有趣生活

当前位置:首页>美食>新鲜猪肝可以炒着吃吗(猪肝怎么做才能让它口感细腻)

新鲜猪肝可以炒着吃吗(猪肝怎么做才能让它口感细腻)

发布时间:2023-12-17阅读(9)

<span class="answer">导读</span>喜欢吃猪肝,但只会炒猪肝?炒猪肝特别注重火候,稍不注意就口感不对。不妨试试烤猪肝,猪肝生烤要比卤制口感更细嫩,吃不出猪肝的粗颗粒.而且外焦里嫩,颜色也更加红....<p>喜欢吃猪肝,但只会炒猪肝?炒猪肝特别注重火候,稍不注意就口感不对。不妨试试烤猪肝,猪肝生烤要比卤制口感更细嫩,吃不出猪肝的粗颗粒.而且外焦里嫩,颜色也更加红亮。</p><p><img alt="新鲜猪肝可以炒着吃吗(猪肝怎么做才能让它口感细腻)(1)" src="/static/upload/image/20231217/0af05549d5d84d22a459df014aacf38e.jpg"/></p><p>一、配方</p><p>原料:</p><p>生猪肝500克,生咸鸭蛋黄100克。</p><p>调料:</p><p>盐5克,味精3克,葱、姜各5克,料酒15克。</p><p><img alt="新鲜猪肝可以炒着吃吗(猪肝怎么做才能让它口感细腻)(2)" src="/static/upload/image/20231217/e538f6e088dc4b139a30c6d620e10a7f.jpg"/></p><p>二、制作</p><p>(1)生猪肝加入盐、味精、葱、姜、料酒腌渍2个小时至入味,冲洗干净后吸干水分,中间开一刀,压入咸蛋黄(一片猪肝酿入8个咸蛋黄),制成龙眼猪肝状。</p><p>(2) 将猪肝放在铺有锡纸的托盘上,放入烤箱中,烤箱温度调至下火160,上火180度,烤25分钟至熟,取出猪肝,表面刷一层黄油,烤箱温度调至下火180、 上火200度,烤5-10分钟,至猪肝表面红亮,放凉后用保鲜膜包裹存放,上桌前用微波炉打热,切成薄片即可走菜。</p><p><img alt="新鲜猪肝可以炒着吃吗(猪肝怎么做才能让它口感细腻)(3)" src="/static/upload/image/20231217/8fe4854360b444e19f06bb0ca4c21ab6.jpg"/></p><p>技术关键:</p><p>1、猪肝刚入烤箱时,温度不能太高,需要用小火将猪肝慢慢焙熟,这样里面咸蛋黄的香味才能融入猪肝中。第二次烤的时候,要注意观察猪肝颜色,防止猪肝表面烤焦糊。</p><p>2、猪肝腥味太重,建议腌渍时再加入少许白酒。试制后感觉比卤猪肝颜色红亮、口感细嫩,更重要的是烤制比卤制更方便操作,卤猪肝特别讲究火候,火候大了,猪肝易老,火候欠了,猪肝口感太粘。</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
TAGS标签:  新鲜  猪肝  可以  炒着  吃吗

欢迎分享转载→http://www.youqulife.com/read-14590.html

Copyright © 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP备19000289号-5 TXT地图HTML地图XML地图