用白萝卜怎么样做美食（石锅萝卜口感软软烂）

<span class="answer">导读</span>石锅萝卜主料：去皮白萝卜3500克（7斤）半成品制作：1、将萝卜去皮去头去尾直到表面削到光泽均匀，切成滚刀块。2、萝卜切好后稍微过水，将萝卜倒入高压锅放入盐....<p>石锅萝卜</p><p>主料：去皮白萝卜3500克（7斤）</p><p>半成品制作：</p><p>1、将萝卜去皮去头去尾直到表面削到光泽均匀，切成滚刀块。</p><p><img alt="用白萝卜怎么样做美食（石锅萝卜口感软软烂）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1530844049720d6632e52be.jpg"/></p><p>2、萝卜切好后稍微过水，将萝卜倒入高压锅放入盐25克、老抽20克，鸡粉25克，葱段15克，姜片20克，花椒10克，八角15克，猪油200克、白汤3500克、金华火腿边皮或带骨80克，盖上高压锅盖子压制上气5分钟，关火将萝卜泡制高压锅中15分钟入味，开盖备用。</p><p><img alt="用白萝卜怎么样做美食（石锅萝卜口感软软烂）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15308440548369706576393.jpg"/></p><p>注意事项：</p><p>1、隔夜的萝卜半成品不宜出品。</p><p>2、压制时萝卜的时间掌控好。</p><p>3、本菜味道是吃萝卜的和汤的味道。</p><p><img alt="用白萝卜怎么样做美食（石锅萝卜口感软软烂）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153084406190961a0391787.jpg"/></p><p>4、半成品最佳保存时间10小时。</p><p>成品制作：出单时，取萝卜（大的5块）（小的7块）及原汤炒勺一勺放入石锅入中烧热，再放入熟猪油10克、生抽5克调色提鲜，烧透勾薄芡，起锅时加香油5克装入石锅，撒上葱、鲜椒各3克点缀。</p><p>餐创大课堂</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！