整只牛蛙怎么烧好吃（想吃牛蛙不会做）

<span class="answer">导读</span>牛蛙其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。今天给大家分享一道：小米辣炒牛蛙，成菜鲜辣开胃，越吃越过瘾，喜欢的朋友可以尝试一下这个方法。【所用原....<p><strong>牛蛙其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。今天给大家分享一道：小米辣炒牛蛙，成菜鲜辣开胃，越吃越过瘾，喜欢的朋友可以尝试一下这个方法。</strong></p><p><img alt="整只牛蛙怎么烧好吃（想吃牛蛙不会做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/257b631a31fd404eab03d2298b8434c9.jpg"/></p><p><strong>【所用原料】</strong></p><p>牛蛙、泡姜片、拍破的大蒜、芹菜丁、泡小米椒、红鲜小米辣</p><p><img alt="整只牛蛙怎么烧好吃（想吃牛蛙不会做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3992ad2c5c5a4d5598c94352ab82e873.jpg"/></p><p><strong>【牛蛙的前期处理】</strong></p><p>1、把提前杀好的牛蛙用清水清洗一下，用刀剁成均匀的块状，再用清水清洗2遍，把牛蛙内的血水清洗出来。</p><p><img alt="整只牛蛙怎么烧好吃（想吃牛蛙不会做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d7839bb94a0545a796a064b7b32bd9ab.jpg"/></p><p>2、<strong>牛蛙码味：</strong>用手挤去多余的水份，这里是1斤牛蛙加入盐8克，再加入白糖2克、胡椒粉1克，适量料酒，用手搅拌均匀腌制，再加入半个蛋清，适量的粉芡，搅打到粘稠状即可。</p><p><img alt="整只牛蛙怎么烧好吃（想吃牛蛙不会做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2f4e7f1baa35408bbb47cdac8b4a8160.jpg"/></p><p><strong>【上火制作】</strong></p><p>1、先热锅凉油滑锅，滑好锅之后加入植物油，油温140度左右下入牛蛙，然后用勺子把牛蛙推散，滑油嫩熟倒出备用，滑油时间是45秒左右。</p><p><img alt="整只牛蛙怎么烧好吃（想吃牛蛙不会做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c191015f308a4cccb2a841e3aef1ef7b.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>锅内加底油烧热，下入小米椒和小米辣，泡姜，大蒜，炒香之后下入芹菜翻炒，翻炒芹菜变绿之后下入牛蛙。</p><p><img alt="整只牛蛙怎么烧好吃（想吃牛蛙不会做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/70f027c58b984daa825af773175c11cd.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>接着加入盐、白糖、一点胡椒粉、料酒，大火翻炒均匀，出锅前加入一点白醋，醋味不要透出太明显，再加味精提鲜，然后加生粉水勾芡，淋入明油翻炒均匀即可出锅。</p><p><img alt="整只牛蛙怎么烧好吃（想吃牛蛙不会做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b00d1a2a1a0348a5bc53e2a4e13cb646.jpg"/></p><p><strong>这个做法小米辣的味道比较浓郁，不喜欢吃辣的可以少放一点，后味透出一点醋香味。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！