小鸡烧螃蟹做法（母鸡怎么吃螃蟹怎么做）

<span class="answer">导读</span>鸡煲蟹是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。入秋之后又是吃蟹的好时节。蟹的吃法多....<p><img alt="小鸡烧螃蟹做法（母鸡怎么吃螃蟹怎么做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15325688099896c497c635b.jpg"/></p><p><strong>鸡煲蟹是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。入秋之后又是吃蟹的好时节。蟹的吃法多种多样，但上乘的就离不开鲜字</strong></p><p><strong>原料：</strong></p><p><strong>一年生的母鸡1只（处理好后约1斤8两到2斤重），螃蟹500克。 </strong></p><p><strong>调料：</strong></p><p><strong>盐5克，姜片20克，蒜子10克，自制汤汁500克。</strong></p><p><strong>自制汤汁配方：</strong></p><p><strong>锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片5克、蒜片5克煸香，倒入鸡骨头汤750克、纯净水250克煮沸，再加入盐5克、味精3克、万字酱油10克、老抽10克、鸡精3克、白糖5克、鸡汁10克、蚝油5克、海鲜酱5克调匀即可。</strong></p><p><img alt="小鸡烧螃蟹做法（母鸡怎么吃螃蟹怎么做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1532568832266ca9429aff1.jpg"/></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p><strong>（1）母鸡处理干净切成块，加入葱姜抓匀去腥，再加入盐抓匀腌制5分钟。</strong></p><p><strong>（2）锅入底油烧至四成热，下入姜片、蒜子编香，再下入螃蟹翻炒几下，倒入自制汤汁，先大火煮沸后再改小火煮2分钟，放入腌好的鸡块保持小火煮4分钟，匀芡后撒上大蒜，起锅入大盆，放在电磁炉上上桌。 </strong></p><p><img alt="小鸡烧螃蟹做法（母鸡怎么吃螃蟹怎么做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1532568841436ee3f61aada.jpg"/></p><p><strong>制作关键：</strong></p><p><strong>1、此菜中的螃蟹不需要提前拉油，锅下底油炒出香味即可。</strong></p><p><strong>2、先煸炒螃蟹再入汤汁煮2分钟，可以让螃蟹的鲜味更好地融入汤汁中，再下入鸡块煮制就能达到鲜香融合的效果。</strong></p><p><strong>3、要选用小母鸡入菜，小母鸡肉质嫩，煮4分钟即可将鸡块煮至八成熟。</strong></p><p><img alt="小鸡烧螃蟹做法（母鸡怎么吃螃蟹怎么做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/153256884784758624fd66f.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！