60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）

<span class="answer">导读</span>曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，....<p>曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！</p><p><strong>香辣烤带鱼</strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/333ad7d3799e494a8a0b51f30c13d053.jpg"/></p><p>所需食材：带鱼两条（去内脏约500克）葱2根 姜4-5片 生抽2汤匙 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 盐适量 胡椒粉少许 食用油适量 烧烤料适量</p><p>制作步骤：</p><p>1.先将带鱼的鱼鳍剪掉去除内脏，洗净后切成长度约十厘米的小段放进容器中。</p><p>2.将切好的葱段和姜片放到带鱼段里，调入两匙生抽、一匙料酒、一匙蚝油、适量盐和少许胡椒粉。</p><p>3.抓拌均匀覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏室，腌制1-2个小时使之入味儿。</p><p>4.取出腌制好的带鱼擦干表面水分，在带鱼的两面刷一层食用油。</p><p>5.将带鱼段放进空气炸锅中的烤架上，撒适量烧烤料，180度烤10-15分钟。</p><p>6.取出翻面撒烧烤料，再继续烤十分钟左右至表面焦黄色即可。</p><p>7.一款简单美味的香辣烤带鱼就做好了，外焦里嫩特别鲜美，大家都赞不绝口呢！</p><p><strong>红烧肥肠</strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/99b075eeecdd4023a634a276fc7a4289.jpg"/></p><p>材料：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。</p><p>做法</p><p>1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。</p><p>2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。</p><p>3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。</p><p>4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。</p><p>5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。</p><p>6、加入盐调味。</p><p>7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。</p><p><strong>虾仁焖豆腐</strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/384c87f6303e44b1880d26e142cb8d18.jpg"/></p><p>食材虾仁8个、嫩豆腐1盒、小米椒2个、葱2根、姜2片、生粉少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量</p><p>做法</p><p>1、锅内放水，嫩豆腐洗净切块，凉水下锅，水开后焯水1分钟，捞出沥干水分，装碗备用;</p><p>2、锅内放油烧热，下小米椒、葱白、姜末炒香，然后加入半碗水、少量盐、适量生抽、适量蚝油;</p><p>3、大火烧开，倒入豆腐，盖上锅盖，焖煮3分钟，打开锅盖，放入虾仁，盖上锅盖，再焖煮1分钟;</p><p>4、打开锅盖，倒入少量水淀粉，翻炒均匀，汤汁浓稠，撒入葱花，关火装盘，制作完成。</p><p><strong>花生炖猪脚</strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9f4a2125bc384db2b656cf009a4f237e.jpg"/></p><p>用料猪脚1个花生50克姜一块蒜2瓣冰糖15克八角一个桂皮一块香叶2片醋5克料酒4克生抽6克青椒2个老抽3克</p><p>做法</p><p>猪脚提前半小时用冷水泡一下去血水，然后冷水下锅，焯熟</p><p>锅中放一点点油，下冰糖，小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。</p><p>火关小，倒入猪脚，再加点老抽炒匀</p><p>加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生</p><p>加料酒或者啤酒、生抽、醋，我这次加了一罐啤酒</p><p>倒入开水，大火烧开，中火开盖炖20分钟，再加盖炖50分钟到软烂，开盖猪脚的异味才能挥发。或者用高压锅压，压好再回锅收汁</p><p>收汁，加青椒和适量盐，出锅</p><p>蒜蓉蒸蛏子</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c6c0b4e994b34b3f990b7a2ace64ccc2.jpg"/></p><p>蛏子跟蛤蜊很相似，壳内的肉长着2根须，口感鲜嫩多汁。蛏子含有蛋白质、钙等多种矿物质。这种小海鲜味道鲜美，热量低，特别适合减脂期间吃。</p><p>1.准备食材：海鲜菇150g、蛏子1000g、生姜1块、蒜7瓣、小辣椒5个、蚝油、生抽、盐</p><p>2.买回来的蛏子先放到盐水里浸泡2小时以上，让其吐沙。</p><p>3.锅中加适量清水，倒入洗好的蛏子，一勺盐大火煮开。</p><p>4.捞出蛏子晾凉，取出蛏子肉；海鲜菇剪成小段放到盘子底部，再把蛏子铺到蘑菇上面。</p><p>5.放到蒸锅中大火蒸8分钟。蒸好的蛏子盘子里会有些水，别倒掉留着用。</p><p>6.起锅烧油，下蒜蓉炒香，加入一勺生抽，一勺蚝油，然后把盘子里的水倒入锅中煮开。</p><p>7.然后再把煮好的料汁浇到蛏子上面，最后撒上辣椒和葱末即可。</p><p>双椒炒豆腐</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b69eb59103c1484f85dd9a05a774ba1e.jpg"/></p><p>一道低脂爽口的快手菜就出锅了，10分钟就上桌，青椒、蘑菇都不吸油，只有煎豆腐时候放一点点油，所以这道菜好吃还饱腹。</p><p>1.准备食材：青椒、红彩椒、老豆腐、海鲜菇、蒜片、蚝油、盐少许</p><p>2.老豆腐切薄片，平底锅放少许油，下豆腐片煎至两面金黄。</p><p>3.青椒、红彩椒洗净，去籽切小块，海鲜菇洗净切成三段，大约3-4cm。</p><p>4.平底锅留煎豆腐的底油，倒入蒜片爆香。</p><p>5.接着倒入青椒、红彩椒、海鲜菇，快速翻炒断生。</p><p>6.最后倒入煎好的豆腐片，加一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀即可出锅了。</p><p>香辣烧鱼块</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2f2d7d12c45746d986b4502cbeaac645.jpg"/></p><p>材料：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱</p><p>做法：</p><p>1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，</p><p>2.用厨房纸擦去表面腌汁，</p><p>3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，</p><p>4.放入适量料酒，小半碗清水，</p><p>5.放入姜，葱，蒜，</p><p>6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，</p><p>7.大火煮开，中火煮至汁稠，</p><p>8.撒些葱段即可盛出。</p><p>韭黄鲫鱼</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(8)" src="/static/upload/image/20231217/cbd2c11168de40909d064a72eb66e914.jpg"/></p><p>材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、小米辣、剁椒、韭黄、花椒、郫县豆瓣、陈醋、味精</p><p>做法：</p><p>1、继续洗净后，放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段，备用。锅中热油，放入鱼煎至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。</p><p>2、放入郫县豆瓣炒出红油，再放入小米椒、剁椒翻炒均匀。加入清水，放入鲫鱼，大火炖煮15分钟左右，让鲫鱼入味。</p><p>3、待鱼熟了之后，盛出。汤中放入韭黄，加入一点点陈醋，当韭黄断生以后马上盛出，加味精调味，连汤淋在鱼身即可。</p><p>春笋虾仁</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(9)" src="/static/upload/image/20231217/30b605b5100844cca08dcee9af1931b6.jpg"/></p><p>做法：1.虾仁用料酒、淀粉抓匀，腌制备用。豌豆洗净，焯水备用。</p><p>2.春笋切丁，焯水备用。锅中热油，放入虾仁煸炒变色。</p><p>3.放入笋丁、豌豆翻炒。加盐调味，淋少许水淀粉就可以出锅了。</p><p>酸菜烧肥肠</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(10)" src="/static/upload/image/20231217/fa5a77c7b85d4b4a9f80de1ef53e9cd0.jpg"/></p><p>材料：猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精</p><p>1.将猪大肠清洗干净。</p><p>2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟</p><p>3.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片</p><p>4.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松</p><p>5.放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀</p><p>6.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟</p><p>7.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可</p><p>蒜香叉烧排骨</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(11)" src="/static/upload/image/20231217/c1cc6c3087de481aa92666eed88a183a.jpg"/></p><p>材料：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜</p><p>做法：</p><p>1、买肋排一扇，洗净，控干水分。</p><p>2、分割开。</p><p>3、蒜扒皮，拍碎，切末。</p><p>4、放入两大勺叉烧酱。</p><p>5、倒入两勺酱油。</p><p>6、加入1茶匙盐、少许白糖。</p><p>7、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。</p><p>8、搅拌均匀即可。</p><p>9、将小肋排放入一个平底的容器内。</p><p>10、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。</p><p>11、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。</p><p>12、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。</p><p>13、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。</p><p>14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。</p><p>15、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。</p><p>凉拌鸡丝</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c36c1fce93e84d74ac72aadf28aca173.jpg"/></p><p>食材：鸡胸肉1块，黄瓜1根，盐1克，老干妈油辣椒，熟白芝麻，蒜葱姜</p><p>做法：</p><p>1、锅中放适量的水，鸡胸肉放入，放入葱姜，盐，大火烧开转小火，用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。</p><p>2、煮熟的鸡胸捞出晾凉，沿肉的纹路撕成丝。</p><p>3、黄瓜拍碎，切成小块。</p><p>4、将鸡丝，黄瓜和蒜末放入容器中。</p><p>5、加入1克盐，1勺生抽，1勺醋，老干妈油辣椒根据个人口味放，白芝麻拌匀。</p><p>黄刺鱼烧豆腐</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(13)" src="/static/upload/image/20231217/7e4a335d9ffe40b3833afe60a6d084ba.jpg"/></p><p>材料：黄刺鱼 500克、豆腐 3块、小米椒 适量、生姜 一小块、大蒜 5-6头、大葱 一截、菜籽油或色拉油 适量、盐 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 二大勺、鸡精 适量、小芹菜 50克；</p><p>做法</p><p>1.鱼处理好..清洗干净！</p><p>2.锅里倒菜籽油加热至冒烟.没有的话可以用色拉油！</p><p>3.把鱼倒下去.不要翻动！这鱼易碎；把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用；</p><p>4.鱼一面煎好后..翻面煎一会儿.轻轻的.尽量不要翻动.然后把上面切好的材料放入！</p><p>5.把鱼倒下去.不要翻动！这鱼易碎；把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用；</p><p>6.然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉..不要翻动的焖一会儿！</p><p>7.把小芹菜连叶切小段；然后在锅里加水.煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时；</p><p>8.放入小芹菜.加一些鸡精.晃动均匀后.关火..</p><p>菠萝炒鸭胗</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(14)" src="/static/upload/image/20231217/63b45d005596432eb6f7a8a27e6ca57d.jpg"/></p><p>1.菠萝 红椒洗净切块</p><p>2.鸭胗洗净切片</p><p>3.锅里热油 将鸭胗放入翻炒至六成熟</p><p>4.放入红椒继续翻炒</p><p>豉汁排骨</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(15)" src="/static/upload/image/20231217/9bbd5e6def33462e9977ea9fb4fd8a93.jpg"/></p><p>1.过水，去杂质</p><p>2.感觉这个比老干妈要好吃</p><p>3.姜 蒜 豆豉放入表面，撒盐，将调料混合，搅匀，浇在排骨上，加盖保鲜膜</p><p>撮麻食</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b13e1df920154ac7a95faf84d44ed55f.jpg"/></p><p>1.先把南瓜蒸熟，碾压成泥</p><p>2.菠菜洗干净，控水，打成菠菜汁</p><p>3.南瓜泥晾凉和面</p><p>4.菠菜汁和面</p><p>5.面团静置20分钟开始做麻食</p><p>6.我用的家里放馒头的盖垫，把切好的面团放到盖垫上，用拇指向后碾压</p><p>7.这是最好的麻食</p><p>8.把包菜切碎，我忘拍照了，油热后放入包菜碎，甜面酱，味达美，翻炒，然后加入水，水开后倒入麻食，煮4分钟中就好</p><p>鸡肉西兰花</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(17)" src="/static/upload/image/20231217/597bb149b92a4951bf1b738bf74b7a31.jpg"/></p><p>食材：鸡胸、玉米淀粉、盐、大蒜、酱油、蚝油、糖、白胡椒粉</p><p>做法：</p><p>1、用玉米淀粉和盐腌制鸡肉。</p><p>2、起锅烧水，大火烧开，倒入西兰花煮1分钟，捞出控干水分。</p><p>3、起锅烧油，加入大蒜，炒出香味，加鸡肉，翻炒均匀，倒入酱油、蚝油、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，加入西兰花，搅拌均匀即可。</p><p>葱油蒸金针菇</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(18)" src="/static/upload/image/20231217/22d2a3371a144642aee741cab8176b17.jpg"/></p><p>食材：金针菇、葱花、姜末、生抽、油、盐、糖</p><p>做法：</p><p>1、金针菇去老根，洗净后沥干水分，摆入盘中；</p><p>2、锅中热油，葱花、姜末置于碗中，加入少许盐、糖调匀，浇入热油，用筷子迅速拌匀；</p><p>3、蒸锅水烧开，放上金针菇，大火蒸5分钟，蒸好捞出汤汁；</p><p>4、汤汁中加入生抽调匀后再淋回金针菇上，将葱油淋在金针菇上即可。</p><p>菠萝糯米饼</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(19)" src="/static/upload/image/20231217/6a664a4e4689490e9b5688265b76d6e3.jpg"/></p><p>做法：1、糯米粉，玉米淀粉和绵白糖一起放入；</p><p>2、牛奶倒入，用手动打蛋器搅拌均匀；</p><p>3、菠萝切小块；</p><p>4、把菠萝放入糯米粉糊；</p><p>5、然后搅拌均匀；</p><p>6、锅中放入食用油，油温高放入少许糯米粉面糊；</p><p>7、一面煎至金黄，换另外一面，两面煎至金黄即可。</p><p>猪蹄拌黄瓜</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(20)" src="/static/upload/image/20231217/80889cf7f8884189b6ac196ab12f7781.jpg"/></p><p>食材：猪蹄、黄瓜、花椒、八角、干辣椒、葱、香醋、芥末、白糖、盐、酱油、辣椒油、花生碎</p><p>做法：</p><p>1、水里加干辣椒、花椒、葱段、姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮30分钟，煮至脱骨。</p><p>2、煮好的猪蹄放入冷水中冲干净后，拔净毛，切成块，放入纯净水和冰块的盆中泡10分钟。</p><p>3、黄瓜拍碎，放入碗中，放入猪蹄，加入香醋、芥末、白糖、盐、酱油、辣椒油、花生碎一起拌匀即可。</p><p>番茄疙瘩汤</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(21)" src="/static/upload/image/20231217/545a349f94764b1c9e0ae435a8a52129.jpg"/></p><p>食材：面粉 100克、圣女果或番茄 200克、小青菜 20克、鸡蛋 1个、葱 5克、花生油 适量、盐 2克、十三香 1克、生抽 1汤匙、水淀粉 2汤匙、鸡精 1克</p><p>做法：</p><p>1、番茄、小青菜和葱洗净，鸡蛋打入碗内搅匀备用；</p><p>2、面粉放入盆中，一点一点加水，边加边用筷子搅拌，搅成小面絮状；</p><p>3、大葱和小番茄切一下；</p><p>4、起油锅，油热放入葱花炒香，放入小番茄翻炒几下，放入适量盐；</p><p>5、放入十三香，适量生抽翻炒至番茄软烂出汁；</p><p>6、加入适量水烧，开后倒入面絮搅一下；</p><p>7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡，再倒入蛋液，边倒边搅。</p><p>8、放入小青菜搅拌均匀，最后放入少许鸡精搅匀出锅。</p><p>爆炒里脊肉</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(22)" src="/static/upload/image/20231217/a7290012045c493494cf15259eb307d8.jpg"/></p><p>食材：猪里脊肉200克、鲜香菇50克、青椒1个、蛋清、葱、姜、盐、料酒、生抽、水淀粉、鸡精、糖、醋、高汤</p><p>做法：</p><p>1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用；</p><p>2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油；</p><p>3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油，翻匀后装盘即成。</p><p>凉拌豇豆</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(23)" src="/static/upload/image/20231217/8c7a23abf6ee4fa887ab4735bd262e32.jpg"/></p><p>食材：豇豆一小把、辣椒两个、蒜瓣适量、老干妈一勺、辣椒油一勺、陈醋一勺半、香油一勺半、生抽一勺、盐适量、食用油适量</p><p>做法：</p><p>1、豇豆、蒜瓣、辣椒洗净。</p><p>2、锅里加水煮开，放入豇豆，滴几滴食用油和适量盐，煮4-5分钟，捞起过两遍凉水。</p><p>3、辣椒和蒜瓣切碎。</p><p>4、放入碗里加生抽、陈醋、香油、辣椒油、老干妈和适量盐拌匀。</p><p>5、过好凉水的豇豆切成小段放到盘子里。</p><p>6、淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可。</p><p>香辣泥鳅</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(24)" src="/static/upload/image/20231217/7e19018efcc940208778a983783954b2.jpg"/></p><p>做法1.泥鳅洗净，去头去内脏。放入碗中，加入料酒和少量盐，拌匀，静置5-10分钟。</p><p>2.准备佐料：姜切片，葱切段，蒜切碎，干辣椒、泡椒切段节，酸菜切寸段。热锅放入菜籽油。</p><p>3.七成热放入泥鳅。中火，炸至金黄捞出，控油。净锅，放少许油，六成热放入酸菜，泡椒。炒香后加入郫县豆瓣。</p><p>4.中火炒大约半分钟，至豆瓣微焦，放入姜葱蒜，再炒半分钟，加250克水，放入花椒，白糖。</p><p>5.大火烧开，转小火，熬制5分钟。放入泥鳅，煮3-5分钟。加入黄瓜段，煮5分钟，放盐，放鸡精，出锅啦。上菜。</p><p>蒜苗炒油豆腐</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(25)" src="/static/upload/image/20231217/25738607bac44b659ed4920cb74c5192.jpg"/></p><p>材料：青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒、姜、植物油、食盐、鸡精、酱油</p><p>做法：</p><p>1、把青红洗净切条，油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末。</p><p>2、热锅凉油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头再翻炒出香味，大约两分钟。</p><p>3、加盐、酱油翻炒均匀，加蒜苗叶子，加鸡精翻炒均匀即可</p><p><strong>重庆辣子鸡</strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(26)" src="/static/upload/image/20231217/e91a3ce52c0642ea8f29a9342cd0a814.jpg"/></p><p>用料材料：嫩子鸡1/2只（350克）姜丝20克干红椒30克蒜蓉15克香葱10克炒香白芝麻适量</p><p>腌制调料：</p><p>细盐1/4小匙生抽1大匙料酒1大匙炒菜调料：生抽1大匙砂糖1小匙香醋1大匙鸡精1/2小匙芝麻香油1大匙清水1大匙</p><p>做法</p><p>准备工作：子鸡带骨斩成小块，红椒切小段，姜切丝，蒜剁成蓉，香葱切成段。</p><p>先用腌制调料将鸡块拌均匀，腌制30分钟（时间越长越入味）</p><p>锅内热油至170度，将鸡块放入炸至表面微黄色捞起放凉片刻。</p><p>锅内的油再次加热至180度，重新将鸡块放入炸至表面金黄色捞起，（约1分钟）</p><p>炒锅内下油，放入干红椒及姜丝，蒜蓉煸炒出香味。</p><p>下入炸好的鸡块，放入炒菜用生抽，砂糖，香醋，鸡精及清水1大匙。</p><p>炒至水分收干时，加入香葱段，淋上芝麻油，撒上炒香白芝麻即可。</p><p><strong>肉香茄条</strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(27)" src="/static/upload/image/20231217/6bb33ef06f2245d5b873ef7266ad2a98.jpg"/></p><p>材料：茄子300克五花肉200克；油8克盐3克郫县豆瓣酱6克料酒7克花椒1克葱4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克；</p><p>做法</p><p>1.茄子切成条，下入开水锅里煮至变软。捞出后将水稍稍挤出。</p><p>2.锅里倒入油，扔入几个花椒和八角。把郫县豆瓣酱下入炒香。</p><p>3.放入五花肉、葱姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽搅匀。</p><p>4.下入茄子条翻炒均匀。加入适量盐调味。关火后加入适量味精</p><p><strong>酸辣土豆丝</strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(28)" src="/static/upload/image/20231217/c02f2334cd1a4443b9b6be7172579b26.jpg"/></p><p>步骤、土豆去皮洗净，将土豆切成片再将片片切成丝、将切好的土豆丝放入清水中加入适量的白醋，泡一下防氧化变黑</p><p>将青红椒切成丝，蒜头拍散（这样更容易出味）准备适量的干辣椒</p><p>泡好的土豆丝洗去淀粉</p><p>锅中水烧开，加入少许的油，适量盐，下入土豆丝，焯水20秒，捞出放入凉水过凉（这样吃起来口感更清脆）然后捞出控干水分，锅烧热加入适量油加入蒜干辣椒，炒出香味，下入青红椒下入土豆丝翻炒几下</p><p>开始调味加入酱油香醋辣椒油，大火炒至10分钟，然后加入适量盐，少许的鸡精翻炒均匀，然后加入适量的水淀粉勾 出锅前淋适量的明油，增加菜品亮度，翻炒均匀即可</p><p>竹香里脊</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(29)" src="/static/upload/image/20231217/ffd29a1e756c4e3085c17c53534f3642.jpg"/></p><p>材料：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片，蒜2瓣，葱1棵，花椒20粒，干辣椒3个，酱油2汤匙，料酒2汤匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙，番茄酱1勺，淀粉适量，食盐适量</p><p>做法</p><p>1.里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒，少许糖和盐拌匀；</p><p>2.加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用；</p><p>3.姜蒜切成末，干辣椒剪成段；</p><p>4.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加入少量水调成汁；</p><p>5.锅内烧油，油稍微多一点，油温高一点，下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用；</p><p>6.锅内留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和葱段稍微煸炒；</p><p>7.放入里脊肉转大火，倒入料汁快速翻炒；</p><p>8.加入蒜香花生米翻匀出锅。</p><p><strong><em>竹丝鸡烧甲鱼</em></strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(30)" src="/static/upload/image/20231217/f9a0a027901b4dd0b5aeac95132f67f3.jpg"/></p><p>原料：甲鱼350克、乌鸡300克、青椒节200克、水发笋子块100克、蒜瓣50克、姜片30克、东古酱油、老抽、味精、鸡精、盐、自制甲鱼酱料、色拉油各适量</p><p>制法：</p><p>1.将甲鱼宰杀烫皮并治净，斩成块；乌鸡治净后，也斩成块，待用。</p><p>2.锅置火上，舀入色拉油烧至四成热时，放入甲鱼块炸至表皮起小泡时，捞起来沥油待用。</p><p>3.锅置火上，舀入油烧至三成热时，放入乌鸡块煸香，加入姜片、蒜瓣炒香，掺入适量自制甲鱼酱料，放入甲鱼块和笋子块烧数分钟，调入盐、味精、鸡精、东古酱油、老抽，续烧约2分钟至食材软熟，下青椒节翻匀，待锅里自然收汁且亮油时，起锅装盘即成。</p><p>说明：自制甲鱼酱料，是店里自己炒制的一种酱香微辣复合酱料。</p><p><strong><em>清烧鸡油菌</em></strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(31)" src="/static/upload/image/20231217/b8f21172bc01431980f554b8db1dd996.jpg"/></p><p>原料：鸡油菌250克、毛豆粒200克、猪五花肉50克、小青椒50克、蒜粒30克、盐、味精、鸡汁、二汤、生粉、猪油各适量</p><p>制法：</p><p>1. 将鸡油菌洗净，沥干水分，把其中大朵的用手撕成条。五花肉去皮切成片，小青椒切成圈，备用。</p><p>2.净锅放猪油烧热，下五花肉片煸炒至吐油时，放入蒜粒、鸡油菌、盐略炒，掺入二汤烧开，放入毛豆粒烧至断生，调入盐、鸡汁、味精，待原料煮熟后，放入青椒圈，最后用生粉勾芡，即可起锅装盘。</p><p><strong><em>干烧茶树菇</em></strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(32)" src="/static/upload/image/20231217/0e9cb762b0724d62946e6f84f7cad0e9.jpg"/></p><p>制法：</p><p>1.将茶树菇放在清水盆里浸泡约10小时，再用清水洗三次，捞出来控干水分。另把猪五花肉切成小块，待用。</p><p>2.往锅里倒入色拉油烧至七成热，下五花肉块煸出油，再依次投入干辣椒段、花椒、姜片、葱末、蒜末爆炒，下入红油豆瓣、沙茶酱、干锅酱、蚝油炒香，接着倒入茶树菇煸炒至水分收干，盛入盆中待用。</p><p>3.临走菜时，取一口砂锅置火上，先放入洋葱片垫底，再加入一份菜量的茶树菇（半成品），加热的同时，放入红椒丝，调入鸡精、味精、胡椒面，原料熟时撒些葱花，即成。</p><p>说明：提前炒制的茶树菇半成品不宜放太久，最好在1.5 小时内使用完。</p><p><strong><em>私房焖鲜鲍</em></strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(33)" src="/static/upload/image/20231217/b6b92ff77e9b4fa3992449761630f47e.jpg"/></p><p>原料：鲜鲍12只、私房焖鲜鲍酱料1份、板栗（去壳） 150克、虎皮鹌鹑蛋（去壳） 5个、水发腐竹30克、筒笋40克、西兰花、黄栀子、陈皮、水淀粉、色拉油各适量</p><p>制法：</p><p>1.鲍鱼初加工并逐一治净后，放入加有黄栀子的沸水锅中上色，捞起来放入冰水盆中镇透。西兰花改刀成大小一致的块，放入沸水锅中焯透，捞起来沥水。水发腐竹切成长约5厘米的节；陈皮初加工后切成丝，待用。</p><p>2.锅置火上，放色拉油烧热，放入私房焖鲜鲍酱料、鲍鱼、虎皮鹌鹑蛋、水发腐竹、筒笋、板栗大火烧沸后，改中火焖至原料软熟，待锅里自然收汁且味浓时，用水淀粉勾薄芡并亮油，起锅装入盘内，放入西兰花，撒上陈皮丝，即成。</p><p>西红柿烧茄子（微甜）</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(34)" src="/static/upload/image/20231217/c0bff2450d84430fa7e2ef40c8dba50a.jpg"/></p><p>食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。</p><p>做法:</p><p>1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。</p><p>2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。</p><p>3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。</p><p>4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。</p><p>小炒腰花</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(35)" src="/static/upload/image/20231217/a7deb99f301e49f1bb17525d39a40c91.jpg"/></p><p>用料猪腰子2个；姜3片；大葱1根；大蒜6瓣；豆豉2匙；红辣椒适量；米酒适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精1小匙</p><p>做法猪腰子洗净切花刀。用花生油，酱油和米酒腌制备用。</p><p>大葱切小段，姜片切丁。红辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干净备用。酱油蚝油米酒和鸡精混合成酱汁备用。</p><p>热锅倒适量油大火滑炒步骤一腌制好的腰花。都变色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香，下红辣椒翻炒。再下腰花。最后下大葱段。淋下酱汁。大火收汁即可。</p><p>啤酒炖猪脚</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(36)" src="/static/upload/image/20231217/65c8fd57bf5840f6adc8f79fbad557df.jpg"/></p><p>材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。</p><p>做法：</p><p>1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。</p><p>2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)</p><p>3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。</p><p>4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。</p><p>5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。</p><p>泡椒莴笋肉片</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(37)" src="/static/upload/image/20231217/80f81c37b75f458b917af5e24ce8d7b7.jpg"/></p><p>材料:瘦肉150克莴笋200克；色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许；</p><p>做法</p><p>1.莴笋均切片备用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。</p><p>2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。</p><p>3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒调味即可。</p><p>芹菜炒肉</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(38)" src="/static/upload/image/20231217/0394c942cd4a4d04a7e9168745410174.jpg"/></p><p>材料：里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。</p><p>做法</p><p>1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。</p><p>2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。</p><p>3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。</p><p>4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。</p><p>5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。</p><p>6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。</p><p>7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。</p><p>8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。</p><p>粽香叉烧</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(39)" src="/static/upload/image/20231217/77f8f1c3751044268c4399920bd06797.jpg"/></p><p>食材粽子、猪油、葱、姜、五香粉、虾皮、酱油、绍酒、盐、糖、烧卖皮</p><p>做法1、粽子去皮放入碗中，入微波炉加热1分钟使粽子变软，放凉备用</p><p>2、炒锅加热倒入熟猪油，下葱姜末、五香粉炝锅，倒入肉馅炒散，倒入虾皮炒匀</p><p>3、再倒入佐料炒匀，加入酱油、绍酒、盐、糖翻炒均匀，用中火将锅中的汤汁收干，即可关火</p><p>4、将炒好的馅料放凉，与粽子混合拌匀即成烧卖馅</p><p>5、取一个烧卖皮，中间放入馅料，用手掌的虎口处将烧卖皮收拢即可，放入锅中，只要外皮熟就可以了</p><p>鱼香千叶豆腐丝</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(40)" src="/static/upload/image/20231217/a419cc1a82e04da9aa3374f229eb1ccd.jpg"/></p><p>材料：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺</p><p>做法：</p><p>1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。</p><p>2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。</p><p>3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。</p><p>4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。</p><p>5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。</p><p>6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。</p><p>7、淋入水淀粉至稠即可出锅。装盘食用。</p><p>豆角排骨卷子</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(41)" src="/static/upload/image/20231217/8bca503b78674038a12117edb5aaf488.jpg"/></p><p>做法：1、排骨洗净，放入锅中加入足够的水，大料，姜片，蒜瓣，葱段小火炖40分钟左右。</p><p>2、炖排骨的过程中，豆角洗净掰成小段，五花肉切片。</p><p>3、和面，面不要和得太硬，水要一点点放，和好面饧20分钟。</p><p>4、排骨炖好后，另起锅，锅中放入油，油热后放入大料姜片葱花，煸香后放入五花肉煸炒至变色。</p><p>5、将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐，中小火炖15分钟。放入豆角，中小火炖至汤汁变少。</p><p>6、将面团取出，擀成长条状，切成一厘米宽的小段，再把每个小段拉伸拧成小卷子。</p><p>7、将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分钟左右就熟了。</p><p>土豆焖饭</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(42)" src="/static/upload/image/20231217/9a7c004617934bbaa75fa58cfde7ce3c.jpg"/></p><p>做法：1、米先浸泡15-30分钟；</p><p>2、土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；</p><p>3、炒锅入油，油烧热后倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入素蠔油，酱油，蔬果粉翻炒均匀上色，关火；</p><p>4、把炒过的土豆倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；</p><p>5、饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，焖10分钟，准备盛出时放一些香油拌匀即可。</p><p>木耳炒莴笋</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(43)" src="/static/upload/image/20231217/748bab0282644a37a51e65302367190a.jpg"/></p><p>食材：莴笋400g，干木耳5g、生姜一小块，盐适量、金兰酱油适量</p><p>做法</p><p>1、 莴笋去皮，木耳提前送温水泡发；</p><p>2、 莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎；</p><p>3、 锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香；</p><p>4、 放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀；</p><p>5、 木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀；</p><p>6、 接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。</p><p>和风煎豆腐</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(44)" src="/static/upload/image/20231217/8b2370351a7d422ea8c04c134fbd20d6.jpg"/></p><p>食材：北豆腐、生抽、味道、清水、白芝麻</p><p>做法：</p><p>1、北豆腐切成厚片，入油锅，中小火，煎至两面金黄；</p><p>2、生抽：味醂：清水=1：1：1，调成酱汁，倒入锅中，一边煮一边给豆腐翻翻面；</p><p>3、大火收一下汁，出锅后撒些白芝麻。</p><p>仔姜回锅肉</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(45)" src="/static/upload/image/20231217/cc27485fb1964a4e959f145755179f49.jpg"/></p><p>做法：1、猪肉洗净下锅煮熟；</p><p>2、煮好的肉切薄片备用，仔姜切薄片，辣椒切小段；</p><p>3、起少许油锅，加入肉片小火熬出油来，待肥肉端微卷，加入蒜，郫县豆瓣同炒；</p><p>4、加入仔姜片与辣椒同炒，加盐调味即可。</p><p>蒜拌茄子</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(46)" src="/static/upload/image/20231217/8874455f6c2c477b9022b32a6462c6a8.jpg"/></p><p>材料：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。</p><p>做法：1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。</p><p>2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。</p><p>3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀，即可上桌。</p><p>臭豆腐烧排骨</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(47)" src="/static/upload/image/20231217/81a800a37ab54e6b847432e7eb48c5f9.jpg"/></p><p>材料：猪中排500克，臭豆腐150克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，青、红椒各25克。</p><p>调料：植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。</p><p>做法：</p><p>1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。</p><p>2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油。</p><p>3、锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红黄色，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、</p><p>白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至排骨八成烂时，放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。</p><p>洋葱辣子肥肠</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(48)" src="/static/upload/image/20231217/3fb7cd9f70fb46d180b9267d20938ba6.jpg"/></p><p>材料：猪大肠500g 洋葱半个 尖椒2个 蒜4瓣 姜1块 干辣椒8个 葱1棵，卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 豆瓣酱1勺 植物油适量 水适量黄酒2勺</p><p>做法：1将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水</p><p>2把家里的老卤拿出来化冻</p><p>3卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份</p><p>4葱、姜、蒜切片</p><p>5尖椒斜切成段</p><p>6洋葱切片，干辣椒切段</p><p>7卤好的肥肠切成段</p><p>8净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油</p><p>9放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香</p><p>10倒入肥肠煸炒</p><p>11炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味，起锅装盘</p><p>铁板红薯</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(49)" src="/static/upload/image/20231217/982baeeb1f5d438fa4e08d2ca58de247.jpg"/></p><p>材料：红薯500克，牛肉末100克。、色拉油800克（约耗80克），二汤150克，酱油5克，盐、白糖各3克，生粉50克，青、红椒粒各6克，香菜2克。</p><p>做法：</p><p>1.红薯去皮，洗净后切成重约15克的滚刀块，拍生粉后放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至红薯结壳，捞出控油。</p><p>2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入牛肉末，小火煸炒至肉色发白，下入酱油调味，倒入二汤和红薯块，中火</p><p>加热至红薯块成熟，用盐和白糖调味，撒入青、红椒粒，出锅装入烧热的铁板内，用香菜点缀。</p><p>葱香蛋饼</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(50)" src="/static/upload/image/20231217/bebb877e77c54c4899a8502e85438d79.jpg"/></p><p>平平常常的葱香蛋饼，既简单，也经典。几分钟就可以完成了，非常节省时间。</p><p><strong>主料：</strong>鸡蛋2个</p><p><strong>配料：</strong>香葱少许、面粉2汤勺</p><p><strong>调料：</strong>食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺</p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p>1.准备好鸡蛋、香葱、面粉。</p><p>2.鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。</p><p>3.加入适量面粉。</p><p>4.搅拌成无颗粒的蛋面糊。</p><p>5.香葱切成末，加入蛋面糊中搅拌均匀。</p><p>6.平底锅开小火，刷上一层薄油。</p><p>7.倒入一半蛋面糊，铺平锅底。</p><p>8.煎至底部熟后，轻轻晃动锅，翻个面继续煎熟即可。</p><p>胡萝卜牛肉粥</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(51)" src="/static/upload/image/20231217/6eb8c01f619e4a93995661b9f8c95ec6.jpg"/></p><p>功效：补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气，是促进儿童生长发育、提高抗病能力和免疫力的补益佳品。</p><p>材料：牛肉、胡萝卜、大米、盐。</p><p>做法：胡萝卜洗净去皮，切成碎末；牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末；大米洗净放入砂锅，加清水大火煮开，转小火熬制；待粥煮至浓稠时，放入胡萝卜、牛肉，大火煮开，小火熬15分钟即可；出锅前加少许食盐调味。</p><p>酱烧猪肉卷</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(52)" src="/static/upload/image/20231217/1cd6aa57c4874defbb05f8c6c0829928.jpg"/></p><p>材料：猪肉片150g 小黄瓜一根 酱油一大匙 白芝麻适量 盐适量</p><p>做法：</p><p>1、猪肉片抹上盐曲，小黄瓜去除头尾，横切成三段，顺纹纵切成四等份，裹上猪肉片。</p><p>2、中火热锅并刷上少许油，猪肉卷下锅煎至表面焦香。</p><p>3、[酱汁]下锅烧至收汁，猪肉熟透即可。</p><p>4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀</p><p>肉沫蒸蛋</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(53)" src="/static/upload/image/20231217/0ad09dcdce5246b08fd97f04889eee00.jpg"/></p><p>食材猪肉、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、油、清水</p><p>做法1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；2、鲜虾去壳去泥线，切成粒；3、香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；4、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；6、分别磕入一粒鸡蛋；7、上锅蒸10分钟左右，即可！</p><p>肥牛金针菇</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(54)" src="/static/upload/image/20231217/b5cc4b8f1ce44d68b393cdad043223a6.jpg"/></p><p>食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、郫县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒</p><p>做法:</p><p>1.金针菇剪去根部洗净备用；</p><p>2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和郫县豆瓣酱，炒30秒左右；</p><p>3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；</p><p>4.大火烧开后放入金针菇；</p><p>5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；</p><p>6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。</p><p>酱鸡胗</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(55)" src="/static/upload/image/20231217/9f86666d626f469e81f7b9be355654ae.jpg"/></p><p>材料：鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml</p><p>做法：</p><p>1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用</p><p>2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味</p><p>3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡胗</p><p>4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度</p><p>5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。出锅</p><p>家常菜椒炒番茄</p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(56)" src="/static/upload/image/20231217/2077150edfea4afaa76110d8e4066266.jpg"/></p><p>1.菜椒洗净切小块；</p><p>2.西红柿洗净，用开水浸泡去皮切丁，备用；</p><p>3.葱蒜切末，备用（也可放些姜丝）；</p><p>4.热锅上油；</p><p>5.油热后，放入葱蒜，煸出香味；</p><p>6.放入菜椒翻炒几下；</p><p>7.倒入西红柿翻炒；</p><p>8.放入调料（盐、鸡粉、十三香、白胡椒粉）继续翻炒；</p><p>9.加少许老抽翻炒；</p><p><strong>母猪皮回锅肉</strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(57)" src="/static/upload/image/20231217/4ab1bac81eee4b489f88b5d0e9765d1f.jpg"/></p><p>制法：1.先把遂宁特产红苕制成红苕粉，再调成粉浆，然后用平底锅摊成“母猪皮”作为配料，最后与猪肉一起炒成回锅肉。此菜具有色泽红亮、家常味浓、干香滋润的特点。</p><p>2.把带皮猪肉切成长条，投入加有姜、葱、花椒和料酒的沸水锅煮至断生，捞出来沥水晾凉并切成片。另把红苕粉加少量清水调成粉浆，再舀入有少量油脂的平底锅内摊开，煎至两面定型起壳且熟时，铲出来即得“母猪皮”，然后切成菱形块，待用。</p><p>3.净锅入熟菜油烧热，放入熟猪肉片炒至起灯盏窝，下入姜片、蒜片、花椒、豆豉、甜面酱和豆瓣炒香出色，放入母猪皮块和蒜苗节，调入盐、味精、鸡精、白糖和酱油炒入味，出锅装盘，即成。</p><p><strong>坛子牛肉</strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(58)" src="/static/upload/image/20231217/026645a50e254aabb6c0cae7d5512df5.jpg"/></p><p>制法：1.将土鸡宰杀治净，下水锅汆水后，放入高压锅，加入适量清水，放入姜块、葱结、干花椒、干辣椒，以及八角、草果、山柰、陈皮等香料，关盖上汽小火压约50分钟，改大火压数分钟，关火降温，开盖后取鸡汤待用。</p><p>2.将新鲜牛肋条切成每块重量40克至50克，放入清水盆里泡除血水后，捞出来控干水分。另把土豆切成小块。冰糖下锅炒成糖色，均待用。</p><p>3.往净锅里加入牛油、鸡油烧热，下入处理好的牛肋条块，加入适量盐煸炒，除去牛肉异味。待牛肋条稍微炒出油时，加入糖色、蚝油、料酒煸香，掺入事先准备好的鸡汤，用小火煨制1小时20分钟。</p><p>4.往砂锅里放入土豆、煨好的牛肉、鹌鹑蛋，调入适量的鸡汁、味精、白胡椒面，小火煨约6分钟，再改大火收汁（5分钟到8分钟） 至原料熟，撒些熟芝麻点缀，即成。</p><p>说明：土鸡宜选用农家喂养了一年半的鸡。</p><p><strong>红杏霸王蟹</strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(59)" src="/static/upload/image/20231217/8d092c117711427794572c41655f96f4.jpg"/></p><p>原料：肉蟹600克、年糕150克、蒜薹70克、干七星辣椒50克、生姜片40克、蒜瓣15克、小葱段100克、盐、蚝油、保宁醋、白糖、鸡精、味精、鱼露、胡椒粉、香油、红油、花椒粒、干豆粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量</p><p>制法：</p><p>1.肉蟹宰杀治净后剁成块，放入容器内，调入盐拌匀后，把肉蟹块在刀口处粘上干豆粉，依次放入烧至四成热的油锅炸至色金黄，捞出来沥油。蟹壳则入油锅中炸上色，捞出来沥油。</p><p>2.把年糕切成条，干七星辣椒对剖，蒜瓣去两头，蒜薹切成段，待用。</p><p>3.锅置火上，舀入色拉油烧至三成热时，投入姜片、蒜瓣、花椒粒、干七星辣椒炝出香味，掺入鲜汤，下入肉蟹块、年糕条，调入白糖、蚝油、保宁醋、鸡精、味精、鱼露、胡椒粉，烧至汁快干且原料熟时下蒜薹段，用水淀粉勾芡使汁完全粘裹于肉蟹上时，下小葱段，淋入香油、红油，起锅装盘即成。</p><p><strong><em>滑肉鸡（土从）菌</em></strong></p><p><img alt="60道中华美食经典菜谱（60余款家常菜肴推荐）(60)" src="/static/upload/image/20231217/11b045fbdf524ef7822a7f23e109df47.jpg"/></p><p>原料：鸡菌350克、猪瘦肉50克、小青椒50克、蒜片10克、葱节10克、红苕淀粉、盐、味精、鸡汁、鸡油、清鸡汤各适量</p><p>制法：</p><p>1. 将鸡菌治净后撕成小条，小青椒切成圈，猪瘦肉切成片，待用。</p><p>2.将肉片纳盆，加入红苕淀粉码味上浆，下入沸水锅滑散，捞出来待用。</p><p>3.往净锅里掺入清鸡汤烧开，放入蒜片和鸡菌条煮沸，改小火煮3~5分钟，调入盐、味精、鸡汁，再下滑过水的肉片和青椒圈，待原料熟时淋入鸡油、下入葱节，起锅装盘即可。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！