牛肉炖竹笋的正确方法麻辣（牛肉的创新吃法）

<span class="answer">导读</span>今天我们要做的是一道：竹笋烧牛腩，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸等，这个季节的竹笋比较脆嫩，这道菜可以做很多种味型，可以加豆瓣酱做成红汤的，也可以加酱烧成酱香....<p><strong>今天我们要做的是一道：竹笋烧牛腩，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸等，这个季节的竹笋比较脆嫩，这道菜可以做很多种味型，可以加豆瓣酱做成红汤的，也可以加酱烧成酱香味道的，今天鹏厨在制作的时候加柱候酱和海鲜酱，成菜有淡淡的酱香味道，垫底才也可以根据自己的喜欢添加，不加也可以，下饭开胃，大家有时间不妨试试这个方法。</strong></p><p><strong>竹笋炖牛腩的制作视频，点击链接观看</strong></p><p><img alt="牛肉炖竹笋的正确方法麻辣（牛肉的创新吃法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/80e2c9ef483441af84d43ab46f1c96a6.jpg"/></p><p><strong>【竹笋烧牛腩所用的原料】</strong></p><p>牛腩2斤、竹笋一个、大葱，大姜</p><p><strong>香料：</strong>八角，小茴香，香叶，山奈，半个草果皮、干辣椒适量</p><p><img alt="牛肉炖竹笋的正确方法麻辣（牛肉的创新吃法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c40b79be0a4f4249b4087aec3da9ac44.jpg"/></p><p><strong>【竹笋烧牛腩的制作方法】</strong></p><p>1、首先把牛腩改刀切成2厘米左右的方块，牛腩就是牛腹部最接近牛肋骨的肉，这个地方的肉有筋有肉有肥油，吃着口感不发柴，最适合红烧，下面再把竹笋改刀，竹笋切成小块备用。</p><p><img alt="牛肉炖竹笋的正确方法麻辣（牛肉的创新吃法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/429e15d1b5f0433b96ee8e7c27a3ef9e.jpg"/></p><p><strong>2</strong>、锅上火加水，冷水下入牛腩汆水，冷水下锅能把牛肉内的血水逼出来，水开后煮1分钟左右，然后捞出来，洗净牛肉表面的浮沫备用。</p><p><img alt="牛肉炖竹笋的正确方法麻辣（牛肉的创新吃法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6a4535c64059419db503b70e6f7f5f42.jpg"/></p><p><strong>3</strong>、锅上火加热，加入冷油，烧热后滑锅，锅内再加入一点底油，下入香料，干辣椒，葱姜炒香，然后下入牛肉煸炒下，接着下入柱候酱12克，海鲜酱25克，把酱炒香，再加入料酒翻炒均匀，接着下入清水，水要多一点。</p><p><img alt="牛肉炖竹笋的正确方法麻辣（牛肉的创新吃法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a516cf024663495a907ca5f6a713daec.jpg"/></p><p><strong>4、</strong>炖制牛肉的时间比较长，需要1个小时左右，这个时候把加入盐和胡椒粉调底味，水开后下入竹笋，加入一品鲜酱油提鲜，汤汁烧开后调小火炖，防止味汁过快的蒸发，然后盖上盖子。</p><p><img alt="牛肉炖竹笋的正确方法麻辣（牛肉的创新吃法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0c3d703bdf014722bc86fbb427edfa5a.jpg"/></p><p><strong>5、</strong>1个小时之后，打开盖子看下锅内的味汁，锅内的汤汁比较少了，如果要是拌面吃，就让汤汁多一点，这个火候就可以关火出锅，当菜吃可以把汤汁收的更粘稠一点，今天没有面条，鹏厨今天用蕨根粉垫底。</p><p><img alt="牛肉炖竹笋的正确方法麻辣（牛肉的创新吃法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/81b43836cfd54777aaca0414b0cbb953.jpg"/></p><p><strong>这道菜竹笋经过长时间的炖制，依然非常脆嫩入味，竹笋本身的香味也充分的和牛肉融合，下饭拌面都非常好吃，大家可以在家试试！</strong></p><p><img alt="牛肉炖竹笋的正确方法麻辣（牛肉的创新吃法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0dece85fc5bb45659b9f4ab1e8ffe6bc.jpg"/></p><p>​</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！