鸡蛋小饼干的制作方法

1、准备鸡蛋3个，糖粉60克，低筋面粉110克。

2、将蛋清和蛋黄分离。

3、把20克糖粉加入蛋黄里，搅打均匀。

4、蛋白中分三次加入40克糖粉，打至硬性发泡。

5、取三分之一蛋白加入蛋黄液里，翻拌均匀。

6、再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

7、筛入低筋面粉，快速上下翻拌均匀。

8、将拌好的面糊，倒入裱花袋里。

9、把裱花袋剪一个小口，将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，圆点形状。

10、把挤好的饼干坯放入提前预热好的烤箱里，170度，中层，上下层烤15分钟左右，至饼干表面微微发黄即可出炉。