怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）

<span class="answer">导读</span>回锅牛肉，是一道非常不错的宴客菜。春节了，家里都会按照自己喜欢的配方卤些牛肉备着，来个客人，切上一盘，搭配上洋葱，还有武汉人喜欢的青蒜。洋葱和牛肉真是天生一....<p>回锅牛肉，是一道非常不错的宴客菜。 春节了， 家里都会按照自己喜欢的配方卤些牛肉备着， 来个客人， 切上一盘，搭配上洋葱，还有武汉人喜欢的青蒜。洋葱和牛肉真是天生一对， 味道登对，洋葱的回甜和卤牛肉的鲜咸搭配无双；而郫县豆瓣爆锅后香辣味道也被发挥到极致， 与青蒜独有的香味相得益彰，让这道“回锅牛肉”借着牛气冲天的好彩头，成为年夜饭硬菜之一。</p><p><img alt="怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>红红火火一盘菜，吃得人滋养脾胃、强健筋骨，同时也讨个好彩头， 寓意来年的学习、生活、工作。。对了，还不要忘记股票，牛气冲天，一路高涨。难度：中级时间：10-20分钟</p><p>材料：</p><p><img alt="怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2. 将泡好的牛腱子肉放入高压锅中， 加入大料，再倒入适量的水；</p><p><img alt="怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3. 倒入适量的酱油和白酒，黄豆酱和盐；</p><p><img alt="怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4. 盖上盖， 上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上； 将</p><p><img alt="怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5. 泡好的牛肉切成片， 再准备好其它原材料；</p><p><img alt="怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6. 烧热锅， 放入适量的油， 下入洋葱片翻炒；</p><p><img alt="怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7. 翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；</p><p><img alt="怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>8. 炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；</p><p><img alt="怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>9. 均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；</p><p><img alt="怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>10. 翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；</p><p><img alt="怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>11. 青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻。</p><p><img alt="怎样做回锅牛肉干好吃（简单家常菜-回锅牛肉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【小贴士】</p><p>1. 牛腱子肉先泡上一天， 中途换几次水， 将血水泡出来， 这样比起牛肉焯水味道更鲜；</p><p>2. 卤制牛肉时除了常规的大料外，另加入了白酒帮助去腥；黄豆酱提鲜增香；注意卤好后泡上几个小时这样更入味；</p><p>3. 回锅牛肉的配菜可以随意， 洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择，但注意牛肉已经味道很足，豆瓣酱也比较重，所以加盐要慎重， 我觉得够味就没有另外加盐了。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！