云南怒江十大美食（去怒江一定要品尝的美食）

<span class="answer">导读</span>崎岖山路上开满野花，汹涌怒江水上摇荡着滑索，神秘独龙江畔居住着独龙族，圣洁碧落雪山上长着山宝或者住着真神。怒江丰富的少数民族文化形成了怒族州内多元的饮食文化....<h2></h2><p>　崎岖山路上开满野花，汹涌怒江水上摇荡着滑索，神秘独龙江畔居住着独龙族，圣洁碧落雪山上长着山宝或者住着真神。怒江丰富的少数民族文化形成了怒族州内多元的饮食文化，长期的发展留下了诸多特色小吃，如侠辣、巩辣、八大碗、石饭粑粑、杵酒、漆油炖鸡等，虽然算不上神秘名菜，但原生态的少数民族文化、得天独厚的地理位置，形成了独具特色的怒江美食。干板菜、山间野菜、苦荞粑粑、包谷沙沙、燕麦炒面这些当地人早已熟知的食物，也许粗糙，但你未必吃过。</p><p><strong>贴士</strong>：本区域内人们爱酒，吃饭前千万别吹嘘自己的酒量，以免开吃开喝后牛皮吹破，宿醉醒来后尴尬。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品尝的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6b40109721a043699611460e8ec7365f.jpg"/></p><p>肉酒，看着有点吓人的样子</p><p><strong>侠辣和巩辣</strong></p><p>　　侠辣，怒语，也就是肉酒。用鸡肉和烧酒作原料。肉剁块，以漆油或酥油煎炒至脆黄，退火倒入烧酒，盖锅焖片刻即可，甜中带辣，特别可口，有滋补身体，强壮筋骨和治疗风湿病、妇科病之效，怒族待客的上好食品。</p><p>巩辣，怒族一种高级滋补品，怒语“巩辣”。做法与肉酒相似。</p><p><strong>贴士</strong>：这道菜风味十分奇特，一是酒量(这道菜的酒味很浓)。二是十分燥热，一不小心会有“痘痘”的小烦恼。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品尝的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3c5d6e231a2d45c283d7ab2741a3d0fe.jpg"/></p><p>酸竹笋，看起来很有咬头</p><p><strong>酸竹菜</strong></p><p>　　青笋削皮切片晾干（独龙语称“美皓”），食前以热水浸泡，炒肉食和做汤料，味鲜美爽口。酸笋是将鲜笋剁碎，舂打至绵软，密封在竹筒里，用芭蕉叶封口，放在有细小泉溪处淋滴，数天后发酵变酸，取出晾干做酸竹汤，去暑解渴，夏季适宜的汤食。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品尝的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2e344edfc48f458b9f30fab895dc9ebf.jpg"/></p><p>石板粑粑</p><p><strong>石板粑粑</strong></p><p>　　石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。石板当锅，摊入面浆烙制而成，成品香甜适口，风味独具，营养丰富。这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板，火烧不坏，水浇不裂。把它当作锅，放在火塘三脚架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的粑粑特别松软。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品尝的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/49890ed755cf4d55b3b9a7446fe8aac5.jpg"/></p><p>漆油鸡，看起来很腻，但是它确实就是漆油鸡，而且味道很好</p><p><strong>漆油鸡</strong></p><p>　　漆油鸡，肉香嫩、酥甜可口，傈僳族的传统美食。把宰好的鸡剔洗净切块，以漆油焖炒五六分钟，洒入适量烧酒，配以八角、草果、食盐，加适量水，炖二三小时即可食用，当地的鸡都是野外放养，味极为浓香。</p><p><strong>贴士</strong>：当地的餐馆均可以品尝到；有的人吃过会过敏（漆油是通过漆树籽提炼而来），所以刚开始可以尝试的先少吃一些，确定自己是否会出现过敏的反应。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品尝的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bea2f5aef11a4f53afaa419b0ccfda25.jpg"/></p><p>簸箕饭，过年大餐</p><p><strong>簸箕饭</strong></p><p>　　在当地的傈僳族人家才可以吃到的传统食物。用煮熟的大米和苞谷，拌上青菜、洋芋、蘑菇，再加上烤熟的鸡块、猪肉等，用大的竹箍箕盛上，吃的时候，以手代筷，抓起簸箕中的食物，蘸着面前小碗里装着的由酱油、姜葱制成的佐料一起吃。</p><p><strong>贴士</strong>：傈僳族人过年才有的美食，现在在有些地方也可以吃到。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品尝的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0f3c311f791d4e678735608c4b5e84ab.jpg"/></p><p>傈僳族人的打茶</p><p><strong>打茶</strong></p><p>　　独龙族不种茶，多购买砖茶，煮沸后就饭食而饮。打茶常用来招待客人。打茶的工具，是一个长约70公分，口径约10公分的竹筒，内置一个上下活动长约90公分的带竹柄木塞。筒中放进少许盐和熟的动植物油脂，如猪油、肥肉丁、鸡油、核桃油或酥油等，以及加放上一些有香味的苏麻籽，也有加入调好的鸡蛋，再将煮好的茶水倒入，然后手握竹柄木塞，上下反复打茶，再倒出饮用。其色浅褐，味咸香，能提神解乏，是一种滋补饮料。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品尝的美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/74266687405b4765bc7ee71845c366b9.jpg"/></p><p>杵酒</p><p><strong>杵酒</strong></p><p>　　又名“嫩汁”，主要用玉米、高梁、大麦或小米为原料。制作方法是：先把粮食煮熟，冷却后拌入酒曲，装进洗净的大瓮中，封口发酵十天左右，待透出很浓的酒香味时，取出一些酒糟，兑进温水，再用木瓢挤压出汁液，过滤后，便是食用的杵酒了。这种酒在十七八度左右，味淡略回甜，富有营养。喝后既解渴又爽口，有提神解乏之作用，还能增进食欲，是当地傈僳族群众不可缺少的饮料，人们风趣地将杵酒称为“峡谷啤酒”。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！