牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）

<span class="answer">导读</span>牛肉煮不烂，“一招”教你把牛肉变得又嫩又滑，不柴，儿子咬的动。逢年过节就要做点“硬菜”阵场面，牛肉必定是其中之一，可是很多主妇在不做牛肉的时候，都会遇到一个....<p>牛肉煮不烂，“一招”教你把牛肉变得又嫩又滑，不柴，儿子咬的动。逢年过节就要做点“硬菜”阵场面，牛肉必定是其中之一，可是很多主妇在不做牛肉的时候，都会遇到一个小问题，那就是牛肉总是煮不烂，还很柴，老人孩子吃起来特费劲，今天小编就教你一个小方法。只需要在炖肉的前一天，先用芥末在肉面上抹一些，然后在你要炖肉前用冷水洗干净，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉和家禽。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。</p><strong>家常版红烧牛肉</strong><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ddf6cafe383647a08185e7853cfa1fef.jpg"/></p><p><strong>By 爱婧娘娘</strong></p><p>配料：</p><p>牛肉 1100克、胡萝卜 半根、芹菜 一根、大葱 一根、姜 九片、蒜 一头、生抽 12毫升、良姜 一片、花椒 三十几粒、红烧酱油 18毫升、料酒 45毫升、味极鲜 35毫升、豆瓣酱 80克、冰糖 45克、八角 两个、香叶 2片、白芷 一片</p><p>烹饪步骤：</p><p>1.1⃣️牛肉泡水半小时，倒掉血水冲洗两遍。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）(2)" src="/static/upload/image/20231217/17e8c064091346cd915251e4261e03b3.jpg"/></p><p>2.2⃣️胡萝卜，芹菜，大葱切段，姜切片，蒜去皮。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0c815be29ef34ef79f304c1db2e81408.jpg"/></p><p>3.3⃣️锅内坐凉水下胡萝卜和芹菜，一半的葱段和姜片，下牛肉开火煮。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5a6d885561e94830ba79468491f276fc.jpg"/></p><p>4.4⃣️ 煮开淋料酒再煮6分钟打去浮末。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）(5)" src="/static/upload/image/20231217/36e5785f47b84027b3877959a98c9caa.jpg"/></p><p>5.5⃣️捞出牛肉和蔬菜，挑出蔬菜，汤留用。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）(6)" src="/static/upload/image/20231217/01d628d0081c4e79a4acec80a6773035.jpg"/></p><p>6.6⃣️锅内放油15ml，调小火放入冰糖，炒糖色，出焦黄色小泡。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3b010ab5a8ce44b2bb703678f1e6e46b.jpg"/></p><p>7.7⃣️ 沿锅边淋酱油(锅的边沿的热度激发酱香)。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）(8)" src="/static/upload/image/20231217/27fdaaf8fd5d4110ac8a556d7c0cdc50.jpg"/></p><p>8.8⃣️ 放入葱姜蒜翻炒。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）(9)" src="/static/upload/image/20231217/13378344198747c1bf288a8d11ff5504.jpg"/></p><p>9.9⃣️放入大料和豆瓣酱，翻炒均匀，沿锅边淋料酒，一定要炒到料酒蒸发(要不牛肉有酸味)掉。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4a75376c97bf4def929218843a921476.jpg"/></p><p>10.砂锅内加焯肉的汤。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）(11)" src="/static/upload/image/20231217/00fa4f30b9014a6a91112fa9dfdbd4d7.jpg"/></p><p>11.11.开大火煮开，转小火炖煮(中间可以开盖)一个半小时关火(不要开盖)，焖半小时，再开火小火炖煮半小时。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易烂（牛肉煮不烂一招）(12)" src="/static/upload/image/20231217/51dd75d1b7254299b3b19ace7ed23874.jpg"/></p><p>烹饪小贴士：</p><p>1、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。</p><p>2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。</p><p>3、看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。</p><p>4、新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。</p><p><strong>你有煮牛肉不柴的小妙招吗？</strong></p><blockquote><p>喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！