怎么炸茄盒酥脆，有哪些方法

其实想做好表皮酥脆的炸茄盒，简单两步就成功搞定，首先选用酥炸粉，二是用啤酒调糊，酥炸粉可以保证炸出来的表皮金黄酥脆，用啤酒调糊很容易挂浆，炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳。

准备材料：茄子1根、五花肉沫适量、葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗，啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺。

炸茄盒脆的做法：

1、鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用，五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用。

2、茄子切成2厘米厚的段，每段再从中间剖开但不断开，用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。

3、将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁。

4、锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制，将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。