凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）

<span class="answer">导读</span>二伏就吃这碗面，3种食材煮一锅卤，比肉卤更好吃，可真鲜啊！7月21日就开始进入二伏，也就是中伏天气了，今年的二伏从2021年7月21日至2021年8月9日，....<blockquote><p>二伏就吃这碗面，3种食材煮一锅卤，比肉卤更好吃，可真鲜啊！</p><p>7月21日就开始进入二伏，也就是中伏天气了，今年的二伏从2021年7月21日至2021年8月9日，共计20天。</p><p>入伏后，地表的湿度变大，每天吸收的热量多，而散发的热量少，地表层的热量积累下来，就会一天比一天热，而中伏也正是一年中最热的一段时间。</p><p><img alt="凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6e48b14a865340fbaf9c389263a9ed67.jpg"/></p><p>这段时间的热，简直让人难以喘息，就像待在大蒸笼里一样，就是所谓的“桑拿天”，闷热又潮湿，动不动就汗流浃背。</p><p>“<strong>头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋</strong>”，民间传统在二伏这天，很多地区要吃面的，这一习俗由来已久，《魏氏春秋》上说，何晏在“<strong>伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然</strong>”，这个汤饼，说的就是热汤面。</p><p><img alt="凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a73a9914fcd54784a553d86d78261678.jpg"/></p><p><strong>那么为啥在二伏要吃面呢？</strong></p><p>一是这时候天太热，人的脾胃功能也随之减弱，夏季新小麦已经丰收，用新小麦磨成粉来煮面吃，好消化健脾胃。</p><p>二是中伏这段时间天太热了，任谁待在厨房里，做什么四菜一汤那都得汗流浃背，而吃面就省事多了，煮锅面，打点卤或是炸点酱，一家老少就能吃得心满意足。</p><p>三是咱们祖国医学来讲，天越热就要少吃雪糕、冷饮这些寒凉的东西，常吃点温热的食物，对身体健康更有利，也就是所说的春夏养阳，而各种面条就是不错的选择。</p><p><img alt="凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7236d9dab6574d66ab690e5683a55dde.jpg"/></p><p>今天分享一道打卤面，3种食材煮一锅卤，有扇贝丁、花蛤肉、鸡蛋这三样，比肉卤还好吃，味道特别的鲜美，明天二伏了，大家也做给家人吃吧！</p><strong>【海鲜打卤面】</strong><p><strong>所用食材</strong>：扇贝丁，花蛤肉，鸡蛋，玉米面条，黄瓜</p><p><strong>所用调料</strong>：盐，生抽，老抽，蚝油，植物油，葱蒜</p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p>1、我用的是玉米面条，需要提前冷水浸泡，不然不太好煮，大约浸泡半小时到40分钟就可以。</p><p><img alt="凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/95fc6d7ba13142efb6361a734eb0486d.jpg"/></p><p>2、打卤需要用到的食材，有扇贝丁、花蛤肉、鸡蛋这三样，虾仁、海参、鱿鱼等这些小海鲜都是可以的，随自己喜欢来搭配。</p><p><img alt="凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2257a2419d734264af9f197deedc1907.jpg"/></p><p>3、鸡蛋磕入碗中，加少许料酒搅打均匀备用，加料酒可去除蛋腥味，也能让鸡蛋更鲜嫩。</p><p><img alt="凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d301c14b7dd249bfb89d5c9b4f52be3a.jpg"/></p><p>4、锅内加适量植物油，倒入鸡蛋液，用筷子直接搅拌成小块，盛出备用。</p><p><img alt="凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）(7)" src="/static/upload/image/20231217/57fbb36427ea4b58a7c2ef065eb10d4c.jpg"/></p><p>5、利用炒完鸡蛋锅里的余油，下入扇贝肉、花蛤肉煸炒几下，再加入炒好的鸡蛋。</p><p><img alt="凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c09bb8a56f2748feb2ca3f9f93445e7d.jpg"/></p><p>6、加入生抽、老抽、蚝油、料酒各1汤匙，再加适量食盐搅拌均匀，大火烧开煮一会，因为做卤子，要比平时炒菜略咸一点，这样拌面才好吃。</p><p><img alt="凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0095f7acdbd64831a8c37b97badc543e.jpg"/></p><p>7、最后再用水淀粉分2次勾芡，使汤汁粘稠关火盛出。</p><p><img alt="凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b4a9aefcab954f5d89d7eb1fcd89d7d1.jpg"/></p><p>8、另起锅烧水至水开，放入玉米面条煮熟，捞出过冷水，浇上海鲜卤子就大快朵颐吧。</p><p><img alt="凉面卤的正宗做法（二伏就吃这碗面）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2d3ee4de02c64bfbabde7851d1b7f650.jpg"/></p><blockquote><p>二伏就吃这碗海鲜打卤面吧，比肉卤更好吃，味道鲜美味又营养。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。</p></blockquote><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！