手把手教你在家做香辣鸡爪（大厨教你炒鸡爪）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“香辣凤爪煲”的做法，凤爪也就是鸡爪，一直都是比较流行又经典的传统小吃，....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>今天为大家分享一道“香辣凤爪煲”的做法，凤爪也就是鸡爪，一直都是比较流行又经典的传统小吃，在各大菜系中也均有各自的做法，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣鸡爪（大厨教你炒鸡爪）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dba0e75d6fe94640aa92aff343d5b785.jpg"/></p><p>下面就为大家分享一下详细的做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。</p><p><strong>【香辣凤爪煲】</strong></p><p>1.鸡脚若干，逐个斩去鸡脚指，然后把鸡脚斩成段，装在盘中备用。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣鸡爪（大厨教你炒鸡爪）(2)" src="/static/upload/image/20231217/95f4a4c4-a872-4d90-a79f-d1e1fb0b547a.jpg"/></p><p>青椒，红椒各一个，切成圈，红椒同样切成圈放在盘里备用。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣鸡爪（大厨教你炒鸡爪）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4f57599f-d463-4e41-bb65-fc1381d45bee.jpg"/></p><p>大蒜一把，切去头尾，切成两半，生姜切成薄片，放入两粒大茴，抓入一把干红椒，花椒，香叶，桂皮。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣鸡爪（大厨教你炒鸡爪）(4)" src="/static/upload/image/20231217/961ba729-98e3-4d8f-afcf-e336f813ab3d.jpg"/></p><p>2.锅内烧水，鸡脚凉水下锅，开大火把水烧开，打去上面的浮沫，倒出鸡脚，用清水冲洗，控干水分。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣鸡爪（大厨教你炒鸡爪）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b4d4eb92ba6c4371be76ab5732957f30.jpg"/></p><p>3.锅内烧油，加入白糖，用勺子不停搅动化开，这个过程要开小火，糖汁开始起泡变色，起锅，倒入鸡爪，快速翻动，让鸡爪均匀上色，倒入刚才准备好的大料，炒出大料的香味。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣鸡爪（大厨教你炒鸡爪）(6)" src="/static/upload/image/20231217/39340892dba045529a280dafee2c4b25.jpg"/></p><p>4.倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，加入清水，加入生抽，食盐，胡椒粉，水烧开后，盖上盖子，开小火，焖煮20分钟。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣鸡爪（大厨教你炒鸡爪）(7)" src="/static/upload/image/20231217/99a82e88dae542b9bb3a976bca34d3bc.jpg"/></p><p>5.20分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子，再煮5分钟，5分钟以后，加入香辣酱，倒入青红椒，翻炒几下，勾入水淀粉，开大火收汁，汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣鸡爪（大厨教你炒鸡爪）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d03b3a1db03543a59800d416aba316cf.jpg"/></p><p>好了，这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣鸡爪（大厨教你炒鸡爪）(9)" src="/static/upload/image/20231217/897283d74dfc4e7a8b082708e31d7f68.jpg"/></p><p>技术总结：</p><p>鸡脚焯水时要凉水下锅,这样鸡脚的血水就会出的比较干净，热水下锅的话，血水会激在鸡脚里出不来。</p><p><strong>我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！