小米糕的制作方法

工具/材料

小米120g

鸡蛋 3个

玉米油 30g

细砂糖 15g

柠檬汁 适量

操作方法

• 01

  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
• 02

  料理机中倒入蛋黄、玉米油和小米，打成细腻的小米蛋黄糊。
• 03

  蛋清中滴几滴柠檬汁用打蛋器打起粗泡。
• 04

  15g细砂糖分3次加入，将蛋清打发至提起打蛋器能拉起小尖角的状态。
• 05

  在蛋白霜中分三次倒入小米蛋黄糊搅拌均匀。
• 06

  搅拌均匀后倒入模具中震出大气泡。
• 07

  盖上保鲜膜，放入蒸笼蒸25分钟。蒸好后，关火继续闷5分钟后再取出。
• 08

  取出后马上倒扣在晾网上，放凉后脱模。
• 09

  这样小米糕就做好了，可以按需切块食用。