包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是美食轻舞，关注轻舞有更多的美食与大家一起分享！唉！说来惭愧，一个走遍祖国大江南北，品尝过无数美食的人居然没吃过这种馅做的包子，而且这种食材还是我....<p><strong>大家好，我是美食轻舞，关注轻舞有更多的美食与大家一起分享！</strong></p><p>唉！说来惭愧，一个走遍祖国大江南北，品尝过无数美食的人居然没吃过这种馅做的包子，而且这种食材还是我们山西特产。就说昨天下班回家，顺路来到一家包子铺，店老板极力推荐这种包子，于是就买了几个，没想到回家竟和儿子抢着吃，太好吃了，没吃过瘾，所以就买了这种食材做来吃，好好解解馋。</p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ccdc291258c943309201e50fd8986b36.jpg"/></p><p><strong>话说这种食材，它是我们山西特色豆制品——“串串”，平时人们都是用它来吃火锅，蘸蒜泥麻酱吃，或用辣椒油、蒜末调拌一下来下酒，它口感劲道，吃起来很香，有点像现在豆制品加工的“人造肉”，可从来没用它包制过包子，活了半辈子我也没吃过，没想到竟是这么好吃。</strong>下面就一起来分享它的制作全过程吧。</p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2acbf670934b4d56a7ff7fc38960bec1.jpg"/></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c384b6e1c2a8473cb24691f2eca8c4c3.jpg"/></p><p><strong>——【豆串酱肉包】——</strong></p><p><strong>一、面团部分</strong></p><p><strong>—》准备食材</strong></p><p><strong>1、主料：</strong>中筋面粉500克；</p><p><strong>2、辅料：</strong>酵母4克、无铝泡打粉3克、糖3克、猪油3克、牛奶260克。</p><p><strong>—》处理食材</strong></p><p>1、把面粉、无铝泡打粉、糖、放入容器中，搅拌均匀，然后把干酵母粉放入牛奶液中，发酵5分钟。</p><p><strong>Tips:把酵母放入牛奶中发酵3-5分钟，然后再来和面，这样可以缩短面团的发酵时间。牛奶和水可以替换使用。</strong></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3d7aeb7f7b074b7a94c332835e599914.jpg"/></p><p>2、发酵到时间的牛奶酵母液，慢慢倒入面粉中，用手搅拌成絮状，然后放入猪油，揉制成一个光滑的面团，醒面35分钟是原面团的2倍大即可。</p><p><strong>Tips:切记面粉在搅拌成絮状后，在放入猪油或食用油。一方面油脂有乳化作用，揉制后的面团特别光滑，可以增加面香；而且还能锁住面团中的水分。</strong></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/086510b3fcf44e12b519d19fc393b993.jpg"/></p><p><strong>二、馅料部分</strong></p><p><strong>—》准备食材</strong></p><p><strong>1、主料：</strong>豆串、猪肉；</p><p><strong>2、辅料：大</strong>葱、姜、胡萝卜、洋葱、小香葱；</p><p><strong>3、调料：</strong>盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、十三香、鸡粉。</p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c8bec038281c4fe5a0be9a2c9c2f84c9.jpg"/></p><p><strong>—》处理食材</strong></p><p>1、买回家的豆串清洗干净，放入容器中侵泡2个小时，泡透泡软取出竹签备用。</p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f843934ea6e9427d9b02d9ad77b2cfa3.jpg"/></p><p>2、把猪肉清洗干净，去皮，把肥膘肉和瘦肉分开，然后切制成石榴籽大小的颗粒，放入盘中。</p><p>3、泡好的豆串，一定要挤干水分，然后再切成大小均匀的小丁。</p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6afc8cab60d04d71aa771a0738ee93ae.jpg"/></p><p>3、在把所有的蔬菜清洗干净，大葱切碎，姜切末，小香葱也切成末，胡萝卜和洋葱切成小丁。</p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7099ea19d41741ebac3f2e8ac845536e.jpg"/></p><p>4、<strong>【制作馅料】</strong></p><p>1）热锅凉油，先给锅滑油，然后给锅中放入少许底油，开小火，先倒入肥膘肉，煸炒出油变色。</p><p><strong>Tips:先煸炒至肥膘肉外面微微发黄出油，肥膘肉吃起来口感就不会腻，而且还可以减少馅料中加入油脂量。</strong></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(10)" src="/static/upload/image/20231217/346c67ce1f5c42169fd08728a6144f11.jpg"/></p><p>2、肥膘肉煸炒好后，倒入瘦肉，开中火，快速翻炒一会，放入姜末、胡萝卜粒、洋葱粒，大火爆香，在放入切碎的豆串粒，最后放入生抽、老抽、花椒粉、十三香、蚝油、鸡粉调味，然后盛出放凉。</p><p><strong>Tips:肥膘肉煸炒好后，再倒入瘦肉，减少瘦肉因炒制时间长，水分流失口感发柴。</strong></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0010578e49d44c68bf9ccd35503c71fa.jpg"/></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(12)" src="/static/upload/image/20231217/7eecdc587ccf405b81016dd00446af10.jpg"/></p><p>3、我们在包制包子的时候，在放入盐、大葱和小香葱搅拌均匀即可包制。</p><p><strong>Tips:提前放入盐、大葱和小香葱，馅料容易出水，所以我们在包制的时候再放入盐、大葱和香葱即可。</strong></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(13)" src="/static/upload/image/20231217/aa4a9e35f78e4a1c8e0ac4fe77fad9ba.jpg"/></p><p><strong>四、开始制作</strong></p><p>1、案板上撒上手粉，把醒发好的面团放到案板上，然后排气，用力揉制面团气孔结构均匀细腻。</p><p>Tips:<strong>面团过大不好揉制排气，我们可以把面团分成小份来快速排气，而且特别轻松就可以揉制均匀，还能节省时间。最后合起来揉制成一个光滑的大面团。</strong></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(14)" src="/static/upload/image/20231217/dfd78474dd9d4820ba5f10c5289e075c.jpg"/></p><p>2、把排气揉制光滑的面团，再揉制成长条，切成大小均匀的面剂子，擀制成中间厚四周薄的圆形饼皮。</p><p><strong>Tips:在擀制包子皮的时候，面有点回缩，把面剂子松弛3分钟就很好擀制。</strong></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(15)" src="/static/upload/image/20231217/fbdf1dea9f89432aa8a0fb0a07428959.jpg"/></p><p>3、在面饼皮的中间放上馅料，用包制包子的手法，把它收口包制严实即可。</p><p><strong>Tips:一般馅料放置包子皮的2/3处，这样便于我们制作。</strong></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b39e64ba4afc4f25b22f59c9d814fd23.jpg"/></p><p>4、包子生胚包制好后，在豆串酱肉包胚上均匀的撒上一层薄薄的手粉，然后二次醒发15-20分钟。</p><p><strong>Tips:在包子生胚上，均匀的撒上一层薄薄的手粉，一是防止生胚皮发干有裂纹，二是蒸制出来的包子会更白一些。如果包子生胚撒上的手粉过多，在蒸制的时候一定要刷制均匀，不然会影响美观。</strong></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(17)" src="/static/upload/image/20231217/7cb00392c37b496dba72b3aef90c6dbf.jpg"/></p><p>5、包子二次醒发好后，蒸锅加水，把包子放入笼屉中，冷水上锅，然后大火蒸制15分钟。</p><p><strong>Tips:切记包子一定要冷水上锅，大火蒸制，这样有助于包子再一次醒发，如果火候不足，蒸制出来的包子口感会发硬不蓬松。</strong></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1159ba5ad5d44446ba602d9954c4965e.jpg"/></p><p>6、包子蒸制到时间后，关火，焖制5分钟，然后快速打开锅盖，把包子取出。</p><p><strong>Tips:包子蒸制好后，一定要焖3-5分钟，让锅中温度稍稍下降，不然锅内外温度差异大，会导致包子回缩。焖制到时间后要立刻打开锅盖，取出包子，不然锅中的水蒸气低落在包子上，影响包子外观。</strong></p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(19)" src="/static/upload/image/20231217/265828a0a2ab46788f3d216f56d7d88f.jpg"/></p><p><strong>美味【豆串酱肉包】出锅后，我就迫不及待的吃了3个，太好吃了，为美食不可负。</strong>喜欢的朋友就赶紧一起做起来吧。</p><p><img alt="包子懒人做法这样做实在太香了（活了半辈子没见过的包子）(20)" src="/static/upload/image/20231217/427e5b6e4ee64978a8a44d757e3d419d.jpg"/></p><p><strong>我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。</strong>#8月吃什么#</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！