牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）

<span class="answer">导读</span>家人特别爱吃竹笋，于是买了一包细笋，笋尖是竹笋最尖嫩的部分，用来炒嫩牛肉，味道别提多好吃了。笋含有蛋白质、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养部....<p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1146598c08624395871e401a25a89055.jpg"/></p><p>家人特别爱吃竹笋，于是买了一包细笋，笋尖是竹笋最尖嫩的部分，用来炒嫩牛肉，味道别提多好吃了。笋含有蛋白质、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养部分。低脂肪、多纤维的特点能够开胃健脾，消脂化痰，增强机体免疫力。今天我就教大家做这道笋尖牛肉，保管你一碗米饭不够吃。</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/afbec73b9f704cf884a75e93e1c7871d.jpg"/></p><strong>食材</strong><p>主料：牛里脊肉400g、细笋尖1包</p><p>辅料：葱、姜、蒜、小米辣、线椒</p><p>调味料：淀粉、料酒、胡椒粉、八角粉、花椒粉、老抽、料酒、蚝油、十三香、食盐、鸡精</p><p>上文中提到的食材英文：</p><p>牛里脊 <strong>beef tenderloin </strong>[biːf ˈtendərlɔɪn]</p><p>笋尖 <strong>Bamboo shoot tip</strong> [ˌbæmˈbuː ʃuːt tɪp]</p><hr/><strong>做法</strong><p>1. 准备配料，葱花、蒜瓣切片、生姜切丝、辣椒斜刀切段备用。</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/336f3ff6a980427c9206f7ba7ed5e0a5.jpg"/></p><p>准备葱姜蒜、辣椒</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a185740c3ce54c4f804651ed2e8865f9.jpg"/></p><p>处理好后备用</p><p>2. 牛里脊切片，清水浸泡冲洗，去除血水，控干备用。</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7a9e348ac22d4cd58a62868b2bdb3fd3.jpg"/></p><p>牛肉切片 泡出血水 清洗干净 </p><p>3. 高山细笋一袋250g，拆开后清水淘洗2遍，放置案板上，用刀从中间片成2半，再斜切成段，装盘备用。</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/208d14fd4c7a402e8a6e50b6774afa60.jpg"/></p><p>高山细笋1包</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a4f6868b15d44ab1beeff51afcb8e584.jpg"/></p><p>淘洗干净 </p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7ff552d69f5e4912b3e8a87e285481b0.jpg"/></p><p>一刀片成两半</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d39a5f3d76ca4bdf9be08ca3a378a7a9.jpg"/></p><p>斜刀切成段</p><p>4. 接下来开始腌制牛肉，牛肉片倒入碗中，加入适量淀粉，倒入少许料酒，蚝油、加入老抽、少许胡椒粉、八角粉（大料粉）。</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bbdedb5739904e66a0dbf63099151db4.jpg"/></p><p>加入淀粉</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1f63a6213904431382eead1951528dbb.jpg"/></p><p>加入少许蚝油</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/d90e48dd3346498ebe9a844a396fc9d7.jpg"/></p><p>倒入少许料酒</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(13)" src="/static/upload/image/20231217/7cb3fd6ba17c48c3b1825ef2ba50f927.jpg"/></p><p>加入老抽</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ebfdbd82e0d740ff98c51354e4e8a9d3.jpg"/></p><p>加入适量胡椒粉</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e44a44128e824c5fa7aa5ae5ac4b8087.jpg"/></p><p>加入少许八角粉</p><ol start="5"><li>最后再加少许香油，搅拌均匀，腌制10分钟。</li></ol><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(16)" src="/static/upload/image/20231217/2a38b2413db54e49968d860886ce2b37.jpg"/></p><p>最后加入少许香油</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(17)" src="/static/upload/image/20231217/ae045761f6734c32ab3e110507c5054f.jpg"/></p><p>搅拌均匀</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(18)" src="/static/upload/image/20231217/e57e962acaf5452c89b4a330e3965762.jpg"/></p><p>腌制10分钟</p><p>6. 热锅凉油，油润锅壁后倒出，再重新加入食用油，这样可以防止炒肉粘锅。</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(19)" src="/static/upload/image/20231217/bc695160a8fb4765a960cd6c50bafc01.jpg"/></p><p>热锅凉油 润一下锅</p><p>7. 倒入腌好的牛肉，快速煸炒至牛肉变色断生，10秒钟左右盛出，放置一边备用。</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(20)" src="/static/upload/image/20231217/690aed3840b6470281dbace655d98ec6.jpg"/></p><p>牛肉快速煸炒断生</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(21)" src="/static/upload/image/20231217/690f408bb71143ce9904bca1872b09ec.jpg"/></p><p>煸炒10秒后 盛出备用</p><p>8. 重新起锅，加入少许食用油，油热后下入配料，姜丝、蒜片、小米辣、线椒，煸炒出香味。</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1c4320e14f3c4ccb9dd8cde802cafc57.jpg"/></p><p>配菜煸炒出香</p><p>9. 然后下入笋尖，翻炒1分钟，再重新下入牛肉，翻炒均匀后加入少许清水，翻炒至微干。</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(23)" src="/static/upload/image/20231217/465dd74f21ad4173affee63d4dbee081.jpg"/></p><p>下入笋尖 煸炒1分钟</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(24)" src="/static/upload/image/20231217/46bf197d04704b80bd4d3c64ddf47ba2.jpg"/></p><p>再次下入牛肉翻炒均匀</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(25)" src="/static/upload/image/20231217/a55cd5c94caa461e92f2bdb90e4f38ca.jpg"/></p><p>加入少许清水 炒至微干</p><p>10. 开始调味，加入少许花椒粉、十三香、适量食盐、翻炒均匀后撒入葱花。</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(26)" src="/static/upload/image/20231217/5a48b4a6f8994b19b22626a472340a70.jpg"/></p><p>加入少许花椒粉</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(27)" src="/static/upload/image/20231217/7226ac80d3464f0fbcad0886ed19f466.jpg"/></p><p>加入少许十三香</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(28)" src="/static/upload/image/20231217/56f0e87b9efc4e5581375d46e7a411f1.jpg"/></p><p>加入适量食盐</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(29)" src="/static/upload/image/20231217/b1e66a75244d4e05a3120426e98f5621.jpg"/></p><p>撒入葱花</p><p>11. 最后再撒上少许鸡精，翻拌均匀后即可出锅。</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(30)" src="/static/upload/image/20231217/a13c134b320148a2a3c0be0e2ebf90a8.jpg"/></p><p>撒上鸡精 翻拌均匀</p><hr/><strong>成品</strong><p>做好的笋尖香脆可口，牛肉片嫩滑鲜美，爽口滋味下2碗饭没问题。</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(31)" src="/static/upload/image/20231217/0a87d42726f042ff945ce16805305d56.jpg"/></p><p>色泽诱人</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(32)" src="/static/upload/image/20231217/4727fec0b2b64cbdb45ed4377fb501cc.jpg"/></p><p>笋尖香脆可口</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(33)" src="/static/upload/image/20231217/456de7f2dc1948ababe69c8501f52ff4.jpg"/></p><p>牛肉浓郁嫩滑</p><p><img alt="牛肉炒笋尖的做法大全（脆嫩香辣的笋尖牛肉）(34)" src="/static/upload/image/20231217/fa091a5efb704c1aa225dfcb3cfa9e86.jpg"/></p><p>太好吃啦</p><hr /><p>复习一下文中提到的英文单词：</p><p>牛里脊 <strong>beef tenderloin </strong>[biːf ˈtendərlɔɪn]</p><p>笋尖 <strong>Bamboo shoot tip</strong> [ˌbæmˈbuː ʃuːt tɪp]</p><p>We should study deeply and eat slowly. 学习要深钻细研，吃饭要细嚼慢咽。</p><p>#美味##笋尖牛肉##竹笋牛肉##原创##山笋牛肉#</p><span 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