用什么样的砂锅焖鸡好吃（厨师长教你一道砂锅焖鸡的做法）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常菜“砂锅焖鸡”的做法，要说寒冷季节吃什么最合适，那绝对非砂锅系列莫属....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>今天为大家分享一道家常菜“砂锅焖鸡”的做法，要说寒冷季节吃什么最合适，那绝对非砂锅系列莫属，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，有利于水份与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，被煨食品的质地就越酥烂，能最大限度地释放食物味道。下面就为大家详细的分享一下做法，学会后可以在家制作各种砂锅菜，喜欢的朋友快来学习一下吧。</p><p><img alt="用什么样的砂锅焖鸡好吃（厨师长教你一道砂锅焖鸡的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5e813489eab240fdb9a7f6818624b89c.jpg"/></p><p>【砂锅焖鸡】</p><p>1.三黄鸡买回来以后再清洗一遍，去除上面残留的鸡毛和多余的鸡油，然后把山黄鸡一分为二，把鸡肉剁成均匀小块去除鸡脚趾放在一边，晾干水分以后腌一下，鸡块晾干水以后才能更好的吸收料汁入味。</p><p><img alt="用什么样的砂锅焖鸡好吃（厨师长教你一道砂锅焖鸡的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1281e294d87e4098bb81ddd4c6561fc1.jpg"/></p><p>2.加入姜粉5克，姜粉主要用来去腥增香，没有的也可以用生姜代替，盐焗鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡精少许、柱候酱5克，柱候酱是粤菜经常用的豉香型调味品，蚝油10克增鲜、老抽3克提色、生抽10克、料酒10克去腥，抓拌均匀让料汁均匀裹在鸡块上面，再抓入一小把淀粉继续抓匀，锁住鸡块中的水分放在一边腌制15分钟。</p><p><img alt="用什么样的砂锅焖鸡好吃（厨师长教你一道砂锅焖鸡的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e477521973b74c49b946cbd50a72330c.jpg"/></p><p>3.生姜切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小葱头也切成段，一起放在盆中，再切一点红椒丝用来配色，另外准备适量的米酒汤备用。</p><p><img alt="用什么样的砂锅焖鸡好吃（厨师长教你一道砂锅焖鸡的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6db96487a6034eaf9dd5ad69e95b53b6.jpg"/></p><p>4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，砂锅烧热以后倒入适量的植物油，油温五成热时放入姜蒜粒一起翻炒，姜蒜粒既能避腥又能防止炒鸡块的时候糊底，姜蒜炒香以后倒入腌好的鸡块，开中火煸炒5分钟。经常翻动让其均匀受热炒出里面的水分，鸡块煸香以后倒入准备好的米酒汤，米酒汤不但能够去腥又能增加鲜甜的口感，先用大火烧开再转小火焖煮6分钟。</p><p><img alt="用什么样的砂锅焖鸡好吃（厨师长教你一道砂锅焖鸡的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/288cb2b06158482db1d8428610ba9a97.jpg"/></p><p>6分钟以后放入葱段、香菜梗和红椒丝，继续煨一会， 配菜断生以后，一锅热气腾腾的砂锅鸡就能上桌食用了。</p><p><img alt="用什么样的砂锅焖鸡好吃（厨师长教你一道砂锅焖鸡的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/039f4757393b4e99b132f72444a3c641.jpg"/></p><p>技术要点：</p><p>1.鸡块一定要晾干水分再腌，这样更容易吸收料汁入味。</p><p>2.姜蒜一定要充分爆香，否则成菜香味不足。</p><p><strong>我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！