清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）

<span class="answer">导读</span>本期导读：饭店做的凉拌土豆丝清脆好吃，关键这两步骤不能省略，又脆又清爽凉拌土豆丝是一道夏季必备凉拌小菜，很多饭店和大排档都有这道菜肴，食材和做法都很简单，两....<p><img alt="清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1162c34941f2483994258c1f7d8fe4e0.jpg"/></p><p>本期导读：饭店做的凉拌土豆丝清脆好吃，关键这两步骤不能省略，又脆又清爽</p><p>凉拌土豆丝是一道夏季必备凉拌小菜，很多饭店和大排档都有这道菜肴，食材和做法都很简单，两个土豆就能做一盘，经济实惠，也是很多人喜欢的一道下酒小菜。</p><p><img alt="清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）(2)" src="/static/upload/image/20231217/31a4eb655e424dd599baa4ee51808da0.jpg"/></p><p>饭店做的凉拌土豆丝清脆好吃，很多人喜欢吃凉拌土豆丝，在家自己做却做不好，教你家常做法，教你小技巧，这关键这两步骤不能省略，拌出的土豆丝又脆又清爽，百吃不厌，下面教你详细做法：</p><p><img alt="清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bd8a125571bc406ab7db8b4c981464ea.jpg"/></p><p>【凉拌土豆丝】所需材料：土豆2个、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、花椒10几粒、米醋1汤匙、</p><p>做法步骤：</p><p>1.把土豆用刮皮刀刮去土豆的外皮，把土豆洗净。</p><p><img alt="清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ddc113a30ed54a6a8093b367b8ac83f6.jpg"/></p><p>2.把土豆顺长先切成薄厚均匀一些的片，再把土豆片切成丝。切的土豆丝粗细要均匀一些，否者，焯水时，容易生熟不均。</p><p><img alt="清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3c727c6123e24e1d91ec6ba22167b17a.jpg"/></p><p>3.把切好的土豆丝放在清水中投洗两遍，再放到清水中浸泡10分钟，把土豆丝表面的淀粉洗去，再浸泡一会儿，这样土豆丝颜色就不会氧化变黑，焯水时，土豆丝不会发粘，做出的土豆丝清爽，脆嫩。</p><p><img alt="清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b24b473bb0614502b8290662f7302541.jpg"/></p><p>4.干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，大蒜切末。</p><p><img alt="清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）(7)" src="/static/upload/image/20231217/645df31d39b544be85282653ac5609ac.jpg"/></p><p>5.锅内加入水烧开，下入土豆丝焯水，把土豆丝焯水至断生，将土豆丝捞出，土豆丝焯水时间不要过长，煮至断生就可以了，煮过火，土豆丝口感就不脆嫩了。</p><p><img alt="清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d9b1a2ea62a847f888c7877f6a096122.jpg"/></p><p>6.将土豆丝焯好后，马上放到冷水中投凉，使土豆丝彻底冷却，把土豆丝捞出，沥净水分，土豆丝焯水后，放到冷水中投凉，可以保持土豆丝脆嫩的口感。</p><p><img alt="清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）(9)" src="/static/upload/image/20231217/431429823a5d433a9a4b36ec1d72d06b.jpg"/></p><p>7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。炸制花椒要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊了，小火可以把花椒的椒香味充分炸出来。</p><p><img alt="清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）(10)" src="/static/upload/image/20231217/46abaf2504a843099440ea8b3f839018.jpg"/></p><p>8.把干辣椒放到一个耐热的碗内，将热花椒油浇在干辣椒内，将干辣椒炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。</p><p><img alt="清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）(11)" src="/static/upload/image/20231217/7393e929f8884ecc9e0e0fa1f6b57cfd.jpg"/></p><p>9.把土豆丝放到大碗内，倒入炸好的辣椒油，再加入香油、盐、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清脆又清爽的凉拌土豆丝就做好了。</p><p><img alt="清脆爽口的凉拌土豆丝（夏季凉拌小菜凉拌土豆丝）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3a25de57331147c883686f522b25f4ee.jpg"/></p><p>小贴士：把凉拌土豆丝做得好吃，关键这两步骤不能省略，1.土豆丝切好后，投洗两遍，再放到清水中泡一会儿，2.土豆丝焯水后，放到冷水中投凉，使土豆丝彻底冷却。土豆丝焯水至断生就可以了。</p><p><strong>喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！