猪肉要怎么腌制才能更好吃（猪肉不能直接下锅炒）

<span class="answer">导读</span>猪肉不能直接下锅炒，大厨教你这样腌制，猪肉口感滑嫩，不老不柴猪肉好像回不到以前10块钱一斤的年代了，但是猪肉依旧是我们日常食用最多的一种肉类食材。五花肉25....<strong>猪肉不能直接下锅炒，大厨教你这样腌制，猪肉口感滑嫩，不老不柴</strong><p>猪肉好像回不到以前10块钱一斤的年代了，但是猪肉依旧是我们日常食用最多的一种肉类食材。五花肉25块钱1斤，排骨33块钱也一斤，相比以前吃腻的情况，现在买猪肉，都不会买太多。以前喜欢炒京酱肉丝，一大盘全是肉，现在只能搭配蔬菜炒，比如青椒炒肉、香菇炒肉，菜要比肉更多。</p><p><img alt="猪肉要怎么腌制才能更好吃（猪肉不能直接下锅炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b3b34ae729dc4d4e826b972cc8622f99.jpg"/></p><p>猪肉虽然贵，但是每天都少不了，所以每天都会买猪肉。今天买了一些猪腿肉，打算做个香菇炒肉片，于是就想起了前段时间学会的一个窍门，可以让猪肉变得更加滑嫩好吃。</p><p><img alt="猪肉要怎么腌制才能更好吃（猪肉不能直接下锅炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c47e29e3b0e04e9bba379c381e38af24.jpg"/></p><p>炒猪肉时，不能直接下锅炒，很多人都做错了，才导致猪肉变得很老很柴。其实一个大厨朋友告诉我，炒肉时先腌制，腌制的方法也要正确的掌握并运用。腌制肉的时候，调料的顺序不能乱，不然猪肉也不入味，不滑嫩。下面分享炒肉的正确做法，饭店大厨都是这样腌制猪肉的，口感滑嫩，不变老不变柴，一起来看看吧～</p><p><img alt="猪肉要怎么腌制才能更好吃（猪肉不能直接下锅炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d7125013d4ee4afcb31bdf684fad0dc8.jpg"/></p><strong>【香菇炒肉片】</strong><p><strong>食材：</strong></p><p>香菇、猪腿肉、洋葱、料酒、盐、味精、生抽、食用油、蛋清、淀粉。</p><p><strong>做法：</strong></p><p><img alt="猪肉要怎么腌制才能更好吃（猪肉不能直接下锅炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fd4efc10534c4c22b8c309e19c684ad2.jpg"/></p><p>第一步，猪肉洗干净切片，然后加盐、味精和料酒抓匀。然后加蛋清和淀粉抓匀，最后再加食用油抓匀，锁住水分。</p><p><img alt="猪肉要怎么腌制才能更好吃（猪肉不能直接下锅炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5ac6fd5be5b2413090757b046c7b58e9.jpg"/></p><p>第二步，香菇洗干净切片，洋葱洗干净切丝备用。</p><p><img alt="猪肉要怎么腌制才能更好吃（猪肉不能直接下锅炒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6d6cfcf253654e6c854d7fe3df733273.jpg"/></p><p>第三步，起锅烧油，热锅冷油，滑入肉片，翻炒变色，盛出备用。</p><p><img alt="猪肉要怎么腌制才能更好吃（猪肉不能直接下锅炒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/66fb574517a6494e9ef542711071488e.jpg"/></p><p>第四步，锅中再加少许油，放入洋葱翻炒，放入香菇翻炒变软，加１勺生抽和少许盐调味。</p><p><img alt="猪肉要怎么腌制才能更好吃（猪肉不能直接下锅炒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b7c2ce6adf094e29b4b6dc5628302b51.jpg"/></p><p>第五步，最后加肉片翻炒，加点青椒，翻炒均匀就可以出锅了。</p><p><img alt="猪肉要怎么腌制才能更好吃（猪肉不能直接下锅炒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a74c5fea4c2e48e6a40521def5c812b4.jpg"/></p><p><strong>小贴士：</strong>1、猪肉腌制的时候，先加调料腌入味，再加蛋清和淀粉使其滑嫩，最后加食用油锁住水分，一定要记住这个顺序。</p><p>2、炒肉的时候注意火候，肉片滑熟变色就捞出，最后二次下锅，使其入味即可。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！