榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）

<span class="answer">导读</span>榆钱窝窝头大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！春天，就是一个尝鲜的季节，嘴巴也变得格外挑剔，什么鸡鸭鱼肉通通都入不了眼，只想尝尝春天才有的野菜，比如春笋、香椿、艾草....<strong>榆钱窝窝头</strong><p>大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！</p><p>春天，就是一个尝鲜的季节，嘴巴也变得格外挑剔，什么鸡鸭鱼肉通通都入不了眼，只想尝尝春天才有的野菜，比如春笋、香椿、艾草，尝鲜时间短，眼巴巴瞅着上市，立马买来尝鲜了了心愿，可能因为应季所以倍觉珍惜美味。</p><p>4月又是一个好时节，正是榆钱树枝繁叶茂的时候。榆钱是榆树的种子，因为形状很像古代用的铜钱，谐音特别像“余钱”，所以农村都喜欢在屋前屋后种上一些，讨个好彩头求富贵。</p><p>榆钱是饥荒年代救命的充饥食粮。阿涛今天怀旧一把，网购了榆钱，制作了榆钱窝窝头，老式的配方中加入了荞麦面和面粉，让窝窝头的口感更丰富，希望帮友们享受新生活的同时，不忘老一辈的艰辛岁月！</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(1)" src="/static/upload/image/20231217/241f552249c94e9bbd201aa2b0a3c517.jpg"/></p><strong>材料</strong><p>份量：12个</p><p>榆钱 30g</p><p>中筋面粉 60g</p><p>玉米面 60g</p><p>荞麦面 60g</p><p>小苏打 2g</p><p>水 90g</p><strong>过程</strong><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(2)" src="/static/upload/image/20231217/60d29d4b5d364a7681982bf1ad753b4e.jpg"/></p><p>1、首先要把榆钱一片片摘下来。</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(3)" src="/static/upload/image/20231217/025de50ff4d4467185186bb1aab7c07e.jpg"/></p><p>2、反复清洗三次以上，然后沥干水分。</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e2fd352f63b34eeea6e62392a7884eb9.jpg"/></p><p>3、加入60g中筋面粉。</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(5)" src="/static/upload/image/20231217/19554087c0ef4f0493df3371169b2449.jpg"/></p><p>4、加入60g玉米面。</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8663e6d683a5440a8fb9cdbcb3880d7b.jpg"/></p><p>5、再加入60g荞麦面。</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(7)" src="/static/upload/image/20231217/313a9c873d6b4b398982fcd4353747b0.jpg"/></p><p>6、最后加入2g小苏打。</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(8)" src="/static/upload/image/20231217/219cf88d33db4d1994140e4f13a43320.jpg"/></p><p>7、一边拌匀，一边加入90g清水。</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(9)" src="/static/upload/image/20231217/25bb0d98e2244673bebd53eab34ce4af.jpg"/></p><p>8、揉至看不到干粉的状态，盖保鲜膜松弛20分钟。</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(10)" src="/static/upload/image/20231217/158d1985aa5f482186b7c8e495beb6f1.jpg"/></p><p>9、搓成40g一个小团。</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6fef9226f43943e4915d4ee97e524cab.jpg"/></p><p>10、用大拇指戳洞转圈捏成窝窝头的样子。</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(12)" src="/static/upload/image/20231217/fcbaff4ce15c47e9954dd1d1bc2bb32a.jpg"/></p><p>11、冷水上锅，开火后大火20分钟即可出锅。</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(13)" src="/static/upload/image/20231217/996fbe226b1940c3b54e136ca9114d7d.jpg"/></p><p>12、怀旧味道的榆钱窝窝头就做好了。</p><p><img alt="榆钱窝窝头做法教程（忆苦思甜的榆钱窝窝头）(14)" src="/static/upload/image/20231217/87feeb999a9643bd8cec3d0e5b29a227.jpg"/></p><strong>Tips</strong><p>1、如果缺少玉米面或者荞麦面，可以用中筋面粉替代，但风味就会有所差异，而且由于不同面粉的吸水率不同，改用中筋面粉后，需要灵活控制水量，以避免面团过软而无法整形。</p><p>2、水不要一次性全部加完，揉的时候要感受面团软硬度逐步加入，因为榆钱清洗时，会保留一些水分，会影响面团湿度。</p><p>3、如果没有小苏打，或者不喜欢小苏打味道的，可以用泡打粉，但会缺少碱香风味。</p><p>4、有经验的帮友，也可以改用酵母发酵的。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！