卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）

<span class="answer">导读</span>李子柒土猪做腊味，咸蛋黄腊猪肝，咸香浓郁，停不下来的神仙美味。1月7日晚，李子柒更新的美食视频里，给大家做了丰富的腊味，有腊肠、腊猪腿、腊五花肉、腊猪肝。其....<strong>李子柒土猪做腊味，咸蛋黄腊猪肝，咸香浓郁，停不下来的神仙美味。</strong><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/76de493b6e3849b3b7a22ffa40b867ef.jpg"/></p><p></p><p>1月7日晚，李子柒更新的美食视频里，给大家做了丰富的腊味，有腊肠、腊猪腿、腊五花肉、腊猪肝。其中，<strong>最有特色、最有创意的，要数咸蛋黄腊猪肝了。</strong></p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9f1361c2ec8d48f488820ab045af345b.jpg"/></p><p></p><strong>腊肉，是我国的传统腊月特色美食之一，通常在每年的腊月制作，各地口味不同，主要有广式腊肉、川味腊肉和三湘腊肉等，不同产地腊肉加工方式也各有不同，常见的腊肉加工方式有晾晒、腌制、烘烤、烟熏等。</strong><p><br/></p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b8878606c37242e28c9f7de8924ecb66.jpg"/></p><p></p><p>腊肉，可以说是南方人年夜饭上不可或缺的一道菜。几乎家家户户，到了冬天，都会或自己酿、或托人帮酿，再不济也会上市场买一些现成的腊肉。可以说，<strong>没有腊肉的年夜饭，是没有灵魂的。</strong></p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2874668e9e604bf185fc0e6ad01e7021.jpg"/></p><p></p><strong>李子柒的四川腊肉，它好吃在哪里呢？四川腊肉，用柏树枝熏烤，是最具代表性的。以柏树枝作为熏烤的材料的腊肉，青色的柏树枝燃着浓浓白烟，让腊肉有了红尘的气息。</strong><p><br/></p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/072d535b64da42fea1a0eac7bdd18f0b.jpg"/></p><p></p><p>视频里，李子柒去郊外摘了一背篓的新鲜柏树叶，回到家后李子柒还摘了院子里的新鲜柚子、橘子，<strong>把柚子皮和橘子皮一起添加到柏树叶上点燃，让熏腊肉的浓烟里，多了一份清新的柚香和橘香。</strong></p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/435ffd90c1aa405b8a001ae9ca108d67.jpg"/></p><p></p><p><strong>四川一带擅长腊猪肝，基本家家户户都会做，尤其是农村里，用自家养了一年的土猪。猪肝能够去肺尘、养肝明目，对老酒客来说，一片腊猪肝一口老白干，最是滋味。</strong></p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/22370244652b44f1898e85f97c771456.jpg"/></p><p></p><p>李子柒在视频里，用咸蛋黄来腊猪肝，这属于特有的柒式美食。李子柒先是<strong>把咸蛋黄从咸鸭蛋里分离出，接着用白酒腌制去腥。</strong>新鲜的咸蛋黄，橙黄透亮，晶莹诱人。最美厨娘李子柒，把跨界无极限的咸蛋黄，和猪肝搭配到了一块儿。</p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a27ad52fff7d456b83fe8a918d44a90e.jpg"/></p><p></p><p>咸蛋黄用白酒腌制好后，李子柒就开始准备猪肝了。<strong>猪肝先用清水泡，泡完后，子柒把猪肝中间切开口，腾出空间，挨个把咸蛋黄放进猪肝里，最后再用草绳打结，给猪肝封口</strong>。</p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3f60332da67846ae95f960bd3dadfd5c.jpg"/></p><p></p><p>猪肝肚子里塞满咸蛋黄后，用草绳封口，然后给猪肝抹上食盐，最后再一起放到竹竿上挂着，等待接下来的熏制。</p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/69fa0ab5fe994c869c79d37e3be5f4f0.jpg"/></p><p></p><p>四川腊肉熏制，最具特色的就是柏树叶了。<strong>李子柒摘回的一大箩筐柏树叶，配上栗木白炭——一种带清香的冷熏工艺，再加上橘皮和柚皮，独具木质香、橘柚香的柒式腊味熏烟，就成儿了。</strong></p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/bc13bc41e50747cab511615c628c522e.jpg"/></p><p></p><p>咸蛋黄猪肝，跟着腊肉一起冷熏后，最后变成了黑褐色的干猪肝，和最开始鲜嫩粉红的猪肝，形成鲜明对比。</p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/915224e77df74b72ac3a57f042a27413.jpg"/></p><p></p><p>腊猪肝表面看着丑，但洗干净蒸熟了，切片摆盘，配上辣椒面儿，简直是看着视频都口水直流。难怪李子柒说，咸蛋黄腊猪肝这神仙美味，她一个人能吃一盘。</p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4a0fce8d2d794e4a89b1cb5c92210501.jpg"/></p><p></p><p>确实，咸香浓郁的蛋黄，配上入口细腻的猪肝，加上辣椒面儿的点缀，真是简直不摆了！</p><p>快过年了，你家里的腊味准备好了吗？跟着李子柒一起，备齐腊味，给新年增添一份浓浓的年味儿吧！</p><p><img alt="卤的猪肝掺什么炒的好吃（李子柒土猪做腊味）(14)" src="/static/upload/image/20231217/8b9c54f63a68440da2b3a81b3618101c.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！