广东大厨师正宗五味鹅做法（大厨教你台山传统）

<span class="answer">导读</span>无为鹅是广东珠三角地区的传统名菜，是一种粤菜。五味鹅肉香嫩可口，五种口味在嘴唇和牙齿之间和谐地融合在一起，使香气在口中久留。最特别的地方是松脆的鹅骨头味。成....<p>无为鹅是广东珠三角地区的传统名菜，是一种粤菜。五味鹅肉香嫩可口，五种口味在嘴唇和牙齿之间和谐地融合在一起，使香气在口中久留。最特别的地方是松脆的鹅骨头味。</p><p><img alt="广东大厨师正宗五味鹅做法（大厨教你台山传统）(1)" src="/static/upload/image/20231217/713675866dd44cd98493aecdbe7d1223.jpg"/></p><p>成分：半鹅</p><p>辅料：姜，大蒜，洋葱干，淡酱油，牡蛎酱，深色酱油，南部牛奶，月桂叶，肉桂，八角茴香，陈皮，冰李子酱，白醋，米酒，红糖，盐，油， 鸡粉</p><p><img alt="广东大厨师正宗五味鹅做法（大厨教你台山传统）(2)" src="/static/upload/image/20231217/71de5d79853743199da02e5c8d3b1056.jpg"/></p><p>实践：</p><p>1.将姜拍打，去掉大蒜和葱，洗净鹅，沥干水分，将鹅肉切成块</p><p>2.在鹅肉中加入两汤匙淡酱油和两片南方牛奶，均匀混合，放入适量的油，腌制20分钟</p><p>3.在锅中煮沸适量的油，加入生姜，大蒜和洋葱干直至香，然后加入鹅肉炒至金黄</p><p>4.加入适量的黄酒，炒至散发出酒的香气，再加冰梅酱炒香</p><p>5.加入刚好在鹅肉下面的水，加入橘皮，八角茴香，肉桂，月桂叶</p><p>6.加入两汤匙蚝油，半汤匙深色酱油，少量鸡粉；加一块红糖，四汤匙白醋</p><p>7.翻炒，煮沸，盖上锅盖，然后小火煮40分钟</p><p>8.四十分钟后，加盐调味，转高火收集汁液</p><p><img alt="广东大厨师正宗五味鹅做法（大厨教你台山传统）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a0f88ff621294c18942282d272f71a91.jpg"/></p><p>注意：收集果汁时，用勺子将果汁连续倒在鹅肉上，直到果汁被收集到为止。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！