莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）

<span class="answer">导读</span>在老家，每到节假日的时候，盼望已久的子女回到家，老人们喜欢做藕饼、茄饼等小吃，与子女们一同分享，也许这就是一种情怀，寄托了对子女的思念。　　老人们做藕饼，喜....<p>　　在老家，每到节假日的时候，盼望已久的子女回到家，老人们喜欢做藕饼、茄饼等小吃，与子女们一同分享，也许这就是一种情怀，寄托了对子女的思念。</p><p>　　老人们做藕饼，喜欢将莲藕切成薄薄的片，但是相连的两片不切断，然后往里面塞满肉馅儿，再裹上面粉，下锅炸，整个房屋都飘着藕饼的香味，藕酥肉嫩。</p><p>　　不过今天我给大家带来的是一道鱼香藕饼，往面粉里加了淀粉和糯米粉，最后淋上了鱼香汁，喜欢吃的朋友不要错过哦!</p><p>　　主料：</p><p>　　莲藕，猪肉，小葱，青椒，红椒。</p><p> 配料：</p><p> 生姜，大蒜，白胡椒碎，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，老抽，盐，鸡精，油，料酒。</p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4bfa853616b74e08a8792d459b7a81c0.jpg"/></p><p>　　做法：</p><p>　　切掉莲藕的头尾两端，如果藕孔里面比较脏，可以用筷子戳一戳，这样就能把里面的淤泥清洗干净。</p><p>　　青椒、红椒、大蒜、小葱切末。(青红椒、大蒜稍微切大一点，生姜尽量切小一点。)</p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ec156f5aa7b14693a15467da16d97015.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9cc1fc8c814d48f8971f4ce849fcf32d.jpg"/></p><p>　　用水冲洗一下猪肉，再用刀切成薄片，把猪肉放入绞肉机里面，加一个蛋清，放入几片姜片，用绞肉机打成肉末。<br/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/650aa95fbf0f4df19140e29ad9ea411f.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/46c8dd76a1c7491d80ba2ce37e5304e9.jpg"/></p><p>　　将肉末放入碗中，加葱末、1勺盐、一点白胡椒碎和一勺料酒，搅拌均匀。(这一步只是把猪肉调一个底味，不需要加过多调味料，藕饼炸完以后，表面会淋入酱汁的。)<br/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9d8f96c08b9b4a3895d9ff669f3fba5f.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7a769732719d425290abd5184a4d8ae1.jpg"/></p><p>　　用刀削去莲藕的外皮，切成3毫米左右的薄片。(也可以切成一刀不断，一刀断的藕盒。)<br/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0059a543390a4fcdb0f72c0bb4e49e4c.jpg"/></p><p>　　取一片藕片，放上调好的肉馅，再放上一片藕片，按压一下莲藕，使肉馅夹在莲藕中间。</p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2d621eb6316b49e689f7dff07871b975.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c06a8160884644009cc6cc0f12a8d70e.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(11)" src="/static/upload/image/20231217/3a7cf83d4dcc4dabbe3febeb1a988478.jpg"/></p><p>　　通常情况下，我们只使用面粉，不过今天我们加了糯米粉和淀粉，这样炸出来的藕饼会更脆一些。</p><p> 空碗中放入3勺面粉，半勺糯米粉，半勺淀粉，加水调成浓稠的糊糊。注意：糊不要太稀，稍微浓稠一些。<br/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(12)" src="/static/upload/image/20231217/95c0e965c9d3488499ba17fccb13bcf0.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(13)" src="/static/upload/image/20231217/3a2af9ba48f54641ae3778328b0c63d9.jpg"/></p><p>　　将莲藕片放入面糊中，均匀地裹上一层脆皮糊，放入油锅中炸制。<br/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(14)" src="/static/upload/image/20231217/d7893b18955042608bd1131558113e8c.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(15)" src="/static/upload/image/20231217/b828b3b6c99746a283839fb9dbb0c2ab.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(16)" src="/static/upload/image/20231217/3a53ab9adc234f98b3bec8a4bf797dc1.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(17)" src="/static/upload/image/20231217/a679c60e340146d98e8da4ff9e61f8b6.jpg"/></p><p>　　炸到藕盒金黄酥脆，就可以捞出来了。<br/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(18)" src="/static/upload/image/20231217/da60874e57c5491d970df1a37e07f77c.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(19)" src="/static/upload/image/20231217/ca101348f5184a6186143f56e487a7a9.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(20)" src="/static/upload/image/20231217/649aa2a66b5d4cfbbf68478b926141e7.jpg"/></p><p>　　下面我们开始制作鱼香汁：</p><p> 锅内留底油，下蒜末、青红椒末爆香，再加一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。<br/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(21)" src="/static/upload/image/20231217/5763b8fb936d4d60a6e11874301b7d99.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(22)" src="/static/upload/image/20231217/a68eed520f6c4c65ac17c5b2360d57cb.jpg"/></p><p>　　倒入小半碗的清水，加半勺老抽，2勺生抽，一勺白糖，2勺醋，一点点鸡精，搅拌均匀，后淋入水淀粉勾芡。<br/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(23)" src="/static/upload/image/20231217/71ae0853b3584bdcbf3d927ef35f19f1.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(24)" src="/static/upload/image/20231217/e5afab7a492a4dc8bdad63be692b9fff.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(25)" src="/static/upload/image/20231217/79ca658cc3bd4743a0d8e81c163880b3.jpg"/></p><p>　　将勾好的芡汁，淋在刚刚炸好的藕盒上面，这道鱼香藕盒就做好了，外酥里香。<br/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(26)" src="/static/upload/image/20231217/7eaeeca3072e4c1f8c54484d5cf48eb4.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(27)" src="/static/upload/image/20231217/f5c613ead34a4b9a83cb047e3429e9b3.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(28)" src="/static/upload/image/20231217/7e79c1e0ddd84446a6dac78f637584c3.jpg"/></p><p><img alt="莲藕饼简单做法（莲藕别只会炒和煲汤吃了）(29)" src="/static/upload/image/20231217/e9407fe953094381b9c4c0e2ce88809d.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！