家庭白切鸡的正宗做法教程（大厨教你广州正宗）

<span class="answer">导读</span>白切鸡是粤菜的代表，也被称为``青平鸡&#x27;&#x27;。它是由广州荔湾区清平路清平饭店生产的。白切鸡的方法很简单，只是煮熟而不烂，其特点是保持原有风味。原料：1只三黄鸡....<p>白切鸡是粤菜的代表，也被称为``青平鸡。它是由广州荔湾区清平路清平饭店生产的。白切鸡的方法很简单，只是煮熟而不烂，其特点是保持原有风味。</p><p><img alt="家庭白切鸡的正宗做法教程（大厨教你广州正宗）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4ea215805590473685d4427b84a0cd85.jpg"/></p><p>原料：1只三黄鸡</p><p>辅料：姜，葱，月桂叶，八角茴香，香菜，鸡粉，胡椒粉，盐，香油，油，料酒</p><p><img alt="家庭白切鸡的正宗做法教程（大厨教你广州正宗）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b519e7c34c9e4919b468ee48fdcb4335.jpg"/></p><p>实践：</p><p>1.姜切成薄片，切碎的姜，葱打结，切碎的葱</p><p>2.清洁鸡肉并沥干水分</p><p>3.将没有通过鸡体的水倒入锅中，加入少量盐调味</p><p>4.水烧开后，将鸡肉放入沸水中，烫洗三秒钟以除去冷水。重复此过程三遍</p><p>5.将鸡肉放入锅中后，加入切成薄片的姜，葱结，香菜，月桂叶，八角茴香和一些料酒</p><p>6.烧开水后，转小火煮20分钟</p><p><img alt="家庭白切鸡的正宗做法教程（大厨教你广州正宗）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fcd5aea0c87c43bab86dde5fb167a3b3.jpg"/></p><p>7. 20分钟后关火，继续煮5分钟，用筷子插入鸡肉，看看鸡肉是否煮熟</p><p>8.鸡肉煮熟后，取出并在冷水或冰水中浸泡20至30分钟</p><p>9.将生姜，切碎的葱，适量的鸡肉粉，胡椒粉和盐放入碗中，充分搅拌，然后倒入沸腾的油中制成调味料</p><p>10.冷却后取出鸡，沥干水并在其上均匀涂抹芝麻油，切成小块，放在盘子上。</p><p><img alt="家庭白切鸡的正宗做法教程（大厨教你广州正宗）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a6365202e4354e0095869b9d5aeabe71.jpg"/></p><p>注意技巧：将鸡放入沸水中之前，请务必将鸡烫三秒钟，以保持鸡嫩滑。烹饪时，控制热量，不要让水沸腾，否则鸡肉不会滑。刚煮熟的鸡肉取出冷水或冰水</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！