柿饼的白霜是咋晒出来的（2种方法让柿子做成好吃的柿饼哦）

<span class="answer">导读</span>如今柿子已上市，在网上购物买的多久便宜，我买了10斤都吃不完，想到柿子能做成柿饼，就尝试自己做一些，那些新鲜柿子怎么做柿饼呢？下面一起来看看吧！自然风干法材....<p>如今柿子已上市，在网上购物买的多久便宜，我买了10斤都吃不完，想到柿子能做成柿饼，就尝试自己做一些，那些新鲜柿子怎么做柿饼呢？下面一起来看看吧！</p><p><img alt="柿饼的白霜是咋晒出来的（2种方法让柿子做成好吃的柿饼哦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/449bdfbd-b1bb-40a6-a189-1f8bdfe16819.jpg"/></p><strong>自然风干法</strong><p>材料：柿子。</p><p>做法： 1、用刀削去柿子外皮（尽量削得薄一些）。</p><p>2、用棉绳将柿子绑成一串一串的。</p><p>3、太阳光照强的时候将柿子拿在外面暴晒。</p><p>4、阴天、多云的时候放在通风处。下雨天做好防雨措施。</p><p>5、一般晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷。</p><p>6、之后继续晒，每隔几天还要捏一捏柿饼。</p><p>7、如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，就可以进行上霜了。</p><p>8、上霜前将柿饼的两端按压相合。</p><p>9、将柿饼放在温度低的阴凉处生霜。</p><p><img alt="柿饼的白霜是咋晒出来的（2种方法让柿子做成好吃的柿饼哦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/39cd015f-7122-4864-ab70-ee802d6bb479.jpg"/></p><strong>人工烘干法</strong><p>材料：柿子。</p><p>做法： 1、用刀削去柿子外皮，尽量削得干净、均匀。</p><p>2、把去皮后的柿子放入烤房，温度设置为40℃。</p><p>3、每隔两个小时进行一次通风排湿。</p><p>4、两天后将柿子取出，进行首次捏饼。</p><p>5、捏饼后将烤房温度提升至40℃-45℃，继续烘烤约二十小时。</p><p>6、柿子表面出现褶皱时，可以开始进行第二次捏饼了。</p><p>7、捏饼后将温度提升到50℃，边烘烤边翻动（升高温度的同时注意通风）。</p><p>8、柿子看起来有些干燥和皱缩了，这时可以将柿饼的两端压紧。</p><p>9、将温度调至45℃左右，继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时全部取出。</p><p>10、将柿饼放置低温的阴凉处生霜。</p><p><img alt="柿饼的白霜是咋晒出来的（2种方法让柿子做成好吃的柿饼哦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6a96412b-86ae-42a5-883a-7427c6f140fa.jpg"/></p><strong>几斤柿子能做一斤柿饼</strong><p>根据经验，四斤柿子可以做出一斤柿饼来。 柿子的出柿饼率与品种有关，但是大体上比重是4:1，新鲜柿子含有大量的水分，柿饼是柿子脱水后的成品，水分流失后，柿饼的糖分浓度增加，吃起来清甜可口，因为含有果胶，口感还会比较细嫩软滑。</p><p><img alt="柿饼的白霜是咋晒出来的（2种方法让柿子做成好吃的柿饼哦）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ad6f8015-d31e-41d9-8a55-f485bfa5df42.jpg"/></p><strong>熟了的柿子可以做柿饼吗</strong><p>一般使用7、8成熟的柿子做柿饼。 做柿饼的柿子一般为7、8成熟的柿子，柿子过熟，例如：9成熟、10成熟的就不好做柿饼了，在去皮的过程中很容易破皮，而且操作不当汁液就会流出，黏糊糊粘一手，因此，做柿饼的柿子不需要全熟的。</p><p><img alt="柿饼的白霜是咋晒出来的（2种方法让柿子做成好吃的柿饼哦）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6a9b06f0-aadd-4290-9743-f04e862e2cad.jpg"/></p><strong>所有柿子都能做柿饼吗</strong><p>柿饼不挑品种，成熟度7、8分的柿子都可以用来做柿饼。 以前的柿饼都是用圆柿做的，按压相合就做成了外形圆满的柿饼，这样比较美观，现在也有一些尖柿子做成的柿饼，在操作的过程中不按压相合，保持柿子原来的形态，味道上和圆柿做成的柿饼差不多，也很可口，因此，做柿饼是不挑品种的，制作柿饼时选择成熟度7、8分的柿子即可。</p><p>小贴士：做柿饼需要满足干燥的气候条件，在自然环境下，北方更适合做柿饼，南方做柿饼的话最好是用人工烘干的方式进行制作。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！