藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）

<span class="answer">导读</span>原创：冉/辅食记与食物恋中秋节快来了，最近准备分享一些适合全家人一起吃的菜肴，因为我觉得这种团聚的时刻，大家围坐在饭桌前，一边吃饭一边聊天，是特别好的场景。....<p>原创：冉/辅食记与食物恋</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0cef166133a740f98c91e70c01913261.jpg"/></p><p>中秋节快来了，最近准备分享一些适合全家人一起吃的菜肴，因为我觉得这种团聚的时刻，大家围坐在饭桌前，一边吃饭一边聊天，是特别好的场景。今天就分享一道小菜——凉拌脆藕，爽脆的口感加上清新的滋味，是非常适合这个季节的凉拌菜。这道菜可能大家都在饭店里吃过，感觉饭店里做的凉拌脆藕不仅口感好还味道好，但为什么自己回家做的却没那么好吃呢？今天我就逐一讲解做好这道菜的每一步，着重讲解窍门与技巧，让大家可以做出类似的凉拌菜，轻松上桌。</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6eb33aa3b7ce48a0a6e77a7497a332a5.jpg"/></p><p>【食材】</p><p>脆藕1节，姜3片，小葱1根，青椒5g，盐1勺，白醋1茶匙，糖半勺，油10g，清水适量。</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(3)" src="/static/upload/image/20231217/623a577e7eec477aa27069650264c562.jpg"/></p><p>【流程速览】</p><ol start="1"><li data-track="28">将藕洗净后去皮切成薄片，烧一锅水，水开后放入藕煮半分钟捞起来，过凉水备用。</li><li data-track="29">姜切丝，小葱、青椒切末，将藕片捞出来放入碗中，把姜丝、小葱和青椒放在最上面，锅中倒入油，油热后泼在辅料上。</li><li data-track="30">放入盐、糖、白醋搅拌均匀即可。</li></ol><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(4)" src="/static/upload/image/20231217/48f0466361d441708bf5b22983308e4d.jpg"/></p><p>【做法】</p><p>-1-</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c537de998ec44562924dd423939588d9.jpg"/></p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(6)" src="/static/upload/image/20231217/105fcedb66eb4a7eb436e290a8313321.jpg"/></p><p>藕尽量选择新藕、脆藕，将藕洗净后去皮，切成尽可能薄的薄片，或者直接拿刨片机也可以。</p><p>-2-</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(7)" src="/static/upload/image/20231217/cf1807d77f5c4bc7bebc7e2b9bad3e0a.jpg"/></p><p>切好的藕片再过一下水，洗掉粉质。</p><p>-3-</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(8)" src="/static/upload/image/20231217/dcb6d7790565458092d6848f4a4eefbd.jpg"/></p><p>姜切丝，小葱和青椒切末。</p><p>-4-</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6c05aafc6ea240e5a90905b31a57cfe4.jpg"/></p><p>烧一锅水，水开后放入藕片，煮半分钟左右。</p><p>-5-</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(10)" src="/static/upload/image/20231217/467c1c8051e14649906f9ff4c4d7adab.jpg"/></p><p>接着再过一、两遍凉水，捞出沥水。</p><p>-6-</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a82476cc009e402ea806f46172b2e59f.jpg"/></p><p>将姜丝、青椒、葱末放在藕片上，烧一点油，烧到油刚刚冒烟的程度。</p><p>-7-</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9d71d0cc30b1486b82119930ed5d060a.jpg"/></p><p>把油泼在辅料上，激发香味，然后加入盐、糖、白醋。</p><p>-8-</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(13)" src="/static/upload/image/20231217/aabc811006084c2db96cdc3cde7f0ccf.jpg"/></p><p>把调料搅拌均匀。</p><p>-9-</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(14)" src="/static/upload/image/20231217/cf3946ee8f5649348b1f9d25bf56c45a.jpg"/></p><p>这道菜非常清新爽口，喜欢吃辣的可以把青椒换成辣椒、朝天椒等等。</p><p>-10-</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(15)" src="/static/upload/image/20231217/35f4657bfb6f446995d6d412dae4c5d3.jpg"/></p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(16)" src="/static/upload/image/20231217/5ab1bee2ae08440f8a3049e358c03b25.jpg"/></p><p>因为藕片切得很薄，所以调料味很容易入味。</p><p>-11-</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(17)" src="/static/upload/image/20231217/7aa62d56260e49c1a477d9fb496ffec9.jpg"/></p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(18)" src="/static/upload/image/20231217/45dc323716eb478cbfea9e1a09d63c6b.jpg"/></p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(19)" src="/static/upload/image/20231217/94fda08dc207447c95e3d50604d79e84.jpg"/></p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(20)" src="/static/upload/image/20231217/8df4a6fac15e4720a716279efcb8e998.jpg"/></p><p>这是一顿晚饭：凉拌脆藕，辣炒蛤蜊，清炒地瓜叶，老母鸡笋汤。</p><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(21)" src="/static/upload/image/20231217/ad982fedaaca477aa4210ae7942858e5.jpg"/></p><p>【重点与窍门】</p><ol start="1"><li data-track="81">藕不要选择面面的那种藕，食材选对了，菜就做好了一半。</li><li data-track="82">把藕尽可能切薄一点，这样更容易入味，口感也更好。</li><li data-track="83">油泼辅料能激发风味，凉拌菜本来做的时间就短，想要好吃就得有窍门。</li></ol><p><img alt="藕怎么凉拌又脆又甜（清脆爽口的凉拌藕）(22)" src="/static/upload/image/20231217/fcca7c8df08b4e80abc862591689f320.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！