火锅豆花怎么煮（教你一种江门荤豆花的做法）

<span class="answer">导读</span>谈到美食，很多人都是特别喜欢吃，但是你知道吗？在川南有一道很特别的美食菜肴，它叫江门荤豆花，你有吃过吗？江门荤豆花之所以出名得益于川南的独特的气候，再加上老....<p><img alt="火锅豆花怎么煮（教你一种江门荤豆花的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8b60b53f51bd4111aa7226c73dc80133.jpg"/></p><p>谈到美食，很多人都是特别喜欢吃，</p><p>但是你知道吗？在川南有一道很特别的美食菜肴，</p><p>它叫<strong>江门荤豆花</strong>，你有吃过吗？</p><p><img alt="火锅豆花怎么煮（教你一种江门荤豆花的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2089c3ce30af4ae5b1224d51d9676283.jpg"/></p><p>江门荤豆花之所以出名得益于川南的独特的气候，再加上老一辈人代代相传的独特手艺，首先川南竹海独特的潮湿气候特别适合当地的酸菜的腌制。你会看到很多菜农往往会在竹海里挖很大一个坑，放入薄膜，然后放入已经靠风去除一部分水分的青菜。里面会加入<strong>胡椒，柠檬酸，姜片，红辣椒片，食盐。</strong>上面再铺上一层薄膜，密封好，上面铺上一层土，腌制1-3个月。这样腌制出的川南酸菜就爽口清香。</p><p><img alt="火锅豆花怎么煮（教你一种江门荤豆花的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b2c780750563483ca45d5b63207d084c.jpg"/></p><p>做正宗的江门荤豆花需要的食材其实并不多。最主要原料就是酸菜，然后是川南的<strong>本地干辣椒（不是小米椒），胡椒，花椒。瘦肉。小葱，嫩豆花，菜籽油。</strong>首先在锅里放入菜油。把酸菜切小段，待油温高于100度时放入酸菜爆炒，爆炒时加入些许花椒以及胡椒，让两种调料的味道直接进入酸菜。然后捞起酸菜，锅里再放入油，待油温达到100度时放入切好的干辣椒段，等煸出香味后捞起辣椒，锅里加清水，酸菜煨煮，等汤汁烧开后加入豆花，肉片。煮十五分钟，全部捞起，铺入酥好的辣椒段，小葱就可以了。</p><p><img alt="火锅豆花怎么煮（教你一种江门荤豆花的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0a9c81a435f94854a96919412af95fd6.jpg"/></p><p><strong>你学会了吗？</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！