拿波里肉酱乱炖的做法

工具/材料

牛腩400克

罐装碎番茄800克

猪肋排300克

红酒250毫升

番茄酱220克

橄榄油50毫升

罗勒叶25克

拿波里猪肉香肠2根

紫洋葱1个

海盐适量、黑胡椒适量

操作方法

• 01

  首先，把牛腩和拿波里猪肉香肠切成5厘米长的段。
• 02

  大火起油，油不用太多。
• 03

  放入猪肋排、牛腩和香肠。
• 04

  然后进行翻炒，炒至肉块表面变成褐色。
• 05

  然后，撒一些海盐和黑胡椒继续翻炒。
• 06

  倒入红酒至三分之二处。
• 07

  再放入洋葱。
• 08

  搅拌均匀后调中火煮5分钟，让酒精挥发。
• 09

  将番茄酱放入碗里，然后加入水。
• 10

  然后搅拌均匀。
• 11

  然后在锅中倒入去皮的番茄搅碎。
• 12

  再将番茄酱倒入锅中。
• 13

  搅拌后，下一大把新鲜罗勒，用手随意拧断就好。
• 14

  炖两个半小时，直至肉质酥烂，就可以出锅了。

特别提示

1、把比较大块的肉夹出来，可做主食，也可搭配色拉；
2、剩下的酱汁可以冷藏保存于密封罐中，用来调味意大利面或者团子；食用时擦上一些芝士或者直接蘸面包；
3、若买不到灌装的番茄，新鲜的番茄自己去皮也是可以的，注意番茄入锅后要捣碎；
4、橄榄油不用加入太多，肉在炖煮中产生的油脂会更加美味；
5、红酒不用加太多，以免口味太重；一定要等酒精挥发后，再加别个食材，味道会更好。