年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）

<span class="answer">导读</span>一直很喜欢吃年糕，喜欢软软糯糯粘粘的口感，但是宁波的年糕又不是完全的粘，还有一定的软滑的弹性。宁波人吃年糕很有讲究，平时常见的年糕是长条形的，切成片状再炒或....<p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a2c33b02a1db4c0fa61a37fab2246ba8.jpg"/></p><p>一直很喜欢吃年糕，喜欢软软糯糯粘粘的口感，但是宁波的年糕又不是完全的粘，还有一定的软滑的弹性。宁波人吃年糕很有讲究，平时常见的年糕是长条形的，切成片状再炒或者再烧；如果是烫火锅，就会有专门的火锅年糕，形状如手指，所以也会叫手指年糕，这样的年糕适合久煮，多烫一会儿不用担心粘锅，而且年糕煮软了，充分吸收了火锅汤汁里的鲜味，让年糕的味道更加丰富，哪怕明明吃饱了，还会不停地在火锅里捞年糕吃，一定要把自己的肚子吃圆了才肯罢休。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7594ea2bb948435e8fdbca81317ba459.jpg"/></p><p>如果火锅年糕不烫火锅，还有很多别的做法，今天就来推荐一个与茄子一起烧的年糕吃法，因为茄子也是一个适合久炖久煮的蔬菜，著名的茄子炖豆角很多人都爱吃，因为茄子容易吸收调料，酱香浓郁的味道与豆角一起煮，让豆角也变得很好吃。同样的，茄子与年糕也会非常的搭配，一口咸香的紫色茄子，一口白糯的年糕，吃完了茄子，再细细嚼着年糕，就会有微微的米香和甜腻的口感，非常诱人。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5d78c030a6c84289be808f303f31966a.jpg"/></p><p>烧茄子年糕有几个窍门，一个是年糕一定要煮软，让它充分吸收汤汁；二是烧茄子的油要略多不能水水的，要烧出浓郁的酱香；三是最后的收汁要收得好，有点焦香的味道会让这道茄子年糕非常入味，一上桌大家都会抢着吃，等一碗炒年糕吃完，你会发现你早已吃饱了，而且心满意足！</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e845f3a59b1c4261abc9e0c5ea9ce457.jpg"/></p><p>【茄子烧年糕】</p><p>主料：火糕年糕250克，茄子4根350克</p><p>辅料：油30克，蒜3瓣，小葱2根，生抽20克，料酒30克，醋20克，糖10克，盐1小勺</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d2524fa9e98e47c29e87627dbef75bda.jpg"/></p><p>做法：步骤1、年糕可以用这种手指年糕，也可以用年糕片，但我自己觉得是手指年糕更合适一点。南方的茄子都是这种细长形的。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/959740cb02444085813e39cc6b0cc903.jpg"/></p><p>步骤2、蒜瓣切成蒜泥，小葱切成葱花备用，手指年糕洗干净后，分开来养在清水中。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/da5fbcd3b0f64a13844b934ae903c254.jpg"/></p><p>步骤3、在锅中加小半锅水，待水烧开之后，下入手指年糕烧2分钟，待年糕煮软。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b0fb5ddc39384dbea1194324d68d5b13.jpg"/></p><p>步骤4、将煮软的年糕用漏勺捞出后可以在凉水中冲洗一下，防止年糕粘连。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b1c74eb4c5434005a1566ac65c3ae0dc.jpg"/></p><p>步骤5、将茄子洗净，去掉柄部切成滚刀块备用，茄子现炒现切，不要提前切开防止发黑。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0a8d6e87c3e644ea98a94a16410598ae.jpg"/></p><p>步骤6、重新起锅，加入比平时炒菜稍多的油，下入茄子翻炒，因为锅底不粘，所以很容易翻炒。</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/9c8e71564f8446fea338a909c9afe726.jpg"/></p><p>步骤7、待茄子都炒匀以后，可以加盖焖1-2分钟，等开盖的时候，茄子很容易就变软了。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ccb1abc341694feb81d68c76737ee764.jpg"/></p><p>步骤8、把炒软的茄子拨到两边，中间留出空间来，下入蒜末和葱花煸出香味，然后和茄子一起炒匀。</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/17e0dd078b1548f7babddb5b56951cd9.jpg"/></p><p>步骤9、加入焯软的年糕</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/43a0dc3633cd4ee48579371728cd5cb9.jpg"/></p><p>步骤10、加入生抽、醋、糖、料酒和少许盐调味，将茄子和年糕一起翻炒均匀。</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/da64bee18ec34c26be16a04c26050895.jpg"/></p><p>步骤11、加入小半碗水，加盖焖煮1-2分钟。</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/9cb17b020a4045fa896ab2481ff18c02.jpg"/></p><p>步骤12、开盖后等汁收干，因为有烧烤的功能，所以茄子年糕收汁后会非常香</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/fef17f4284054a7484c0652a50f3bd83.jpg"/></p><p>步骤13、最后撒下一盘葱花。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/f2487738d14844e2b6020e6eec799542.jpg"/></p><p>无论是一人食还是一家人当主食，这都是一个很不错很入味的菜。如果你也爱吃茄子和年糕，跟着我一起做吧。</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(19)" src="/static/upload/image/20231217/93c2b44ded014470be946ff52206ad39.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！