大厨菜心正宗做法（厨师长为你揭秘饭店的菜心为什么做的那么好吃）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道，简单的家常快手菜“白灼菜心”的做法，白灼菜心是一道广东省的汉族传统名菜....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>今天为大家分享一道，简单的家常快手菜“白灼菜心”的做法，白灼菜心是一道广东省的汉族传统名菜，属粤菜系。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主料是广东菜心，主要烹饪工艺是白灼。</p><p><img alt="大厨菜心正宗做法（厨师长为你揭秘饭店的菜心为什么做的那么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/61a0230051af4cfc98fbdde9690c98e4.jpg"/></p><p><strong>【白灼菜心】</strong></p><p>1.准备菜芯一把，洗净后在根部划上两条，切成四瓣，大葱白先划上一刀，抽去芯铺平后切成细丝。</p><p><img alt="大厨菜心正宗做法（厨师长为你揭秘饭店的菜心为什么做的那么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/98f7e23a73f940a39bc17bad2c70e42d.jpg"/></p><p>生姜先切成薄片，然后切成细丝，青椒和红椒，除去里面的籽也是铺平后切成细丝，和葱丝姜丝一样，都泡在清水里。</p><p><img alt="大厨菜心正宗做法（厨师长为你揭秘饭店的菜心为什么做的那么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1d185102ed954f3cadfeb6f41e6263f4.jpg"/></p><p>2.下面，我们焯一下菜芯，锅里烧开水，放入菜芯然后放入盐，目的是为了菜芯更翠绿，放入没有炸过的植物油，这样可以提高菜芯的亮度，焯15秒左右，捞出摆盘。</p><p><img alt="大厨菜心正宗做法（厨师长为你揭秘饭店的菜心为什么做的那么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/436c1e87d5d646d1aec76f9ed1350dd0.jpg"/></p><p>3.锅里放清水，加入蒸鱼豉油，和生抽，比例是1：1：1，加一勺白糖化开，烧开后，把汤汁浇在菜芯上。</p><p><img alt="大厨菜心正宗做法（厨师长为你揭秘饭店的菜心为什么做的那么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7a81b0529b2d42c0a0e4810d09e67e7d.jpg"/></p><p>4.再把葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜芯上，锅里烧热油，烧7成热（冒青烟是7成热），把热油均匀的浇在菜芯上。</p><p><img alt="大厨菜心正宗做法（厨师长为你揭秘饭店的菜心为什么做的那么好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4b190556c2da4ec392c25a3f26313620.jpg"/></p><p>好了，这道家常营养菜就做好了，是不是非常简单，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。</p><p><strong>我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！