两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）

<span class="answer">导读</span>玉米面营养丰富，用来做发糕也是非常不错的选择，蓬松柔软的口感，金黄的色泽，看起来就特别有食欲，而且特别易于消化，用来做主食，很受家里人的欢迎！发糕看似制作简....<p>玉米面营养丰富，用来做发糕也是非常不错的选择，蓬松柔软的口感，金黄的色泽，看起来就特别有食欲，而且特别易于消化，用来做主食，很受家里人的欢迎！</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e02a74b3e5914f278b66c5840abaca37.jpg"/></p><p>发糕看似制作简单，其实想要做成功也不容易，有很多朋友做出的发糕不蓬松而且粘牙，所以今天就分享玉米发糕的做法。</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/65d2255b20824238a27e3c15b3c26f61.jpg"/></p><p>玉米面发糕的配方和比例是自已经过多次制作总结出来的，掌握2个关键点，按照步骤来，保证做出的发糕柔软蓬松，口感润而不粘，Q弹有嚼劲</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/68d8d43febc6457cbb5aab0e1447ee66.jpg"/></p><p><strong>【操作步骤】</strong></p><p>1、首先在盆中倒入100克的玉米面</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bfad065785a44941b145937ba57463a7.jpg"/></p><p>2、再倒入220克的普通面粉</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/19c67f775e014b1fb1662ded64eebaa7.jpg"/></p><p>3、倒入40克的白糖</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/99bf037b771f422e99933e95d5d87d90.jpg"/></p><p>4、3克酵母</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/04329ad8c3104e4c944c099518faee38.jpg"/></p><p>5、碗中打入2个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的第1个关键点，可以让做出的发糕气孔组织漂亮，口感会更加的蓬松</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1cfcd25ef7c145718ffd8710088d1f85.jpg"/></p><p>6、把鸡蛋搅散成蛋液</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/93db317f54bd4ddbaa7ee7c96cbde7c5.jpg"/></p><p>7、再把鸡蛋液倒入到面粉中</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/656c23cacd1f4ef0999fdb3111dca7cd.jpg"/></p><p>8、倒入245克清水，少量多次的加入，边倒边搅拌</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a6ddfe9bc8994453b00715cab8a4db79.jpg"/></p><p>9、用筷子把所有材料都搅拌均匀</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ace5c9fd96304bf8ab746b493dfbb56b.jpg"/></p><p>10、一定要多搅拌一会，搅拌到这种细腻的糊状就可以了，这样做出的发糕口感才会更细腻</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/9438b91295104e2697768a7c0c21c931.jpg"/></p><p>11、准备1个模具，方形圆形都可以，在模具底部和四周抹上一层油防沾</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1c07069a0a9b43218be5ae5d2bf3da8e.jpg"/></p><p>12、把面糊倒入到模具中</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/bd87f8f37bda418a9eae127b7886aaa3.jpg"/></p><p>13、放入装了温水的蒸锅里发酵，这样可以加快发酵的速度，夏天放在常温发酵就可以了，发酵至7分满就可以了，千成不要发酵过头，会导致蒸出的发糕塌陷，这也是第2个关键点</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/ad6f3e9494fe4ce5bad21dd0ac712b92.jpg"/></p><p>14、趁着发酵的时间，准备一些红枣，对半切开去核，用作表面装饰</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/b0b1c3f2589e4d3d927facad3606f3dd.jpg"/></p><p>15、面糊发酵好了，到模具的7分满就可以了</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(18)" src="/static/upload/image/20231217/ada079fb12ac489391de3366e7b96730.jpg"/></p><p>16、把切好的红枣摆放在面糊表面</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(19)" src="/static/upload/image/20231217/36bf44eaf8ff4d9b8dffc162568990a5.jpg"/></p><p>17、冷水上锅，水烧开后蒸30分钟，关火后再焖5分钟出锅</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(20)" src="/static/upload/image/20231217/a17f981d34a749148b1ff50829b67a6e.jpg"/></p><p>18、做好的玉米面发糕放凉后，用刀切成块食用</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(21)" src="/static/upload/image/20231217/4e64eccaea844dc6bcfb7980348483fe.jpg"/></p><p>大家可以看到，做好的发糕气孔分布均匀，绝对不会出现粘牙的问题，非常好吃！</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(22)" src="/static/upload/image/20231217/df0ec38142274ed4898541114721147b.jpg"/></p><p>鸡蛋一定要放，是发糕好吃的关键点，支撑整个发糕的组织，也可以换成小米粉，大米粉，黑米粉都可以</p><p><img alt="两掺发糕怎么蒸又松又软（发糕零失败的做法）(23)" src="/static/upload/image/20231217/6b009db045d44a46a4a561c396cdd2d4.jpg"/></p><p>我是薇姐，每天分享美食制作技巧，我们下期再见！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！