又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）

<span class="answer">导读</span>20-MINUTECONGEERECIPE皮蛋瘦肉粥是一道历史悠久，别具风味的粤式粥品。对于外国人来说，皮蛋（松花蛋）是一个陌生又恐怖的存在，它有一个很吓人....<p>20-MINUTE CONGEE RECIPE</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5a81955ef7dd402a94c0da57afbc96db.jpg"/></p><p>皮蛋瘦肉粥是一道历史悠久，别具风味的粤式粥品。</p><p>对于外国人来说，皮蛋（松花蛋）是一个陌生又恐怖的存在，它有一个很吓人的英文名字：thousand-year-old egg （一只放了千年的蛋）。很多人听到这个名字，或看到它的外表，就会躲得远远的了，只有胆大的外国人才敢于尝试。在他们眼中，皮蛋绝对是中国最奇葩的食材之一。</p><strong>当然，皮蛋对中国食客来说却是非常熟悉和美味的。皮蛋瘦肉粥是将美味的皮蛋配上鲜嫩的瘦肉熬煮在白粥中，软糯清爽、入口即化、回味无穷。</strong><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ac28c4b78b324840b813d0b3af14189c.jpg"/></p><strong>最想分享给大家就是这个20分钟煮粥的诀窍：把米淘净沥干后放进密封袋或保鲜盒中，冰箱里冷冻至少8小时。冷冻会把入过水的大米中水份结冰，冰会膨胀，把米的原组织结构打碎，大大缩短了煮粥的时间。</strong><p>我是在网上看到学来的，希望越来越多的人了解这个节能的方法。虽然只用了20分钟，但口感却一点不差于用传统方法熬出来的粥。不信你也试试。</p><p>（以下食材约为4-6人份，可酌情增减）</p><strong>需要准备</strong><ul><li>170g 大米</li><li>110g 猪肩肉，切丝</li><li>½ 茶匙玉米淀粉</li><li>1茶匙蚝油</li><li>1茶匙植物油</li><li>1650ml 水或鸡汤</li><li>2个皮蛋</li><li>3片姜</li><li>¼茶匙现磨白胡椒粉</li><li>适量盐调味</li><li>葱末香菜末，调味装饰用</li></ul><blockquote><p>注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g</p><strong><strong>所需时间</strong></strong><ul><li>准备时间： 10分钟 ； </li><li>烹饪时间：20分钟 ； </li><li>总共：30分钟</li></ul><strong>1. 备好所需食材。</strong><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1fce87cb6cb44cdc81cac80dd08a581f.jpg"/></p><strong>2. 提前一天把米淘净，沥干，放进密封袋或保鲜盒中，冷冻至少8小时。</strong><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4b3c8bed20054ceda4b8f407814a602b.jpg"/></p><strong>3. 用玉米淀粉、蚝油和植物油与切好的猪肉混合。</strong><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/13f0bb8da35948da888e01d7b60447a3.jpg"/></p><p>搅拌均匀后腌制15到20分钟。</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4023253a9d2f4f2db7ddb76ffee045fa.jpg"/></p><strong>4. 取一口中等大小的锅，倒入水/鸡汤，烧开。</strong><p>倒入冷冻的大米（无需解冻），再次煮沸，不时搅拌大米以防粘锅。</p><p>把火调至中小火，盖上锅盖煮15分钟左右。不时揭开锅盖搅拌。注意需要从底部搅拌，以防粘锅，大米粥很快会变得粘稠。</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c645c96ee50142d1b535ab213fe12854.jpg"/></p><strong>5. 煮粥时，将皮蛋切丁，放置待用。</strong><p>姜切成很细的丝，现切的姜会给粥增添清香鲜美的味道。</p><p>15分钟后，放入姜丝、猪肉和皮蛋。</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1099a4f6d2fc46159119b62cdb779483.jpg"/></p><strong>6.搅拌后再煮5分钟左右。最后，加入白胡椒粉和盐调味。</strong><p>葱末和香菜末撒在粥上，用作调味装饰。</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c84e8fb50e4743bca8713805510cdd30.jpg"/></p><p>喝粥要趁热！</p><p><img alt="又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/52e4b248d3794506bda57ad786dd8dda.jpg"/></p><strong>请关注【<strong>食域家</strong>】，一起分享更多美食和见闻。</strong><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！