</p><strong>08 缟虾 </strong><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(12)" src="/static/upload/image/20231217/15368077449725d93432ae0.jpg"/></p><p>这种虾产量很少，价格也很昂贵。从头到尾分布着独特纹路，一眼就能识别出来，<strong>即使剥了壳都还有条纹形状。</strong>还有一种北海道缟虾，也是周身分布条纹，只不过颜色是绿白相间。</p><strong>09 葡萄虾 </strong><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(13)" src="/static/upload/image/20231217/153680774504780a298ebee.jpg"/></p><p>葡萄虾是牡丹虾的亲戚，<strong>产量极少极少，</strong>在渔获量最大的北海道一天也只能捞上10公斤左右。葡萄虾鲜活的时候是红色微微透着紫色，死后紫色会逐渐加深。</p><strong>10 南极深海鳌虾 </strong><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(14)" src="/static/upload/image/20231217/153680774508191f7f28eb9.jpg"/></p><p><strong>全世界只有在靠近南极的5个狭长海域才能够生长这种海鳌虾，</strong>并且生长10年以上才能进行捕捞，个个肥美滑嫩。因为生长在极地冰冷水域，所以肉质要格外紧致弹牙，甜美回甘。<strong>相比大多日式虾刺身，南极深海鳌虾的口感和味道都要更胜一筹。</strong></p><p><img alt="刺身虾类正确吃法（生吃才是对虾的至高赞美）(15)" src="/static/upload/image/20231217/153680774504236c1b57565.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！