饭店的干炒牛河牛肉好嫩（色泽红亮质地酥脆）

<span class="answer">导读</span>简介虾须牛肉是一道汉族名菜，因此菜成形后，形状极象“虾须”，故名“虾须牛肉”。麻辣味浓，干香滋润，色泽红亮，质地酥脆，酒饭均宜。操作时应注意，牛肉忌用水洗，....<p><strong>简介</strong></p><p> 虾须牛肉是一道汉族名菜，因此菜成形后，形状极象“虾须”，故名“虾须牛肉”。麻辣味浓，干香滋润，色泽红亮，质地酥脆，酒饭均宜。</p><p><img alt="饭店的干炒牛河牛肉好嫩（色泽红亮质地酥脆）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bf601ae8f14046ac91009bbfaad4f6ee.jpg"/></p><p> 操作时应注意，牛肉忌用水洗，否则水份不易晾干，影响肉质酥脆。火烘肉片时，火用微火，不宜用旺火，以免肉片烧焦。</p><p> 营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。</p><p><strong>做法</strong></p><p> 原料：鲜牛肉、盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。</p><p> 制法：</p><p> 1、牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。</p><p> 2、将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！