幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）

<span class="answer">导读</span>#红红火火过大年##吃在四海八方#以前做过牛肉干，煮了一个小时至熟，又用烤箱烤半小时至干，挺费劲的。这回突然灵光闪现，想起用微波炉做应该很好，十分钟的事儿，....<p>#红红火火过大年##吃在四海八方#</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(1)" src="/static/upload/image/20231217/729b1ccf9ac04ad087a14184ef2b26c9.jpg"/></p><p>以前做过牛肉干，煮了一个小时至熟，又用烤箱烤半小时至干，挺费劲的。这回突然灵光闪现，想起用微波炉做应该很好，十分钟的事儿，能熟也能干干的。</p><p>因为厨房里的小家电，要论脱水的功力，当数微波炉了。它热个馒头，能热成跟橡皮一样的，又干又韧。做牛肉干，不就正需要这样的功力么，耐嚼的必备条件。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(2)" src="/static/upload/image/20231217/be85a6a184a04ddc9c06a41c3721797c.jpg"/></p><p>微波炉的工作原理，加热食物应该是从里到外，能将里面的水分都蒸发跑光，用时还短。而这用来做牛肉干，却是烤箱与空气炸锅都没有的大优点，脱水而熟的过程中，肉质自然就会变得紧实。</p><p>我用微波炉叮过玉米和红薯，玉米七分钟，小点的红薯十几分钟就都能叮熟，所以小小的牛肉条，叮十分钟足够了。试做后发现真好，干硬干硬的，越嚼越香，味道感觉就一个字，自然。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(3)" src="/static/upload/image/20231217/540baa89588045c2a222aa2886a653d4.jpg"/></p><p><strong>【五香牛肉干】</strong></p><p>材料：牛肉500克</p><p>调味料：姜片20克，葱段25克，生抽40克，蚝油60克，料酒30克，五香粉2克，盐1克；烧烤粉5克，熟白芝麻25克。</p><p>做法：牛肉用清水泡一泡，去去血水，然后洗净切成半厘米厚的条状，最好是顺着文理切。做牛肉干，要买无筋无肥肉的部位，比如牛柳牛里脊。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c56d2724e3664a27b5ea57532f6ee026.jpg"/></p><p>牛肉条跟冷水一起下锅，大火煮至开锅，然后再煮个两三分钟，将浮沫都撇去，即可关火。焯水这步不可省略，上图可以看出，我都将牛肉表面泡的发白了，焯水还是有很多的血水浮沫，所以只有去干净了，做好的牛肉干才没腥味。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d935136819d24005a4464e83fb7d8dcf.jpg"/></p><p>捞出的牛肉条，放温水下冲洗干净，控干水分放入保鲜盒中。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4e998ec59cbd4e7e9d4a0b1a394bd7d8.jpg"/></p><p>加入所有的调味料，拌匀。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8d0c36b2e97d47bbbb9ca7c2d994da84.jpg"/></p><p>然后盖上盖子，放冰箱冷藏过夜，腌制时间长点，好让牛肉条入味透彻些。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(8)" src="/static/upload/image/20231217/fa331d947d304826877a018c74a89946.jpg"/></p><p>转天取出，搅拌后将多余的料汁倒出，葱姜也都挑拣出，再撒上烧烤粉和熟的白芝麻，拌匀。蚝油放的多，粘稠，芝麻都会粘在牛肉条上。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(9)" src="/static/upload/image/20231217/06798d40ac9c45068a7c108a5154ca23.jpg"/></p><p>然后将牛肉条均匀的摆放在微波炉专用的烤盘上，不要挤压，每一根都平铺的均匀受热就均匀。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(10)" src="/static/upload/image/20231217/99ce7d7949f84f0da05598356ae32d5a.jpg"/></p><p>放入微波炉，我用自动翻热叮的，第一次叮了六分钟，然后取出给每块牛肉条都翻个面，又送进去叮五分钟，至都干干爽爽的即可。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a534e0a3cf2d47ccb5261c7743febcad.jpg"/></p><p>小贴士：别弄太咸，水分蒸发完了，调味料就都吸附再牛肉干上了，所以要是若着急吃，也可以不用长时间的腌制，直接放微波炉里叮即可。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b3fbf3a6c6a940999fce5d3359991341.jpg"/></p><p>牛肉我切成条的重量是500克，焯水后还剩300克，再烤好就更少了，所以想起有人说过，市售牛肉干低于六十元/斤的就别买了，好的都在百多元/斤。最好的省钱又好吃大法，自己做呗。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省钱自制牛肉干）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4abd83cc984c475da05e755d6f65ab01.jpg"/></p><p>中医认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰的功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，特别适合生长发育中的孩子。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！