我知道的美食有（你所不知道的美食）

<span class="answer">导读</span>安江干挑面是安江特色美食，中央电视台曾在《舌尖上的中国》专门做了报道。总所周知武汉热干面是这样子做的1.面条：热干面用的是碱面，如果买不到新鲜的碱面，自己去....<p>安江干挑面是安江特色美食，中央电视台曾在《舌尖上的中国》专门做了报道。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2625ef48c08143798d5cc27f1194436d.jpg"/></p><p></p><p>总所周知武汉热干面是这样子做的</p><p>1. 面条：热干面用的是碱面，如果买不到新鲜的碱面，自己去万能的TB买热干面专用挂面，搜“碱面”、热干面就能找到。调料：芝麻酱、香油、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒油、陈醋、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、盐、蒜泥。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/43a92154c9c24400a97877f6b8656803.jpg"/></p><p></p><p>2. 煮面的水里放一点盐、滴几滴油，下面，因为后面还有烫面步骤，所以煮五成熟即可。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/acfb882d3705454c83e9d4123932d718.jpg"/></p><p></p><p>3. 把面捞出来，过凉水沥干，撒油拌匀。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/719aa481136349bbb4a8fe7640a74e91.jpg"/></p><p></p><p>4. 把芝麻酱用香油调开，香油调芝麻酱好吃，也耐保存。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/eb2afb8910f94bf1815302ab68e7bdcd.jpg"/></p><p></p><p>5. 把之前煮好的面在开水锅里烫一下，要快，20秒差不多了，再煮久了面就没口感了。在烫好的面里面加老抽少许、生抽、、胡椒粉、辣椒油、陈醋、调好的芝麻酱；然后把酸豆角、辣萝卜丁、葱花、盐、蒜泥、加进去，搅拌均匀，一碗香喷喷的武汉热干面就出锅了。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/292073e723b74381baf0169ef4183189.jpg"/></p><p></p><p>而我们安江的则有不同</p><p>　　它是用优质高筋小麦粉 饮用水 碘盐 食用碱做成的</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/481593bee3e5460bb3b4f33ae7ae61d0.jpg"/></p><p></p><p>　　安江的干挑面分：湿碱水面、干碱水面两种，面厂当天早上送给小吃店的是新鲜的湿面，商店销售的碱面是干碱面，湿碱面无法长途运输，干面只要制作得当也能做出美味的干挑面。不含增白剂，不加防腐剂。</p><p>　　黔阳安江干挑面：讲究辣椒和汤，辣椒是本地的，比长沙的要辣，而且汤是大蒜捣烂然后加肉汤调成混合佐料，码子一般是肉丁。</p><p>　　安江干挑面的制作方法：</p><p>　　原料：碱水面、酸豆角或者剁辣椒、香油、肉沫、酱油、盐、味精。</p><p>　1、先准备好碱水面条</p><p>　2、把碱水面下入沸水锅中，煮至8-9成熟时捞出沥干水份；</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/009ae1c9f64e4ef1a629655735cef055.jpg"/></p><p></p><p>　3、加入植物油，再加入适量酱油、盐拌匀;</p><p>　4、香油,酸豆角沫、肉沫臊子倒在面条上，快速拌匀。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fc5475301d954a288bcc47d3859f7368.jpg"/></p><p></p><p>要想做出完美的安江干挑面必须做到：</p><p>　　1、面条要选用碱水面条，吃起来才有劲道。</p><p>　　2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上油快速吹凉，防止粘连。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！