红烧狮子头怎么做不会烂（红烧狮子头不散的技巧送给你）

<span class="answer">导读</span>红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。红烧狮子头不仅寓意吉祥、美味多汁，还具有改善贫血症状等作用，非常适合孩子食用。一、四喜....<strong>红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。红烧狮子头不仅寓意吉祥、美味多汁，还具有改善贫血症状等作用，非常适合孩子食用。</strong><p><strong>一、四喜丸子（家常做法）</strong></p><p>材料：猪肉馅300克，鸡蛋1个，姜20克，葱20克，胡椒粉2克，料酒20克，蚝油20克，食盐6克，老抽15克，水淀</p><p><strong>做法：1. </strong>将葱姜切末和片备用。</p><p><strong>2. </strong>肉馅（三肥七瘦）加入鸡蛋1个、葱20克、姜末20g，生粉20g，加入调料调味上劲备用。</p><p>3.将馅料做成直径八厘米的丸子。</p><p><img alt="红烧狮子头怎么做不会烂（红烧狮子头不散的技巧送给你）(1)" src="/static/upload/image/20231217/151deb8d16ae4113aa3abb7a73fddeda.jpg"/></p><p>4<strong>. </strong>锅内加油烧至五成热，丸子下锅，炸制定型，捞出备用。</p><p><img alt="红烧狮子头怎么做不会烂（红烧狮子头不散的技巧送给你）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d3661111716f472c81f34524b3a5c96c.jpg"/></p><p><strong>5. </strong>另起锅加油烧热，放入葱姜八角炒香。</p><p><strong>6. </strong>放入酱油、蚝油，放入水和其他调料调味。</p><p>7.放入丸子，烧至四十分钟收汁，捞出摆盘。</p><p><img alt="红烧狮子头怎么做不会烂（红烧狮子头不散的技巧送给你）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7ad73047848545ae9d8caea4b44275f4.jpg"/></p><p><strong>8. </strong>剩余汤汁勾芡。<strong></strong>浇在丸子上即可。</p><p><img alt="红烧狮子头怎么做不会烂（红烧狮子头不散的技巧送给你）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7fc3ddd828844ecbac02c953c30da879.jpg"/></p><p><strong>二、红烧狮子头(正宗做法）</strong></p><p><strong>食材</strong>;猪前腿肉 荸荠 5个 青菜1把 生姜2片 蒜头3颗 八角1个 菜籽油适量 蚝油1勺 老抽适量 水淀粉适量</p><p>肉馅调料:葱花适量 姜蓉适量 料酒适量 蚝油适量 老抽适量 生粉适量 白胡椒粉适量 盐适量 糖 少许</p><p><strong>做法</strong>1.先将荸荠去皮清洗干净’切成小碎丁。尽量切碎一点。</p><p>2.调料全部加入肉馅，朝一个方向使劲搅拌上劲。</p><p>3.然后分次加入适量清水，每次加入后都同样朝一个方向搅拌上劲。最后放入荸荠碎。同样朝刚才那个方向使劲搅拌上劲。</p><p>4.再将肉馅初步分成几个等大小的大丸子。正宗狮子头一般拳头般大小。</p><p><img alt="红烧狮子头怎么做不会烂（红烧狮子头不散的技巧送给你）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2ed8ffd2a52248d0bf5b553809d635e1.jpg"/></p><p>5.锅中倒入多一点的菜籽油，油温7成热时转小火，依次轻轻放入做好的大肉丸子，丸子入锅前在两手间摔打整形，手上可抹一些油，防止粘连。<strong>小火慢炸</strong>，不要着急，待一面定型后，轻轻翻面。丸子在油锅中炸制时要轻轻推动，不要用力过猛破坏形状。丸子炸定型后就可以捞出来。</p><p>6.另起油锅，油热后先放入生姜蒜头和八角煸香。加入一勺蚝油炒开。</p><p>7.加入适量的清水，这次要炖两小时，所以水放得多一点。再放入炸好的大丸子，并加入一些老抽，混合一下，上色就行。大火烧开后转小火，慢慢炖。</p><p><img alt="红烧狮子头怎么做不会烂（红烧狮子头不散的技巧送给你）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a5d5c3c5a3904560ac32992d3e332ead.jpg"/></p><p>8.炖狮子头的时候可以将青菜洗好。将近两个小时过去了，汤也少的差不多了。将狮子头推到锅的一边，放入青菜。</p><p>9..继续炖个五分钟左右，将青菜炖熟，这时候可以尝一下整道菜的咸淡。青菜捞出来摆盘。转大火，加入适量水淀粉，大火收汁。将狮子头捞出来，放在青菜上面。</p><p>10.最后将稠稠的汤汁淋在狮子头和青菜上面。</p><p><img alt="红烧狮子头怎么做不会烂（红烧狮子头不散的技巧送给你）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d44f9534f4854b55a4dea8fac14dbd59.jpg"/></p><p><strong>小妙招;:</strong><strong> 1.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，</strong></p><p><strong>2.要细火慢炖，以砂锅为最佳。</strong></p><p><strong>3.十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！