自制的酸奶不凝固是什么原因

【自制的酸奶不凝固是什么原因】自制的酸奶不凝固的原因：
1、发酵温度过高；
2、如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵；
3、如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话 ， 太热会烫死菌种 ， 太凉菌种则不会有适宜的生长温度 。
4、一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况 ， 这样就会重新巴杀 ， 以免有害菌的滋生 ， 而且不能用的话也会扔掉 。