用自制铝锅做饭有危害吗（农村的老式铝锅做菜）

<span class="answer">导读</span>过去，家家户户都有一口铝锅。每到赶集的日子，街边会有人收集废铝易拉罐等材料，加工后制成铝锅非常方便。这也让很多人都吃过铝锅炒的菜。但后来的一则消息，让人们纷....<p>过去，家家户户都有一口铝锅。每到赶集的日子，街边会有人收集废铝易拉罐等材料，加工后制成铝锅非常方便。这也让很多人都吃过铝锅炒的菜。但后来的一则消息，让人们纷纷丢弃家中的铝锅，唯恐避之不及。</p><p><strong>全国超4亿人存在铝摄入量超标，铝锅备受争议</strong></p><p>在2012年，我国进行了一项调查，结果显示，约有32.5%的国民存在铝摄入超标的问题，并且有研究发现，铝元素摄入超标可能和<strong>内分泌</strong>、<strong>泌尿</strong>、<strong>造血</strong>、<strong>呼吸</strong>、<strong>骨骼</strong>等多个系统疾病有关。对此，人们将矛头指向了家家户户都有的铝锅，弃之如敝履。</p><p>人们之间还流传着一种说法，铝锅不仅会让人体摄入铝元素，还可能因此增加老年痴呆症、癌症的风险，对人们的健康造成威胁。</p><p><img alt="用自制铝锅做饭有危害吗（农村的老式铝锅做菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/72d32e7a9c4d4ec99fa7b4e5b4607cac.jpg"/></p><p><strong>但铝锅真的是老年痴呆、癌症的罪魁祸首吗？</strong></p><p>其实在使用铝锅或者铝制的厨房器具的时候，只要正确使用是比较安全的。首先分享一个研究结果，医学界有人对铝元素会诱发老年痴呆的这个说法进行研究，结果发现，人们在老年痴呆患者的脑样本中并未发现铝元素出现明显的升高，而进一步的调查后才发现，当时的研究者在保存老年痴呆死者的脑部时，选择了铝盒。化验出患者的脑组织存在铝含量升高，其实也<strong>和铝盒污染</strong>有关。</p><p>至此，人们才知道，<strong>铝元素并非诱发老年痴呆的原因</strong>。但因为当时的消息传得沸沸扬扬，事后澄清的效果并不好，以至于很多人到现在为止，还觉得铝锅析出的铝元素是老年痴呆的诱因。</p><p><img alt="用自制铝锅做饭有危害吗（农村的老式铝锅做菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e0dd14e1fdf54c3381058292a5c21fb1.jpg"/></p><p><strong>人体内摄入的铝，到底是怎么来的？</strong></p><p>很多人觉得，铝元素最大的来源就是厨具，可事实上，人体内的铝元素主要有4个来源，铝锅也不能“背锅”。</p><p><strong>铝制厨具</strong>：铝锅、铝勺、<strong>锡箔纸（</strong>实为铝箔压平后制造的）。人们用铝制厨具加热酸性的食物，确实可能析出一定的铝元素，并且随着进食进入人体内，但含量是比较少的。</p><p><strong>土壤种植出的蔬菜、粮食</strong>，甚至牛羊肉都可能含有铝元素。这一点其实很多人都不当回事。全世界的土壤中都含有铝，而种出来的蔬菜、水果、粮食，以及吃这些食物的牛羊肉、猪肉中也可能含有铝，只不过<strong>含量较少</strong>，人们不重视。</p><p><strong>药源性铝元素</strong>：<strong>复方铝酸铋片</strong>、<strong>铝碳酸镁</strong>、<strong>氢氧化铝</strong>等，里面都可能含有一定量的铝元素。一些患者需要通过这些药物来治疗疾病，中和胃酸。但不可避免的摄入铝元素。因此，这些药物大多会写明，<strong>存在肾功能异常的人群不宜服用</strong>，以免无法代谢铝元素，伤身。</p><p><strong>食源性的铝</strong>：油条、膨化食品、海蜇等。</p><p><img alt="用自制铝锅做饭有危害吗（农村的老式铝锅做菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ad11bdc187fa48699020d1e31b2c0f26.jpg"/></p><p><strong>铝元素伤身的“幕后黑手”，和你爱吃的3种食物有关</strong></p><p>对人们健康影响最大的，其实是食物来源中的铝元素，而且铝元素比较多的食物还不少，列出3个代表，看看你是否经常吃。</p><p><strong>膨化食品</strong>：会用到<strong>泡打粉</strong>，属于含铝食品添加剂</p><p>小朋友们喜欢吃的虾条、龙卷果等膨化食品，口感酥脆也离不开泡打粉的帮助，这些泡打粉中就含有大量的铝元素，能够在接触水后产生大量的气体。</p><p><strong>油条</strong>：用到的<strong>明矾</strong>里也有铝元素</p><p>很多地方炸油条的时候就会用到明矾，能让油条更加酥香，气孔丰富。但里面的铝元素也会随着食物进入人体，时间长了也可能导致骨骼等多个部位受到损伤，更容易发生骨折等问题。</p><p><img alt="用自制铝锅做饭有危害吗（农村的老式铝锅做菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3ae6287bd6ef4545874253352e4f835c.jpg"/></p><p><strong>海蜇</strong>：售卖前会<strong>放在明矾中保存</strong></p><p>喜欢吃海蜇的人，大多要选择新鲜的海蜇，口感比较好，但是在加工的过程中，为了保持这种口感，会<strong>把海蜇放在明矾中浸泡</strong>。如果没有处理干净，很可能导致残留较高的铝元素，并且直接吃进肚子里，对健康显然是一大威胁。</p><p>对人体来说，过多的摄入铝元素确实可能让人体多个部位受到影响，但并非人体摄入的铝元素都是从铝锅、铝制厨具中得到的，还有相当大的一部分来自于药源性的铝元素以及食品中的铝元素。如果你平时喜欢吃膨化食品、油条麻花、虾片、海蜇等食物，也可能因为其中较高的铝元素导致身体多个部位受到健康威胁。</p><p>农村的老式铝锅不见得就是致癌、伤身、老年痴呆的真正诱因，这个“锅”，铝锅可不背，还是回家自查看看是否存在这几种食物性来源的铝元素摄入吧。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！