红薯叶适合做什么菜(春天的番薯叶最嫩)
发布时间:2023-12-17阅读(10)
<span class="answer">导读</span>我们曾经看不入眼,视它为“喂猪”的叶菜,其实是一道不可多得的农家地道美食。我告诉儿子说,番薯叶(地瓜叶)以前是拿来喂猪的,是乡下人家养的猪的专用食材。儿子很....<p><img alt="红薯叶适合做什么菜(春天的番薯叶最嫩)(1)" src="/static/upload/image/20231217/0fda62d3d4334e52b415855ec9106b5a.jpg"/></p><p></p><blockquote><p>我们曾经看不入眼,视它为“喂猪”的叶菜,其实是一道不可多得的农家地道美食。</p><p>我告诉儿子说,番薯叶(地瓜叶)以前是拿来喂猪的,是乡下人家养的猪的专用食材。儿子很是羡慕,说以前的猪真幸福啊,这么好吃的蔬菜,都喂给它们吃了呀。儿子喜欢吃番薯叶炒的菜,可我不经常买,他说过几回,我才偶尔买一次两次回来炒。小时候吃怕了,不想买觉得不值得。那在以前自家的园子里,每到春天满地长,随便摘,还专门挑那些翠绿的嫩芽嫩叶子掐回来做菜。</p><p><img alt="红薯叶适合做什么菜(春天的番薯叶最嫩)(2)" src="/static/upload/image/20231217/d064049f7baf471b91b8c6d66f756df0.jpg"/></p><p></p><p>而今,菜市场和超市里,随便标个什么标签如<strong>本地菜,有机农家菜</strong>等,售价就卖到6.5元/斤,最高的时候,还卖到9元/斤的呢。电话里跟远在乡下的老妈说起这事时,老妈哈哈大笑说,城里人怎么就稀罕乡下人都不入眼的野菜啊。还说想吃就回家来随你吃个够,现在正是满园疯长着的季节。</p><strong>春天时节万物复苏,田地里的各种蔬菜野菜都长出了嫩芽嫩叶来,放眼望去满园春色,郁郁葱葱,很是茂盛。此时的番薯叶也不例外,正是长得最密最嫩的叶子。拿它来做菜,其实挺好吃的,是一道不可多得的农家地道美食。</strong><p>小的时候,家里做番薯叶菜多半是用水煮一煮,出锅前放点油、盐和味精。偶尔也会用猪油加蒜蓉炒一炒,然后放点盐和味精就好了,但那一餐饭小小的我会吃得特别饱,<strong>有猪油炒的番薯叶口感很甜很香啊。</strong></p><p>现如今,做菜不再那么简单的煮一煮或炒一炒了。即便是普通如番薯叶这样的“喂猪菜”,搭配一些酱料来炒,味道都特别的鲜甜,儿子最喜欢我用黄豆酱或者橄榄菜炒的番薯叶,每次炒一盘出来,他都要多添一碗米饭。</p><strong>今天来分享我比较常做的【番薯叶炒黄豆酱】和【番薯炒橄榄菜】,用这两种酱料分别来搭配着炒,简单省时,味道特别,让人食欲大增,很开胃下饭。</strong><p>【<strong>所用食材</strong>】:番薯叶500克,黄豆酱2勺,蒜末1小碟、鸡精1小勺,植物油适量。</p><p><img alt="红薯叶适合做什么菜(春天的番薯叶最嫩)(3)" src="/static/upload/image/20231217/ca8fca64600b4353a5783ad697cf4aa3.jpg"/></p><p></p><p>【<strong>制作过程</strong>】:</p><p><strong>步骤一、</strong>番薯叶连着嫩梗与叶子一起摘下来,清洗干净后沥干水备用。</p><p><strong>步骤二、</strong>起锅倒入适量油,油热时放入蒜末爆香,加入番薯叶保持大火爆炒至叶子断生,倒入黄豆酱,淋入少许清水,加入鸡精,快速翻炒均匀即可关火出锅。</p><p><img alt="红薯叶适合做什么菜(春天的番薯叶最嫩)(4)" src="/static/upload/image/20231217/ebbec8e4a3c4413d886ec1220e2e2cce.jpg"/></p><p></p><p><img alt="红薯叶适合做什么菜(春天的番薯叶最嫩)(5)" src="/static/upload/image/20231217/fa70086e54144cbba02ac138757c922b.jpg"/></p><p></p><strong>【<strong>番薯叶炒橄榄菜</strong>】做法其实和番薯叶炒黄豆酱一样,只是把黄豆酱换成橄榄菜即可。大家如果喜欢,还可以把酱料换成豆腐乳、或虾酱等都是可以的。做法相同,炒出来却各有各的好味道。</strong><p><img alt="红薯叶适合做什么菜(春天的番薯叶最嫩)(6)" src="/static/upload/image/20231217/74124d7af03e4a59a07985f46e30bd7c.jpg"/></p><p></p><p><img alt="红薯叶适合做什么菜(春天的番薯叶最嫩)(7)" src="/static/upload/image/20231217/b75eed3ad7bb4dafabe069d30a6776ee.jpg"/></p><p></p><p><img alt="红薯叶适合做什么菜(春天的番薯叶最嫩)(8)" src="/static/upload/image/20231217/6c57806ecdfb433aa05f6ee5f2470c93.jpg"/></p><p></p><p>【<strong>烹饪小贴士</strong>】:</p><p>①、炒番薯叶时要保持火力旺快速爆炒,这样炒出来的叶子才脆嫩,口感清甜。</p><p>②、番薯叶最好是现炒现吃,才不会变黄变老影响口感,一次性不能吃过多,否则,肚子会胀气。</p><blockquote><p>欢迎点赞评论交流,关注我@起点小厨 每天分享家常菜的简单做法。</p></blockquote><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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