牛肋条肉红烧还是清水炖

<span class="answer">导读</span>牛肋条肉红烧的好用料:，我来为大家科普一下关于牛肋条肉红烧还是清水炖?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!牛肋条肉红烧还是清水炖牛肋条肉红烧的好用料:牛....<p>牛肋条肉红烧的好用料:，我来为大家科普一下关于牛肋条肉红烧还是清水炖?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!</p><img alt="牛肋条肉红烧还是清水炖" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/868053099.jpg"/><p>牛肋条肉红烧还是清水炖</p><p>牛肋条肉红烧的好</p><p>用料:</p><p>牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量</p><p>做法:</p><p>1、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）</p><p>2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制；小火炒出糖色。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。</p><p>3、把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色</p><p>4、放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。（如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替)</p><p>5、接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且凉水而不是热水哦！如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了。（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）</p><p>6、收汁完毕后，根据各人喜好进行最后一次的调味，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽地出锅了。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！