滑蛋虾仁怎么做？

工具/材料

虾仁250克

鸡蛋6个

小葱2根

生粉2.5克

盐巴，糖，油适量

操作方法

• 01

  将处理好的虾肉放入盐巴，然后用手抓匀腌制5分钟。
• 02

  取碗打入鸡蛋，然后搅拌均匀。
• 03

  在虾肉中加入少许生粉，抓均匀。
• 04

  热锅起油，下虾仁，翻炒至变色即可。
• 05

  放入白糖和食盐。
• 06

  倒入蛋液，用铲子摊3匀，只要有凝结的状态出现立刻关火，然后用推的方式不断推动蛋液。
• 07

  利用锅底余温将蛋液推动成型，然后出锅撒上葱花，摆盘即可。

特别提示

1、这道菜最主要是鸡蛋要炒得嫩，有一点湿哒哒的感觉，建议选用安全的可以生吃的鸡蛋。
2、虾仁炒熟了，蛋液倒进去，稍微有一点凝结就要关火。
3、不要翻炒，用铲子推鸡蛋，可以呈现出一种类似啫喱的状态。