葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）

<span class="answer">导读</span>所谓的葱爆，就是用葱段、葱块或葱丝作为主要配料，在锅里和主料一起爆炒成菜的一种烹调手法~葱爆菜不单单是好次~葱还含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、铁....<p>所谓的葱爆，就是用葱段、葱块或葱丝作为主要配料，在锅里和主料一起爆炒成菜的一种烹调手法~</p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEAM12cKeil.jpg"/></p><p>葱爆菜不单单是好次~</p><p>葱还含有蛋白质、碳水化合物、</p><p>胡萝卜素、维生素、铁等等</p><p>葱爆菜</p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEAg42p11ry.jpg"/></p><p>鸡蛋 / 大葱</p><p>1. 鸡蛋加少许盐、香醋，打成蛋液</p><p>2. 大葱洗净切滚刀块</p><p>3. 热油，倒入蛋液。中小火煎制。煎制到蛋液凝固，盛出备用</p><p>4. 锅留底油，放入大葱，旺火爆炒</p><p>5. 大葱煸炒片刻，放入备用的鸡蛋</p><p>6. 最后加适量盐调味，翻炒均匀，即可关火</p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEAvBIvHtlU.jpg"/></p><p>虾仁 300g /小葱 3 条 / 姜末 2g / 蒜末 5g</p><p>酱汁比例：盐 1g / 花雕酒(料酒) 5g</p><p>淀粉 2g /清水 30g / 糖 1g</p><p>1.新鲜虾仁 300g，加用盐 3g 和淀粉 10g 反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐 1g 和淀粉 2g 腌制 5 分钟</p><p>2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒(料酒)5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用</p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEBAIJLxcGL.jpg"/></p><p>3.炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎</p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEBPWInZ24.jpg"/></p><p>4.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。炒出姜蒜的香味。 注:煎至变色（约7分熟）</p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEM3MakhyZ.jpg"/></p><p>5.淋入调好的“酱汁”</p><p>6.大火煮滚酱汁。 注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊</p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEML9SLwk17.jpg"/></p><p>7.待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末</p><p>8.翻炒均匀即可出锅装盘</p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEMY9TiXUqB.jpg"/></p><p>小贴士：</p><p>1.调味汁中盐和糖的比例是 1:1，糖不仅能让调味更融合，也能提出虾仁的鲜甜滋味</p><p>2.留一半的蒜末出锅前才放，这样蒜香能将虾仁鲜香的味道顶上来，让香气更加浓郁</p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEMm6AB2qYU.jpg"/></p><p>1. 口蘑洗净后切薄片待用</p><p>2. 姜切末、葱切段待用</p><p>3. 锅中倒入适量的油，热油，放入葱姜爆香</p><p>4. 然后放入口蘑翻炒均匀</p><p>5. 翻炒片刻，待口蘑变软后，加入蚝油</p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(10)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEMz9U3arXF.jpg"/></p><p>羊肉 / 大葱 / 油 / 酱油</p><p>料酒 / 白糖 / 淀粉 /精盐</p><p>1.大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段</p><p>2.剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝</p><p>3.加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味</p><p>4.将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟</p><p>5.锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散</p><p>6.中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用</p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(11)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEWRAcrUHCc.jpg"/></p><p>7.锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香</p><p>8.加1小勺白糖；加入酱油，炒匀</p><p>9.加入盐；大火翻炒均匀后关火</p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(12)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEWgCXY1FnH.jpg"/></p><p><img alt="葱炒什么菜最好吃（葱爆的菜肴就是香）(13)" src="/static/upload/image/20231217/RL4WEWsD36EXAZ.jpg"/></p><p>板鸭一只 / 盐 / 鸡精 / 白糖 / 料酒</p><p>醋 / 酱油 / 葱 / 辣椒若干</p><p>1.将葱洗净切成滚刀块，板鸭切成大块后</p><p>2.将板鸭块煮熟，捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿</p><p>3.锅内放油，油热倒入鸭块炒至变色</p><p>4.放入葱炒出葱香味后</p><p>5.加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！